Shop
Olijfolie geoogst tijdens de eerste volle maan van oktober: eeuwenoude traditie of bewezen kwaliteitsverschil?
Sommige olijfoliën vertellen een bijzonder verhaal. Niet alleen over het land, de olijfboom of de producent, maar zelfs over… de maan.
Zowel Pago Baldios San Carlos Full Moon als Naturvie Full Moon Club worden gemaakt van olijven die tijdens de eerste volle maan van oktober worden geoogst. Een traditie die al generaties lang wordt gekoesterd door sommige olijfboeren in Spanje.
Maar maakt de volle maan de olijfolie écht beter?
De maan beïnvloedt de aarde
Dat de maan invloed heeft op onze aarde staat vast. Haar zwaartekracht veroorzaakt eb en vloed. Tijdens volle maan en nieuwe maan ontstaat zelfs springtij, waarbij de verschillen tussen hoog- en laagwater het grootst zijn.
Wetenschappers weten bovendien dat de maan kleine schommelingen kan veroorzaken in het grondwater en zelfs minieme vervormingen van de aardkorst. Dat zijn meetbare natuurkundige verschijnselen.
En de olijfboom?
Hier begint het interessante deel.
Sommige olijfboeren geloven dat de sapstromen in de boom tijdens de volle maan actiever zijn. Volgens deze eeuwenoude landbouwtraditie zorgt dat voor olijven die rijker zijn aan aroma’s en uiteindelijk een complexere olijfolie opleveren.
Het is een overtuiging die al eeuwen wordt doorgegeven in mediterrane landbouwgebieden. Niet alleen bij olijven, maar ook bij druiven, fruit en andere gewassen.
De wetenschap is daar echter voorzichtig in. Tot op heden is niet overtuigend bewezen dat de stand van de maan op zichzelf leidt tot een betere olijfolie. Als er al een effect bestaat, lijkt dat veel kleiner te zijn dan factoren als het olijvenras, het exacte oogstmoment, het klimaat en de snelheid waarmee de olijven na de pluk worden geperst.
Waar zit de echte kwaliteit dan?
Wat wél wetenschappelijk vaststaat, is dat de eerste weken van oktober vaak de mooiste extra vierge olijfoliën opleveren.
De olijven zijn dan nog jong en groen. Ze bevatten relatief veel polyfenolen, chlorofyl en aromatische stoffen. Dat levert oliën op met frisse tonen van gras, groene tomaat, appel en amandel, gecombineerd met de karakteristieke bitterheid en peperigheid die horen bij hoogwaardige extra vierge olijfolie.
De vroege oogst kost de producent veel opbrengst, maar levert vaak de hoogste kwaliteit op.
Pago Baldios San Carlos Full Moon
Een van de bekendste voorbeelden is Pago Baldios San Carlos Full Moon. Deze exclusieve Arbequina-olijfolie wordt uitsluitend geproduceerd uit olijven die tijdens de eerste volle maan van oktober worden geplukt.
De olie staat bekend om zijn elegante karakter met aroma’s van groene banaan, aardbei, vers gras, noten en een zachte kruidigheid.
De producent verwierf internationale bekendheid door zijn nauwe band met de topgastronomie. Pago Baldios San Carlos kreeg extra aandacht door de connectie met het legendarische restaurant El Bulli van Ferran Adrià. In de documentaire El Bulli: Cooking in Progress is te zien hoe uitsluitend ingrediënten van uitzonderlijke kwaliteit worden geselecteerd — waaronder deze bijzondere olijfolie.
Naturvie Full Moon Club
Ook Naturvie Full Moon Clubwordt geproduceerd volgens dezelfde filosofie.
Tijdens de eerste volle maan van oktober worden uitsluitend de mooiste olijven geselecteerd en direct na de oogst verwerkt. Het resultaat is een levendige extra vierge olijfolie met frisse aroma’s van groene appel, kiwi, vers gras en banaan.
Deze olie komt volledig tot zijn recht over burrata, salades, gegrilde groenten, vis, carpaccio of simpelweg op een stuk vers brood.
Romantiek én realiteit
Is de volle maan verantwoordelijk voor de uitzonderlijke kwaliteit van deze olijfoliën? Dat is wetenschappelijk niet bewezen. Maar dat de eerste oogst van oktober vaak de mooiste extra vierge olijfolie oplevert, staat buiten kijf.
Misschien is juist dát de charme van deze oliën. Ze combineren eeuwenoude landbouwtradities met moderne kennis over kwaliteit. De volle maan geeft het oogstmoment iets magisch. De vroege oogst zorgt ervoor dat je die kwaliteit uiteindelijk ook écht kunt proeven.
En misschien is dat wel het mooiste aan olijfolie: sommige verhalen kun je niet volledig bewijzen, maar ze maken een uitzonderlijk product wel nóg bijzonderder.
