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Huile d'olive française
Découvrez les plus belles huiles d’olive vierge extra de France
Lorsque l’on pense à la France, on pense peut-être d’abord au vin, au fromage, à la baguette fraîche et à une cuisine raffinée. Pourtant, l’huile d’olive occupe elle aussi une place importante dans la gastronomie française, en particulier dans le sud ensoleillé du pays. En Provence, une bonne bouteille d’huile d’olive vierge extra est presque toujours à portée de main. Elle accompagne les salades, le poisson, les légumes grillés, la tapenade, la ratatouille et, bien sûr, le pain frais.
La France ne fait pas partie des plus grands producteurs d’huile d’olive au monde. Comparée à des pays comme l’Espagne, l’Italie et la Grèce, sa production reste relativement modeste. C’est précisément ce qui confère à l’huile d’olive française une position si particulière. De nombreuses oliveraies françaises sont de petite taille et les huiles sont étroitement liées à leur région, aux variétés d’olives locales et aux traditions gastronomiques du territoire.
Il n’existe donc pas une seule huile d’olive française typique. Une huile issue de Picholine cultivée autour de Nîmes peut être fraîche, verte et expressive, tandis qu’une huile provenant d’olives Tanche plus mûres de Nyons sera souvent beaucoup plus douce et ronde. En Provence, des variétés comme la Salonenque, l’Aglandau, la Bouteillan, la Grossane et le Cayon donnent naissance à des huiles qui associent élégance, notes herbacées, amande et une finale délicatement poivrée.
Chez De Olijfolie Shop, nous sélectionnons des huiles d’olive vierge extra françaises dont l’origine est clairement identifiable et qui possèdent un caractère bien affirmé. Pas de produits de masse anonymes, mais des huiles particulières issues de producteurs et de châteaux qui expriment dans chaque bouteille le paysage français, le savoir-faire et l’amour de la gastronomie.
Pourquoi l’huile d’olive française est-elle si particulière ?
La France possède une longue tradition gastronomique dans laquelle la qualité et l’origine des ingrédients jouent un rôle essentiel. Cela vaut pour le vin et le fromage, mais aussi pour l’huile d’olive. Les producteurs français parlent volontiers de leur terroir : l’association du sol, du climat, du paysage, des variétés d’olives et du savoir-faire humain qui donne à un produit son identité propre.
Dans le sud de la France, les oliviers poussent souvent sur des sols secs et pierreux. Les étés sont chauds et ensoleillés, tandis que le mistral peut apporter de la fraîcheur et une bonne ventilation. Les oliviers doivent parfois lutter pour trouver suffisamment d’eau et de nutriments. Cela peut limiter le rendement, mais une récolte soignée permet d’obtenir des olives aux arômes très concentrés.
La production française est également très morcelée. À côté des exploitations oléicoles professionnelles, on trouve de nombreux petits domaines et propriétés historiques disposant d’oliveraies limitées. Certains producteurs ne fabriquent qu’une quantité relativement réduite d’huile chaque année. L’accent est donc moins mis sur le volume que sur l’origine, le goût et la présentation.
Ce caractère artisanal ne rend pas automatiquement l’huile d’olive française meilleure que celle d’autres pays. L’Espagne, l’Italie et la Grèce produisent elles aussi des huiles d’olive d’exception. La France se distingue surtout par ses traditions régionales, ses variétés locales et le lien presque naturel entre l’huile d’olive et la cuisine française raffinée.
Un voyage à travers les régions oléicoles françaises
La culture de l’olivier en France se concentre principalement dans le sud du pays. Les régions les plus importantes sont Provence-Alpes-Côte d’Azur et l’Occitanie, mais la Corse et le sud de l’Auvergne-Rhône-Alpes possèdent également des traditions oléicoles séculaires. Chaque région présente son propre climat, ses variétés d’olives et son profil aromatique.
La Provence
La Provence est la région oléicole française la plus connue. Son paysage de collines calcaires, d’herbes aromatiques, de vignobles, de cyprès et de vieux oliviers semble presque conçu pour la culture de l’olive. On y trouve notamment la Salonenque, l’Aglandau, la Bouteillan, le Cayon, la Grossane et la Picholine.
