De Olijfolie Academie - Alles over olijfolie. Van Polyfenolen tot Food pairing en de smaak

21 Mei 2026

De vijand van olijfolie is licht, lucht en warmte

Olijfolie is een natuurproduct. Net als vers geperst sap is het onderhevig aan bederf zodra het wordt blootgesteld aan zijn drie grootste vijanden: **licht, zuurstof en warmte**. Lees meer