Oro Extra vierge olijfolie

Waarom deze olie bijzonder is

Oro San Carlos is een blend van Arbequina en Cornicabra die uitsluitend wordt gemaakt van olijven die op de allereerste oogstdag worden geplukt. Dat is geen marketingdetail, maar een belangrijk onderdeel van het karakter van deze olie. Juist aan het begin van de oogst zijn de olijven nog groen en geconcentreerd, waardoor de olie veel frisheid, aroma en spanning krijgt.

In onze Olijfoliewijzer scoort Oro San Carlos 8 op fruitigheid en complexiteit en 5 op zowel bitterheid als pittigheid. De Arbequina zorgt voor elegantie en fruitigheid, terwijl Cornicabra structuur en een verfijnde bitter-pittige afdronk toevoegt. Het resultaat is een olie die uitgesproken genoeg is voor liefhebbers, maar tegelijkertijd zo goed in balans is dat hij bij bijzonder veel gerechten past.

Pago Baldíos San Carlos ligt in de omgeving van de Valle del Tiétar in Extremadura, aan de voet van de Sierra de Gredos. Het familiebedrijf legt de nadruk op kleine producties, snelle verwerking en maximale controle over het hele proces. De olijven worden kort na de oogst verwerkt en de olie wordt onder gecontroleerde omstandigheden bewaard om de frisse aroma’s zo goed mogelijk te behouden. Voor Oro San Carlos wordt bovendien een uitzonderlijk lage zuurgraad van circa 0,1% vermeld.

Oro San Carlos heeft zijn reputatie niet alleen aan zijn bijzondere oogstmethode te danken. Volgens de producent werd deze olie onderscheiden in maar liefst 14 internationale competities. Dat maakt Oro tot een van de meest herkenbare en bewezen oliën uit het assortiment van Pago Baldíos San Carlos.

De combinatie van een oogst op dag één, de blend van Arbequina en Cornicabra en de opvallend lage zuurgraad zorgt voor een olie waarin frisheid en finesse centraal staan. Niet voor niets is Oro San Carlos al jarenlang een geliefde keuze in professionele keukens én bij thuiskoks die een veelzijdige maar duidelijk hoogwaardige Extra Vierge zoeken.