L’huile d’olive provençale peut être fraîche et verte, avec des arômes d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut, de pomme et d’herbes aromatiques. D’autres huiles sont plus douces et plus rondes, avec des notes d’olive mûre, d’amande et de fruits. Leur caractère exact dépend des variétés utilisées, du moment de la récolte et de la méthode de production.
La Vallée des Baux-de-Provence
La Vallée des Baux-de-Provence s’étend autour du massif calcaire des Alpilles. Les oliviers façonnent ce paysage depuis des siècles. L’huile d’olive protégée de cette région est principalement produite à partir de variétés locales comme la Salonenque, l’Aglandau, la Grossane et la Verdale des Bouches-du-Rhône.
Les huiles de cette vallée sont réputées pour leur caractère régional affirmé. Elles peuvent développer des arômes d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut, d’amande et d’herbes aromatiques, avec un bel équilibre entre fruité, amertume et ardence.
Aix-en-Provence et Haute-Provence
Autour d’Aix-en-Provence, l’association de l’Aglandau, de la Cayanne et de la Salonenque joue un rôle particulièrement important. Plus au nord, en Haute-Provence, l’Aglandau est souvent la variété dominante. Cette olive peut donner des huiles puissantes et aromatiques, au goût vert et herbacé, avec une finale nettement poivrée.
Les différences d’altitude et les nuits plus fraîches peuvent ralentir la maturation des olives. Les producteurs qui récoltent tôt obtiennent souvent moins d’huile, mais celle-ci est généralement plus riche en arômes, en goût et en antioxydants naturels.
Nîmes et le Languedoc
Autour de Nîmes, la Picholine est la variété la plus connue. Elle est utilisée comme olive de table, mais elle produit également une huile d’olive très caractéristique. L’huile de Picholine est souvent fraîche et verte, avec des notes d’herbe, d’herbes aromatiques, de pomme et parfois une finale nettement poivrée.
Le Languedoc abrite également une grande diversité de variétés locales. La région est chaude et sèche, mais elle subit à la fois l’influence de la Méditerranée et celle des zones vallonnées de l’intérieur. Cela permet d’y produire des huiles d’olive très différentes les unes des autres.
Nyons, Nice et la Corse
Nyons se situe plus au nord et est connue pour l’olive Tanche. Ces olives sont souvent récoltées à un stade de maturité plus avancé et donnent généralement une huile plus douce et plus ronde, avec des arômes de fruits mûrs, de noix et parfois une légère note beurrée.
Autour de Nice, la variété Cailletier occupe une place importante. Cette olive est utilisée pour produire de l’huile, des olives de table et de la pâte d’olive. L’huile est souvent délicate et raffinée, avec un fruité subtil.
La Corse possède elle aussi une culture oléicole bien spécifique. L’île compte de vieilles oliveraies, des variétés locales et de grandes différences entre les régions côtières et l’intérieur montagneux. Les huiles corses peuvent être douces et mûres, mais aussi fraîches et expressives selon la région et le moment de la récolte.
Les variétés d’olives françaises les plus connues
La France possède des dizaines de variétés d’olives locales. Beaucoup d’entre elles sont étroitement liées à une seule région de production. Certaines sont principalement utilisées pour l’huile d’olive, tandis que d’autres servent aussi bien à produire de l’huile que des olives de table. Cette diversité explique la richesse des profils aromatiques de l’huile d’olive française.
Salonenque
La Salonenque est une variété classique de Provence et joue un rôle important autour de Salon-de-Provence, d’Aix-en-Provence et dans la Vallée des Baux. Elle peut donner une huile élégante et accessible, aux arômes de pomme verte, d’amande, d’herbes fraîches et parfois d’artichaut.
L’amertume et l’ardence sont généralement délicates et bien équilibrées. La Salonenque accompagne donc très bien les plats subtils comme le poisson, les fruits de mer, les fromages doux, les légumes et les salades légères.
Picholine
La Picholine est l’une des variétés françaises les plus connues. Cette olive verte et allongée est très appréciée comme olive de table, mais elle permet également de produire une huile d’olive vierge extra expressive. Autour de Nîmes notamment, elle est étroitement liée à la tradition oléicole locale.
