Naturvie in 4 verschillende variëteiten

Deze productpagina is eigenlijk een kleine olijfolieproeverij. Kies uit een zachte Arbequina, de zeldzame Cornezuelo, de bijzondere Full Moon Club of de krachtige vijf-rassenblend Spain in Love. Vier oliën die nauwelijks méér van elkaar zouden kunnen verschillen.

Naturvie werkt vanuit Extremadura en beschikt op Finca El Hoyo over een opmerkelijke verzameling olijfsoorten. Dat maakt het mogelijk om niet alleen blends te maken, maar ook rassen afzonderlijk te bottelen.

Juist daarom vinden wij deze vier varianten zo leuk om naast elkaar te zetten. Arbequina en Cornezuelo laten zien hoeveel verschil één olijfsoort kan maken. Full Moon Club en Spain in Love tonen vervolgens wat er gebeurt wanneer verschillende rassen bewust worden samengebracht.

De 100% Arbequina is de meest toegankelijke van het viertal. Groen-fruitig, maar vooral zacht en rond. Denk aan fruitsalade, groene appel, banaan, gras, tomatenplant en amandel.

De zoete indruk is duidelijk sterker dan bitterheid of peperigheid. Daarmee is dit een uitstekende olie voor mensen die willen kennismaken met goede extra vierge zonder direct een krachtige keelprikkel te zoeken.

Mooi bij fruit, groenten, vis, eieren, sauzen en lichte gerechten. Een subtiele olie die ruimte laat aan het gerecht, maar zelf wel degelijk smaak toevoegt.

Voor zijn restaurant in het Mandarin Oriental Conservatorium in Amsterdam koos de wereldberoemde chef Yotam Ottolenghi voor juist deze Naturvie Arbequina.

Dat vinden we een mooi compliment voor een olie die op papier misschien de rustigste van de vier lijkt. Juist de zachte fruitigheid en het ontbreken van dominante bitterheid maken Arbequina bijzonder bruikbaar in een keuken waarin groenten, kruiden en andere ingrediënten zelf de hoofdrol moeten kunnen houden.

En ja, daar zijn we best een beetje trots op. Dezelfde Arbequina die bij Ottolenghi in Amsterdam wordt gebruikt, staat hier gewoon tussen de vier Naturvie-varianten.

Cornezuelo is een heel ander verhaal. De bomen staan op een bijzondere oude aanplant die niet in nette geometrische rijen is aangelegd. Het landschap lijkt eerder op een grillig oud olijvenbos.

De olie heeft een medium tot hoge groene fruitigheid met appel, groene amandel, groen blad, chlorofyl en tomaat. De peperigheid is nadrukkelijker dan de bitterheid en geeft hem duidelijk meer karakter dan de Arbequina.

Prachtig bij pasta- en bladsalades, gekookte groenten, rijst, carpaccio, charcuterie, verse kaas, gegrilde vis en rood vlees.

Vlak voor de eerste volle maan van oktober komt een groep vrienden, klanten en liefhebbers van Naturvie samen op Finca El Hoyo. De Full Moon Club gaat de olijfgaard in om samen de eerste olijven van het seizoen te plukken.

Het is daarmee meer dan alleen productie. Het oogstmoment wordt een jaarlijks ritueel: samen plukken, tussen de oude en jonge bomen lopen en het nieuwe olijfoliejaar letterlijk vanaf het eerste moment meemaken.

De olie is een blend van vier olijfsoorten waarvan de samenstelling per oogstjaar kan veranderen. Dat hoort juist bij het karakter van Full Moon. De olie moet ieder jaar opnieuw uitdrukken wat de eerste oogst van dat seizoen te bieden heeft.

Het smaakprofiel is intens en complex, met groene kruiden, tomatenplant, kiwi, groene banaan en citrus. In de mond verrassend zacht en zoet, met groene astringentie en uiteindelijk een frisse toets van groene peper.

De naam zegt eigenlijk precies wat Naturvie hier wil doen: een fles maken waarin een aantal van de meest karakteristieke Spaanse olijfsoorten samenkomen.

Picual, Picuda, Arbequina, Cornezuelo en Hojiblanca worden allemaal op Finca El Hoyo geteeld. De verschillende rassen worden afzonderlijk gemalen zodat hun eigen aroma's behouden blijven en pas daarna tot de uiteindelijke blend worden samengesteld.

Het resultaat is allesbehalve zacht. Spain in Love heeft een hoge groene fruitigheid met tonen van riet, artisjok, tomatenplant en groene paprika. In de mond is hij krachtig, met uitgesproken bitterheid en peperigheid.

Daarmee is het niet alleen een leuk cadeau door naam en uitstraling, maar vooral ook een serieuze, krachtige extra vierge voor stoofgerechten, stevig gekruide gerechten, vlees en andere bereidingen die een uitgesproken olie aankunnen.

Arbequina en Cornezuelo zijn monocultivars: één olijfsoort bepaalt volledig het smaakprofiel. Dat maakt ze interessant wanneer je echt wilt leren herkennen wat een ras zelf kan doen.

Full Moon Club en Spain in Love zijn blends. Daar bepaalt juist de verhouding tussen verschillende rassen het eindresultaat. Een goede blend is dus geen compromis, maar eerder te vergelijken met het componeren van verschillende smaken tot één geheel.

Arbequina is inmiddels ver buiten Spanje aangeplant en is geliefd om zijn toegankelijke fruitige karakter. Wie de Naturvie Arbequina kiest, proeft precies de kant van dit ras die hem zo populair heeft gemaakt.