• Lorem ipsum

Olijfolie om te bakken

Olijfolie is een van de weinige, zo niet de enige olie die zijn eigenschappen bewaart, ook bij hoge temperaturen. Het is daarom lekker en verstandig om in olijfolie te bakken. Toch zijn er verschillende en verwarrende berichten verschenen over hoe gezond het werkelijk is.

We proberen in het kort aan te geven welke richtlijnen u kunt volgen. Alle werkzame stoffen van olijfolie blijven hun werk doen, ook bij hoge temperaturen. Omdat in Extra Vierge olijfolie de meeste anti-oxidanten en andere werkzame stoffen zitten zouden die dus ook bij het bakken hun goede werk kunnen doen. Het is echter zo dat bij ongefilterde olijfolie veel zwevende deeltjes aanwezig zijn, zoals stukjes van de pit of het schilletje. Deze deeltjes verbranden sneller, verkolen zelfs, en dat zorgt niet alleen voor een mindere smaak, maar ook voor ongezonde stoffen. 

Het is dus verstandig bij het bakken een zo helder mogelijk (gefilterde) olijfolie te gebruiken. Dat kan ook een extra vierge olijfolie zijn. Het verbrandingspunt van extra vierge olijfolie is minimaal rond de 180 graden en kan oplopen tot zo'n 210 graden. Hoe beter de olie (lage zuurgraad), hoe hoger de temperatuur mag zijn. Bijna al onze olijfolies zijn gefilterd. Zo niet is dat heel duidelijk aangegeven in de omschrijving. Bakken in gefilterde en kwalitatief hoge extra vierge olijfolie is dus heel goed mogelijk. Spaanse topchefs doen niet anders. Het maakt alles lekkerder. Voor een wat meer neutrale smaak en in een lagere prijsklasse adviseren wij een 'gewone' olijfolie. Een 'gewone' olijfolie (geen extra vierge) is goedkoper en voldoet per definitie aan alle eisen (helder en kan hoge temperatuur aan).

Overige merken
Artikelcode CESMA-012
€13,49
op voorraad
Ideaal om in te bakken en de Airfryer. Lees meer
De Olijfolie Shop steunt de strijd tegen -ALS- en zal in week 24 op de Mont Ventoux de wandelaars van -Tour du ALS- aanmoedigen. Daarom geen verzending van vrijdag 7 juni 11:00 uur tot en met vrijdag 14 juni. Bestellingen vóór vrijdag 7 juni 11:00 uur worden gegarandeerd dezelfde dag nog verzonden.
Overige merken
'Warme Keuken' Andalusië olijfolie
Ideaal om in te bakken en de Airfryer.
€13,49
Naturvie
Artikelcode CESMA-003
€14,50
niet op voorraad
Fantastische extra vierge olijfolie uit Extremadura, West Spanje. Een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Zeker ook een aanrader om in te bakken. Lees meer
De Olijfolie Shop steunt de strijd tegen -ALS- en zal in week 24 op de Mont Ventoux de wandelaars van -Tour du ALS- aanmoedigen. Daarom geen verzending van vrijdag 7 juni 11:00 uur tot en met vrijdag 14 juni. Bestellingen vóór vrijdag 7 juni 11:00 uur worden gegarandeerd dezelfde dag nog verzonden.
Naturvie
Sierra del Conde 500ml
Fantastische extra vierge olijfolie uit Extremadura, West Spanje. Een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Zeker ook een aanrader om in te bakken.
€14,50
Overige merken
Artikelcode AESA-001
€14,99
op voorraad
Biologische extra vierge olijfolie. Mooie prijs/kwaliteit verhouding. Ook geschikt om in te bakken. Lees meer
De Olijfolie Shop steunt de strijd tegen -ALS- en zal in week 24 op de Mont Ventoux de wandelaars van -Tour du ALS- aanmoedigen. Daarom geen verzending van vrijdag 7 juni 11:00 uur tot en met vrijdag 14 juni. Bestellingen vóór vrijdag 7 juni 11:00 uur worden gegarandeerd dezelfde dag nog verzonden.
Overige merken
OLV - BIO
Biologische extra vierge olijfolie. Mooie prijs/kwaliteit verhouding. Ook geschikt om in te bakken.
€14,99
Aceites Unicos
Artikelcode AU-002
€49,99
op voorraad
De Spanjaarden zeggen Orujo, de Italianen zeggen Sansa. Lees meer
De Olijfolie Shop steunt de strijd tegen -ALS- en zal in week 24 op de Mont Ventoux de wandelaars van -Tour du ALS- aanmoedigen. Daarom geen verzending van vrijdag 7 juni 11:00 uur tot en met vrijdag 14 juni. Bestellingen vóór vrijdag 7 juni 11:00 uur worden gegarandeerd dezelfde dag nog verzonden.
Aceites Unicos
Guadalimar Orujo
De Spanjaarden zeggen Orujo, de Italianen zeggen Sansa.
€49,99