L’huile de Picholine peut être fraîche et verte, avec des arômes d’herbe, d’herbes aromatiques, de pomme verte et parfois de légumes-feuilles. Sa finale est souvent légèrement amère et nettement poivrée. Elle accompagne parfaitement les tomates, les légumes grillés, le fromage de chèvre, le poisson et la volaille.
Aglandau
L’Aglandau est l’une des variétés les plus importantes de Provence. Elle est également connue sous différents noms régionaux, dont Béruguette. Son huile est souvent puissante, verte et aromatique, avec des notes d’artichaut, d’herbe fraîche, d’amande et d’herbes aromatiques.
Une récolte précoce d’Aglandau peut donner une huile très amère et très poivrée. Ce caractère est lié à la présence naturelle de polyphénols. Elle convient particulièrement bien aux légumes goûteux, aux légumineuses, à la viande, aux pommes de terre et aux plats à base d’ail ou d’herbes de Provence.
Bouteillan
La Bouteillan se rencontre principalement dans le Var et dans d’autres parties de la Provence. Elle donne généralement une huile parfumée et fruitée, avec des arômes verts et herbacés. Selon le moment de la récolte, des notes de pomme, de poire, d’herbe et d’amande peuvent également apparaître.
Grâce à son caractère aromatique mais souvent équilibré, la Bouteillan est très polyvalente. Elle peut accompagner aussi bien les salades et le poisson que les légumes chauds et les viandes blanches.
Grossane
La Grossane est étroitement liée à la Vallée des Baux-de-Provence. Elle est utilisée comme olive de table, mais aussi pour produire de l’huile. L’huile issue de Grossane est généralement plus douce et plus ronde que celle produite à partir d’Aglandau ou de Picholine.
Son goût peut rappeler les fruits mûrs, l’amande et les herbes douces. La Grossane est donc souvent assemblée à des variétés plus puissantes afin de créer une huile harmonieuse.
Tanche et Cailletier
La Tanche est l’olive emblématique de Nyons. Elle est souvent récoltée à un stade de maturité relativement avancé et donne une huile douce et ronde, aux notes fruitées et légèrement noisettées. Le Cailletier est principalement associé à Nice et peut lui aussi produire une huile élégante et délicate.
Ces variétés montrent que l’huile d’olive française n’est pas toujours fortement amère ou poivrée. La France produit également des huiles raffinées destinées aux amateurs de profils aromatiques plus doux.
Quel goût a l’huile d’olive française ?
L’huile d’olive française est souvent décrite comme élégante et raffinée, mais cela ne signifie pas que toutes les huiles françaises sont douces. Une récolte précoce d’Aglandau ou de Picholine peut donner une huile très verte, amère et poivrée. Une huile produite à partir d’olives Tanche plus mûres de Nyons sera en revanche beaucoup plus douce et ronde.
Dans une huile d’olive vierge extra française, vous pouvez découvrir des arômes d’herbe fraîche, d’artichaut, de pomme verte, d’amande, d’herbes aromatiques, de feuille de tomate, de poire et de fruits mûrs. Certaines huiles ont un caractère très vert, tandis que d’autres peuvent sembler presque crémeuses ou légèrement noisettées.
Le moment de la récolte joue un rôle important. Les olives vertes récoltées tôt contiennent moins d’huile, mais offrent généralement davantage d’arômes verts, d’amertume et d’ardence. Les olives plus mûres donnent un rendement supérieur et produisent souvent une huile plus douce et plus ronde.
L’amertume et l’ardence ne sont pas des défauts de qualité. Dans une huile d’olive vierge extra fraîche, elles sont souvent le signe d’olives saines et de la présence naturelle de polyphénols. La qualité réside finalement dans l’équilibre entre le fruité, l’amertume, l’ardence et la longueur en bouche.
AOP : l’origine protégée de l’huile d’olive française
La France accorde une grande importance à l’origine de ses produits régionaux. C’est pourquoi l’indication AOP apparaît régulièrement sur les huiles d’olive françaises. AOP signifie Appellation d’Origine Protégée.
Pour une huile d’olive AOP, la zone de production, les variétés autorisées et la méthode de fabrication sont définies dans un cahier des charges officiel. Les olives doivent provenir de la zone délimitée et la transformation doit également y avoir lieu. Le lien entre l’huile et son terroir est ainsi protégé.
