Shop
Sommige producenten maken olie. Chateau d'Estoublon heeft van olijfolie een totaalverhaal gemaakt: van boom tot molen, van flacon tot gedekte tafel, van familiegeschiedenis tot een chateau dat tegenwoordig in zijn geheel is af te huren. Toch begint alles hier nog altijd bij de olijf.
De oorsprong gaat terug tot de zestiende eeuw. Het oorspronkelijke gebouw werd tijdens de godsdienstoorlogen verwoest; vanaf 1642 werd het huidige chateau opgebouwd. In 1731 kreeg het domein al een oliemolen. Olijfolie is hier dus geen moderne toevoeging, maar al bijna drie eeuwen onderdeel van het landgoed.
De extreme Provençaalse vorst van 1956 trof ook Estoublon. Bij de heraanplant koos de familie Lombrage voor een vooruitstrevend idee: olijfbomen per ras aanplanten. Daarmee werd de basis gelegd voor de monovariëtale oliën waarmee Estoublon later zo herkenbaar zou worden.
Eind jaren negentig kocht de familie Schneider Chateau d'Estoublon. Ernest Schneider, de Zwitserse industrieel die Breitling grootmaakte, zag geen uitgeput landgoed maar een plek met geschiedenis, grond en mogelijkheden. Zijn dochter Valérie Reboul-Schneider en haar man Rémy Reboul werden de gezichten van die wederopbouw.
Zij verzorgden de olijfgaarden en wijngaarden opnieuw, brachten de teelt onder biologische protocollen en durfden olijfolie te presenteren als een product van verfijning. Niet als een anonieme fles uit de voorraadkast, maar als een grand cru met herkomst, smaak en uitstraling.
Chateau d'Estoublon is voor mij geen mooi merk op afstand. Ik heb het domein drie keer bezocht, in drie heel verschillende fases van zijn ontwikkeling. Valérie en Rémy leerde ik kennen als bevlogen, hartelijke en uiterst gedreven ondernemers - mensen met echte liefde voor kwaliteit, eten, wijn en olijfolie.
Bij mijn eerste bezoek was de sfeer direct goed. De grote renovatie van het chateau was volop bezig. Valérie sprak er met aanstekelijke passie over. Het moest geen onpersoonlijk luxeproject worden, maar een chateau dat opnieuw zou leven als uitzonderlijk familiehuis.
Valérie en Rémy kwamen ook tweemaal naar Nederland. Een keer landden zij met hun privéjet in Eindhoven om met mij te dineren bij De Treeswijkhoeve van sterrenchef Dick Middelweerd. Rémy kwam daarnaast speciaal naar Nederland om zitting te nemen in de jury van de AD-test voor supermarkt-olijfolie, waarvan ik voorzitter was. Voor iemand die dagelijks met topolijven en zorgvuldig geproefde olie werkt, was die kennismaking met de supermarktoliën bepaald geen openbaring. Haha.
Mijn tweede bezoek maakte ik samen met Felix Wilbrink van De Telegraaf. We sliepen in het privéhuis van de familie op het domein. Felix was zo onder de indruk van de plek, de gastvrijheid en de ambitie, dat hij er later een paginagroot artikel in De Telegraaf aan wijdde.
De derde keer kwam ik met de Europese importeur van Big Green Egg. Precies die dag werd de grote restauratie afgerond. De laatste details waren klaar. Daarmee waren wij, samen met onze gasten, de allereersten die in het volledig gerenoveerde chateau mochten overnachten. Zo zag ik Estoublon van dichtbij groeien van ambitie naar werkelijkheid.
De restauratie gaf het chateau zijn grandeur terug. Met tien kamers en suites, een zwembad, hammam, fitnessruimte, bioscoop, privéchef en butlers is het een van de meest exclusieve plekken in de Provence. Niet om zomaar een kamer te boeken, maar om het hele huis tijdelijk van uzelf te maken - voor familie, een bruiloft of een bijzonder evenement.
Na de komst van ondernemer Stéphane Courbit kreeg Estoublon een nieuwe internationale dimensie. Carla Bruni en Nicolas Sarkozy werden later mede-eigenaren, samen met Courbit en wijnman Jean-Guillaume Prats. De rosé Roseblood d'Estoublon werd het gezicht van die nieuwe fase: Provence met stijl, cultuur en internationale allure.
De glamour zou betekenisloos zijn zonder goede olie. Estoublon ligt bij Fontvieille, in de Vallée des Baux-de-Provence, tussen de kalkrijke heuvels van de Alpilles. Zon, droge zomers, koele nachten en de Mistral geven de olijven hier hun eigen spanning en frisheid.
De grote Provençaalse rassen - Salonenque, Bouteillan, Grossane, Béruguette en Picholine - krijgen elk een eigen plek. De olijven worden snel na de oogst verwerkt. Daardoor behouden de oliën hun geur, groenheid, bittertje en peperige lengte. Bij een monovariëteit proeft u het ras; bij de Vallée des Baux-blend proeft u de hand van het domein.
Estoublon is lid van Comité Colbert, de selecte Franse vereniging van luxemerken en culturele instellingen. Dat past bij de ambitie van het huis: niet doen alsof een mooie fles voldoende is, maar olijfolie de plaats geven die zij verdient. Een product van grond, vakmanschap, smaak en presentatie.
De combinatie van Provençaalse rassen, een bijzonder terroir, snelle verwerking na de oogst en de keuze voor zowel monovariëteiten als een beschermde herkomstblend. De olie heeft een duidelijke herkomst en een uitgesproken eigen stijl.
Ja, maar het chateau functioneert niet als een gewoon hotel. Het wordt als geheel geprivatiseerd voor families, gezelschappen, bruiloften en bijzondere evenementen.
Salonenque is een olie van één ras: elegant, groen en fris. De Vallée des Baux BIO is een biologische PDO-blend, waarin verschillende klassieke Provençaalse rassen samen het karakter van de streek laten proeven.
Zij zijn mede-eigenaren en betrokken bij de internationale uitstraling van het domein, samen met Stéphane Courbit en Jean-Guillaume Prats. De familie Reboul-Schneider heeft een belangrijke rol gespeeld in de wederopbouw en de olijfoliecultuur van Estoublon.
Een elegante Salonenque, een krachtige Picual of juist een zachte Arbequina? Beantwoord zes korte vragen en ontdek uw persoonlijke selectie.
Start de Olijfoliewijzer →
