Shop
Het rookpunt: Hoe zit dat echt?
De kwaliteit van de olijfolie bepaalt het rookpunt. Hoe hoger het gehalte aan vrije vetzuren en hoe zuiverder de olie (geen onzuiverheden, geen vocht), hoe hoger het punt waarop de olie begint te roken. Een kwaliteitsvolle Extra Vierge olijfolie heeft een rookpunt dat ver boven de temperatuur ligt die u nodig heeft om een biefstuk te schroeien of groenten te roerbakken.
Er is maar 1 regel. De olijfolie moet gefilterd zijn. Dat zijn ze tegenwoordig bijna allemaal. Op onze site slechts een paar. Wanneer de olijfolie ongefilterd is staat dat duidelijk in de omschrijving vermeld.
Smaakbeleving: Waarom het écht lekkerder is
Natuurlijk, de meest subtiele aroma’s van een complexe, prijswinnende olie komen het beste tot hun recht bij 26 graden — bijvoorbeeld over een salade. Maar bij verhitting blijft de diepgang en de body van een goede Extra Vierge behouden. U proeft het verschil met een neutrale olie direct: uw eten krijgt karakter.
Welke olie kiest u voor in de pan?
Voor dagelijks gebruik hoeft u niet die ene exclusieve, dure olie te gebruiken, maar kies wel voor kwaliteit. Wij hebben een speciale selectie olijfolies om te bakken samengesteld die perfect in balans zijn: smaakvol, stabiel en betaalbaar.
Het verschil: Extra Vierge vs. Geraffineerd vs. Pomace
In onze shop vindt u naast Extra Vierge ook andere keuzes. Het is belangrijk het verschil te kennen:
- Extra Vierge: Het pure sap van de olijf, mechanisch geperst. De gezondste en meest smaakvolle keuze.
- Geraffineerde olie (zoals onze Andalusië): Deze olie is bewerkt om neutrale eigenschappen te krijgen. Ideaal als u liever geen olijfsmaak wilt, maar wel op een verantwoorde manier wilt verhitten.
- Pomace (Olijfresidu-olie): Dit is de olie die wordt gewonnen uit de restanten van de persing. Het is een functionele keuze voor in de keuken wanneer prijs de doorslaggevende factor is.