La France possède plusieurs zones oléicoles protégées, comme Nyons, la Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse – Oliu di Corsica, Provence et Languedoc. Chaque territoire dispose de ses propres variétés autorisées et de règles de production spécifiques.
Une AOP ne garantit pas automatiquement que chaque bouteille appartient aux meilleures huiles du monde. Elle apporte cependant de la clarté sur l’origine et protège les traditions régionales. Il existe également d’excellentes huiles d’olive françaises sans AOP, par exemple lorsqu’un producteur utilise d’autres variétés ou travaille en dehors des limites officielles d’une appellation.
Châteaux français, domaines familiaux et moulins modernes
L’huile d’olive française évoque facilement l’image d’un ancien château entouré de vignes et d’oliviers. Cette image existe réellement, mais derrière ce décor romantique se cachent de plus en plus souvent des techniques très modernes. Les meilleurs producteurs savent que la qualité ne se crée pas uniquement dans l’oliveraie. La rapidité et la précision avec lesquelles les olives sont transformées après la récolte sont tout aussi importantes.
Les olives fraîches sont fragiles. Si elles restent trop longtemps en attente, la fermentation et l’oxydation peuvent commencer. Les producteurs soigneux les transportent donc au moulin le plus rapidement possible. Elles y sont nettoyées, broyées puis travaillées à température contrôlée.
Les équipements modernes permettent de limiter l’oxygène, la chaleur et les contaminations pendant la production. En même temps, le savoir-faire du producteur reste essentiel. Le choix du bon moment de récolte, le réglage du moulin et la décision de traiter les différentes variétés ensemble ou séparément déterminent le caractère final de l’huile.
De nombreux producteurs français associent la culture de l’olivier à la viticulture, à la gastronomie ou à l’hospitalité. L’huile d’olive fait alors partie d’un domaine plus vaste et est présentée avec la même attention portée à l’origine et à l’esthétique qu’un grand vin.
Pourquoi l’huile d’olive française est-elle souvent plus chère ?
L’huile d’olive française se situe régulièrement dans un segment de prix élevé. Plusieurs raisons l’expliquent. La production est relativement limitée, les coûts de main-d’œuvre sont plus élevés que dans de nombreux autres pays producteurs et de nombreuses oliveraies ne sont pas adaptées à une récolte mécanique à grande échelle.
Dans les domaines historiques, les oliviers sont parfois répartis sur des collines et de petites parcelles. La récolte demande donc davantage de temps et de travail manuel. Une récolte précoce nécessite également beaucoup plus de fruits pour produire un litre d’huile, car les olives vertes contiennent encore relativement peu d’huile.
L’emballage et le positionnement jouent également un rôle. Les châteaux français présentent souvent leur huile comme un produit régional gastronomique. Les bouteilles luxueuses et les volumes limités font monter le prix, mais ne disent pas tout sur le goût. La qualité de l’huile doit toujours rester le critère principal.
Lorsque vous achetez une huile d’olive française, vous ne payez donc pas uniquement pour son pays d’origine. Le prix peut refléter une production à petite échelle, le travail manuel, les faibles rendements, les variétés locales, une transformation soignée et une présentation exclusive.
L’huile d’olive française dans la cuisine provençale et au-delà
L’huile d’olive vierge extra française accompagne naturellement la cuisine du sud de la France. Dans une salade niçoise, une Picholine fraîche relie harmonieusement les tomates, les haricots verts, les olives et le poisson. Sur une ratatouille, une huile verte et herbacée apporte davantage de profondeur à l’aubergine, la courgette, le poivron et la tomate.
L’huile d’olive française est également délicieuse avec le fromage de chèvre, la burrata, les fromages de brebis doux et les herbes fraîches. Une Salonenque élégante ne masque pas le fromage, mais lui ajoute des notes d’amande, de pomme et d’herbes aromatiques. Une Aglandau plus puissante peut créer un beau contraste avec les fromages crémeux ou affinés.
Avec le poisson et les fruits de mer, une huile délicate est souvent le meilleur choix. Quelques gouttes sur un bar grillé, des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes peuvent suffire. Avec les légumes grillés, l’agneau et les plats de pommes de terre, l’huile peut être plus intense et plus poivrée.
