De Olijfolie Academie - Alles over olijfolie. Van Polyfenolen tot Food pairing en de smaak

Lorem ipsum

1 Jun 2026

In een laboratorium gemeten kwaliteit van een olijfolie is objectief. Het rapport uitgelegd.

In de wereld van de gastronomie vliegen de marketingtermen je om de oren. "Ambachtelijk", "premium", "superieur"... het etiket van een fles olijfolie kan papier heel geduldig maken. Maar hoe scheid je ... Lees meer

27 Mei 2026

Monocultivar of Blend? De kunst achter de olijfolie-smaak

Er zijn wereldwijd meer dan 100 verschillende olijfrassen die geschikt zijn voor de productie van olijfolie. Net zoals bij druiven voor wijn, geeft elk ras een eigen karakter aan de olie. Maar kiest een top-producent voor de puurheid van één enkel ras (monocultivar), of gaat hij voor de complexiteit van een blend? Er heerst helaas een hardnekkige misvatting dat een 'blend' synoniem staat voor inferieure bulk-olijfolie. Laten we die mythe vandaa ... Lees meer

27 Mei 2026

Extra Vierge Olijfolie: Waarom 'supermarkt' en 'ambacht' werelden van verschil zijn

U ziet de term "Extra Vierge" op honderden flessen staan, van de budgetsupermarkt tot de delicatessenzaak. Maar wist u dat de wettelijke kwalificatie "Extra Vierge" eigenlijk de ondergrens is voor kwaliteit? Er gaapt een enorme kloof tussen de massaproductie uit de fabriek en de olie van een gepassioneerde producent. Wat bepaalt die smaakexplosie die u wel bij ons proeft, maar in de supermarkt vaak mist? Lees meer

27 Mei 2026

De Grote Olijfolie-Medaille-Hype: Goudzoekers in de Keuken

We duiken in een wereld waar het glimt, blinkt en waar de claims "Beste van de Wereld" sneller rondvliegen dan een olijf uit een ontpitter. Lees meer

27 Mei 2026

De Chemische Transformatie: Het Raffinageproces van olijfolie

We werpen een kritische blik achter de schermen van de grote industriële raffinaderijen. We gaan kijken naar wat er gebeurt met olijfolie die door de mand is gevallen – de olie die niet als Extra Vierge in de fles mag.
De Geboorte van een 'Lampante' Lees meer

Show next articles...