Shop
Ieder najaar komt dezelfde vraag: wanneer is de nieuwe oogst er? Het eerlijke antwoord is: niet zodra de eerste olijven van de boom zijn. Een goede producent laat jonge olie eerst tot rust komen, wacht de analyses af en bottelt pas wanneer de olie klaar is. Daarom verwachten wij de eerste vroege oogsten in december; van veel producenten volgt de nieuwe olie pas in januari.
De korte versie: nieuwe oogst is geen kalenderdatum. Het is het moment waarop de nieuwe olie gezond is verwerkt, rustig heeft kunnen stabiliseren, goed is geanalyseerd en eindelijk in de fles zit.
De eerste vooruitblik
Een ruimere oogst geeft de markt weer lucht
De eerste officiele Spaanse raming voor 2026/27 komt uit op ongeveer 1,60 miljoen ton olijfolie. Dat is circa 23 procent meer dan vorig seizoen. Alleen Andalusie verwacht ongeveer 1,26 miljoen ton. Na een aantal schaarse jaren is dat goed nieuws voor beschikbaarheid en rust in de markt.
Tegelijk is een oogstraming in oktober nog geen einduitslag. Warmte, droogte, regen en het tempo van de pluk kunnen de uitkomst nog veranderen. In Jaen zijn de eerste berichten over de vroege oogst gunstig: gezonde vruchten, mooie kwaliteit en redelijke opbrengsten. Water blijft wel de grote onzekere factor, vooral voor traditionele boomgaarden zonder irrigatie.
Vroege oogst: minder liters, meer karakter
Voor topklasse extra vierge olijfolie worden de olijven vaak vroeg geplukt: nog groen, aromatisch en met een relatief laag oliepercentage. De producent kiest bewust voor minder opbrengst per kilo olijven, maar vaak wel voor meer frisheid, groen fruit, bitterheid en peperigheid. De oogstdatum is dus geen detail op het etiket; hij bepaalt een groot deel van de stijl.
Na de pluk telt snelheid. Gezonde olijven gaan zo snel mogelijk naar de molen, waar ze worden gewassen, vermalen, gekneed en gecentrifugeerd. In De Molen: waar olijven veranderen in olijfolie leest u waarom juist die eerste uren zoveel verschil maken.
Wat we nu al weten
Een grotere Spaanse oogst zet de prijs aan de oorsprong onder druk. Dat kan op termijn voor rustiger inkoopprijzen zorgen, maar niet iedere fles wordt daardoor ineens goedkoop.
Wat niet verandert
Vroege pluk, kleine opbrengst, zorgvuldig molenwerk, verpakking en transport kosten geld. Een uitzonderlijke olie wordt niet goedkoop doordat er elders meer olie is.
Na de molen
Verse olie moet eerst even rusten
Net uit de centrifuge is jonge olie niet meteen klaar voor vertrek. Er kunnen nog microscopisch kleine restjes vruchtvlees en vocht in zweven. Daarom krijgt de olie bij serieuze producenten tijd in roestvrijstalen silo's, beschermd tegen licht en lucht. Daar kan hij bezinken en stabiliseren.
Daarna kiest de producent voor filtering of ongefilterd bottelen. Troebel ziet er soms heel ambachtelijk uit, maar is niet automatisch beter of langer houdbaar. Lees daarover meer in Olijfolie filteren na de oogst, of juist niet?.
Dan volgt het laboratoriumrapport
Een enthousiaste eerste proefnotitie is prachtig, maar voor nieuwe oogst kijken wij verder. Het laboratoriumrapport bevestigt onder meer vrije vetzuren, peroxidewaarde en andere kwaliteitsparameters. Bij topolies kijken we daarnaast nadrukkelijk naar polyfenolen en naar de sensorische beoordeling: ruikt en smaakt de olie werkelijk fris, fruitig en zuiver?
Dat rapport komt niet op de dag van de pluk. Monsters moeten worden genomen, onderzocht en beoordeeld. Pas daarna weet een producent precies wat hij in handen heeft. Over de stoffen die mede zorgen voor smaak en stabiliteit leest u meer in Het geheim van polyfenolen in olijfolie.
De route naar Nederland
Van boom tot fles: waarom december logisch is
Na rust en analyse moet de olie nog worden gebotteld. Daarna volgen flessen, etiketten, dozen, pallets en internationaal transport. Bij een vroeg geplukte olie die eind oktober of in november wordt verwerkt, is december daarom een heel reele eerste aankomstmaand.
Voor producenten die later plukken, schuift dat vanzelf door naar januari of verder. Wij zetten een nieuw oogstjaar pas bij een product wanneer de nieuwe olie daadwerkelijk in de fles zit. Niet omdat de kalender is omgeslagen.
Veelgestelde vragen
FAQ over de nieuwe oogst
Wanneer is de nieuwe oogst olijfolie beschikbaar?
De eerste vroege oogsten verwachten wij meestal in december. Bij veel producenten volgt de nieuwe olie pas in januari of later, afhankelijk van oogstdatum, rust, analyse, botteling en transport.
Waarom rust olijfolie eerst in roestvrijstalen silo's?
In de silo kan jonge olie bezinken en stabiliseren, beschermd tegen licht en lucht. Daarna kan de producent weloverwogen filteren of bottelen.
Wordt olijfolie nu meteen goedkoper door de grotere oogst?
Niet meteen. De prijs aan de oorsprong daalt al, maar voorraad, verpakking, transport en de keuze voor vroege oogst bepalen mede de uiteindelijke winkelprijs.
Is de eerste olie van het seizoen altijd de beste?
Niet automatisch. Vroege oogst kan fantastisch fris en intens zijn, maar alleen gezonde olijven, snelle verwerking, goede opslag en een overtuigende analyse maken er werkelijk topolie van.
Lees verder in de Academie
Van de vrucht naar de fles
Deze verhalen sluiten direct aan op de oogst, het moment van plukken en de weg naar de fles.
Zelf het verschil proeven?
Ontdek extra vierge olijfolie van producenten die kiezen voor versheid, zorgvuldig werk en een smaak die bij het oogstjaar past.
Bekijk alle extra vierge olijfoliesBronnen en verdieping: Spaanse ministerie van Landbouw, Junta de Andalucia, International Olive Council en marktinformatie uit oktober 2026. Oogstprognoses blijven afhankelijk van weer en oogstverloop.