L’huile d’olive française est également parfaite avec des plats très simples. Du pain frais, de la fleur de sel et une bonne huile d’olive vierge extra n’ont presque besoin de rien d’autre. C’est justement dans une combinaison aussi simple que la fraîcheur, l’équilibre et la qualité de l’huile se perçoivent le mieux.
Peut-on cuisiner et faire frire avec une huile d’olive vierge extra française ?
Oui. Une huile d’olive vierge extra française de qualité convient à la cuisson, à la friture légère, au rôtissage et aux autres préparations chaudes. L’huile d’olive vierge extra contient une grande proportion d’acides gras mono-insaturés et des antioxydants naturels, ce qui lui permet de rester stable dans un usage culinaire normal.
La principale différence réside souvent dans le goût et le prix. Une Picholine ou une Aglandau puissante apportera davantage de caractère aux légumes, à la viande et aux pommes de terre pendant la cuisson. Une huile plus douce peut être préférable lorsque l’on recherche un résultat plus subtil.
Les huiles d’olive françaises les plus exclusives s’expriment souvent mieux en finition. Versez-les après la cuisson sur du poisson, des légumes, une soupe, des pâtes ou du fromage. Leurs arômes délicats resteront ainsi parfaitement perceptibles.
À lire également : Tout savoir sur la cuisson à l’huile d’olive
Comment reconnaître une bonne huile d’olive vierge extra française ?
Une bouteille luxueuse, l’image d’un château ou le mot Provence ne signifient pas automatiquement que l’huile contenue dans la bouteille est exceptionnelle. Il est donc important de regarder au-delà de l’apparence de l’emballage.
Un producteur fiable indique clairement où les olives ont été cultivées, quelles variétés ont été utilisées et où l’huile a été fabriquée. L’année de récolte, la présence éventuelle d’une AOP et les informations sur le domaine ou le moulin peuvent également aider à évaluer l’origine.
Une bonne huile d’olive vierge extra doit sentir le frais et le fruité. Elle peut être verte et fruitée, avec des arômes d’herbe, d’herbes aromatiques et d’artichaut, ou plus mûre et plus douce, avec des notes d’amande et de fruits. Les odeurs de moisi, de rance, de vinaigre ou de vin n’ont pas leur place dans une huile d’olive vierge extra sans défaut.
Faites également attention à l’emballage. Le verre foncé et le métal protègent l’huile de la lumière. Une bouteille transparente et design peut être très belle, mais elle doit être protégée du soleil et des éclairages intenses. Conservez l’huile d’olive dans un endroit frais et sombre, refermez immédiatement la bouteille après usage et ne la placez pas à côté de la cuisinière.
L’acidité chimique constitue un élément de l’évaluation de la qualité, mais elle ne raconte pas toute l’histoire. Une huile d’olive vierge extra doit également être irréprochable sur le plan sensoriel et clairement fruitée. En fin de compte, l’origine, la fraîcheur, le parfum, le goût et l’équilibre doivent former un ensemble cohérent.
Pourquoi choisir une huile d’olive française chez De Olijfolie Shop ?
Nous ne sélectionnons pas les huiles d’olive françaises uniquement pour leur belle bouteille, leur château célèbre ou leur allure provençale. Nous nous intéressons au producteur, à l’origine des olives, aux variétés utilisées, au moment de la récolte et surtout au goût de l’huile.
Notre assortiment français révèle différentes facettes de la culture oléicole française. Château Margüi produit un assemblage biologique de plusieurs variétés caractéristiques de Provence. Château d’Estoublon montre, avec ses huiles monovariétales Salonenque et Picholine, à quel point une seule variété peut influencer le goût.
La Salonenque est élégante et raffinée, tandis que la Picholine est généralement plus verte et plus poivrée. Château Margüi associe plusieurs variétés françaises dans une huile biologique polyvalente. Vous pouvez ainsi découvrir quel style correspond le mieux à vos goûts et à vos plats préférés.
Chez De Olijfolie Shop, vous ne trouverez pas de simples souvenirs français, mais des huiles d’olive vierge extra soigneusement sélectionnées, dotées d’une véritable identité. Des huiles particulières pour cuisiner, pour apporter la touche finale à un plat ou pour offrir à une personne qui aime la gastronomie française.
Questions fréquentes sur l’huile d’olive française
Où l’huile d’olive française est-elle produite ?
