Oro Bailén Cristal Hojiblanca 250ml ou 500ml

Une Hojiblanca résolument fraîche, aux arômes d'herbe fraîchement coupée, d'herbes vertes et d'amande. Belle fruité, amertume raffinée et finale élégamment poivrée.

Oro Bailén Cristal Hojiblanca est fraîche et clairement verte dans son caractère. Au nez dominent surtout l'herbe fraîchement coupée, les herbes vertes et l'amande verte. Le fruité est vif, tandis que l'amertume et le piquant restent présents sans rendre l'huile lourde.

Elle accompagne particulièrement bien les poissons, les salades vertes, les légumes grillés, la tomate, l'avocat, les pâtes et les entrées légères. Son caractère frais s'exprime également très bien simplement avec un bon pain.

Oro Bailén vient de Jaén, en Andalousie, une province dont le paysage est en grande partie dominé par les oliviers. C'est ici que se trouvent les domaines de la famille Gálvez-González et que l'huile est produite sous le nom Oro Bailén.

Le climat chaud et sec, ainsi que les importantes variations de température au cours de la saison, se combinent avec le sol, la variété et le moment de récolte pour déterminer le caractère du fruit. Jaén est donc bien plus qu'une région produisant d'énormes volumes d'huile d'olive : c'est aussi l'un des principaux centres de l'extra vierge premium moderne.

Pour ce style, la Hojiblanca est récoltée relativement tôt. À ce stade, les olives contiennent moins d'huile qu'à pleine maturité, mais elles conservent de nombreux arômes verts recherchés dans les huiles d'olive extra vierges premium.

Après la récolte, la rapidité devient essentielle. Les olives sont des fruits et commencent à évoluer immédiatement après la cueillette. Une transformation rapide dans un moulin moderne aide à limiter les fermentations indésirables et à préserver les arômes frais.

Pour découvrir ce qui se passe exactement pendant ce processus, lisez Le moulin – là où les olives deviennent huile d'olive.

Oro Bailén Hojiblanca a reçu des distinctions internationales lors de différentes récoltes. Cette monovariétale a notamment été récompensée à New York, Londres, au Japon et dans d'autres concours internationaux d'huile d'olive.

Pour un produit naturel, nous nous intéressons surtout à la régularité dans le temps. Une médaille appartient toujours à une récolte précise ; chaque nouveau millésime doit de nouveau faire ses preuves.

Une Arbequina douce vous paraît parfois trop légère, mais une Picual ou une Coratina très puissante trop intense ? Cette Hojiblanca se place joliment entre les deux. Fraîche, verte et bien présente, tout en restant suffisamment élégante pour les plats plus légers.