L’huile d’olive française est principalement produite dans le sud de la France. Les principales zones de production sont la Provence, la Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nîmes, le Languedoc, Nyons, Nice et la Corse.
Pourquoi la France produit-elle moins d’huile d’olive que l’Espagne ou l’Italie ?
La superficie française adaptée à la culture de l’olivier est relativement limitée. Le secteur se compose également de nombreuses petites oliveraies et de petits domaines. La France se concentre donc moins sur la production de masse et davantage sur des huiles régionales et gastronomiques.
Quel goût a l’huile d’olive française ?
Cela dépend de la région, de la variété d’olive et du moment de la récolte. L’huile d’olive française peut être fraîche, verte et poivrée, mais aussi douce, ronde et légèrement noisettée. Les arômes fréquents sont l’herbe, l’artichaut, la pomme verte, l’amande, les herbes aromatiques et les fruits mûrs.
Qu’est-ce que la Salonenque ?
La Salonenque est une variété traditionnelle de Provence. Son huile est souvent élégante et fruitée, avec des arômes de pomme verte, d’amande, d’herbes et parfois d’artichaut. Son amertume et son ardence sont généralement délicates.
Qu’est-ce que la Picholine ?
La Picholine est une variété française bien connue, utilisée à la fois comme olive de table et pour la production d’huile. Son huile est souvent fraîche et verte, avec des notes d’herbe, d’herbes aromatiques et de pomme, ainsi qu’une finale agréablement poivrée.
Que signifie AOP sur une huile d’olive française ?
AOP signifie Appellation d’Origine Protégée. Cette appellation protège l’origine de l’huile et précise notamment d’où doivent provenir les olives, quelles variétés sont autorisées et où la transformation doit avoir lieu.
L’huile d’olive française est-elle toujours douce ?
Non. Une huile issue d’olives Tanche mûres peut être douce et ronde, tandis qu’une Aglandau ou une Picholine récoltée tôt peut être très verte, amère et poivrée. Il n’existe donc pas un seul goût typiquement français.
L’huile d’olive vierge extra française convient-elle à la cuisson ?
Oui. Une huile d’olive vierge extra française de qualité convient à la cuisson, au rôtissage et à la friture légère. Elle peut également être versée sur le plat après la cuisson afin de préserver toute l’intensité de ses arômes.
Quelle huile d’olive française accompagne bien le poisson ?
Une huile élégante comme la Salonenque accompagne souvent très bien les poissons délicats et les fruits de mer. Avec un poisson grillé ou une préparation plus intense, une Picholine plus verte et plus poivrée peut être un excellent choix.
Pourquoi l’huile d’olive française est-elle souvent relativement chère ?
La production française est réalisée à petite échelle et les coûts de main-d’œuvre et de production sont relativement élevés. De nombreuses huiles sont également produites dans des domaines historiques, avec de faibles rendements, des variétés locales et une présentation luxueuse.
Quelles huiles d’olive françaises De Olijfolie Shop vend-il ?
De Olijfolie Shop propose notamment Château Margüi BIO ainsi que les huiles monovariétales Salonenque et Picholine de Château d’Estoublon. Ces huiles représentent différents styles aromatiques de Provence.
Comment conserver au mieux l’huile d’olive française ?
Conservez l’huile d’olive française dans un endroit frais et sombre. Refermez soigneusement la bouteille après chaque utilisation et protégez-la de la lumière, de la chaleur et de l’air. Évitez de la placer près de la cuisinière ou devant une fenêtre ensoleillée.
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Nos huiles d’olive françaises préférées
D’un assemblage biologique de six variétés provençales à deux huiles monovariétales expressives provenant d’un château renommé, ces trois huiles d’olive vierge extra montrent à quel point l’huile d’olive française peut être raffinée, polyvalente et pleine de caractère.
Découvrez le goût de la France
L’huile d’olive vierge extra française est peut-être moins connue que celle d’Espagne, d’Italie ou de Grèce, mais elle n’a rien à leur envier en matière de qualité et de caractère. De l’élégante Salonenque de Provence à la Picholine verte et poivrée, en passant par des assemblages complexes de variétés locales, chaque huile raconte l’histoire de son château, de son oliveraie et de son terroir.
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