Vente en ligne
Huile d'olive espagnole
Les meilleurs producteurs espagnols récoltent tôt, transforment leurs olives très rapidement et associent des générations de savoir-faire à des moulins modernes et à un contrôle précis de la qualité. Le résultat : des huiles d’olive extra vierges fraîches, complexes et dotées d’un caractère affirmé.
L’Espagne est parfois surtout associée aux grands volumes. Cette image ne rend pas justice à ses meilleurs producteurs. Dans des régions comme l’Andalousie, des investissements considérables ont été réalisés ces dernières décennies dans la qualité, la rapidité et la précision. Les olives sont de plus en plus souvent récoltées tôt et transformées en quelques heures.
Le savoir traditionnel de l’oliveraie et de la récolte est associé à des techniques d’extraction modernes. Les producteurs peuvent ainsi mieux préserver les arômes, l’amertume, le piquant, la stabilité et les antioxydants naturels.
Cela paraît simple, mais une grande partie de la qualité finale se joue pendant les quelques heures qui séparent l’arbre du moulin. Les meilleurs producteurs traitent donc les olives fraîchement récoltées davantage comme un fruit fragile que comme une matière première en vrac.
L’Espagne compte des centaines de variétés d’olives. Pour découvrir et comprendre les huiles espagnoles, ces quatre variétés constituent une excellente introduction.
Une huile au caractère affirmé, souvent marquée par des arômes de feuille de tomate, d’herbe fraîche, d’amande verte et d’artichaut. Le Picual est réputé pour son amertume, sa finale poivrée et sa stabilité naturelle.
Tout savoir sur le Picual →Un style accessible, à la fruité douce, avec des notes pouvant évoquer la pomme, la banane mûre et l’amande. Un excellent choix pour ceux qui recherchent une huile raffinée et moins intense.
Tout savoir sur l’Arbequina →La Hojiblanca associe le fruité à une belle amertume et à une finale vive et poivrée. Cette variété peut ainsi donner des huiles aussi élégantes que remarquablement puissantes.
Tout savoir sur la Hojiblanca →Moins connue que le Picual ou l’Arbequina, mais particulièrement intéressante pour les amateurs d’huiles puissantes. La Cornicabra donne des huiles aromatiques, de caractère et naturellement stables.
Comme pour le vin, l’origine en dit beaucoup sur le style d’une huile d’olive. Climat, altitude, sol, variété et traditions locales donnent à chaque région espagnole sa propre identité.
Le cœur battant de l’univers espagnol de l’huile d’olive. Jaén et Cordoue sont célèbres pour le Picual et la Hojiblanca et abritent des producteurs qui comptent parmi les meilleurs au niveau international.
Réputée pour ses huiles raffinées à base d’Arbequina. Le paysage, les petites oliveraies et le climat donnent souvent des huiles douces, aromatiques et élégamment fruitées.
Une vaste région où l’oléiculture traditionnelle côtoie une production moderne axée sur la qualité. On y trouve des huiles extra vierges très expressives et parfois étonnamment élégantes.
La réputation internationale des huiles espagnoles premium repose sur une combinaison de récoltes précoces, de transformation rapide, de moulins modernes, de sélection rigoureuse et de producteurs extrêmement exigeants. C’est pourquoi les huiles espagnoles figurent année après année dans les classements et concours internationaux.
Une excellente huile d’olive espagnole ne doit pas nécessairement être puissante. Le bon choix dépend surtout de vos préférences et de l’utilisation que vous souhaitez en faire.
Nous ne sélectionnons pas une huile d’olive extra vierge espagnole simplement pour son étiquette ou pour une bonne note. Nous examinons le producteur, la récolte, l’origine, le goût, la transformation et surtout la qualité réelle du contenu de la bouteille.
Nous travaillons directement avec plusieurs producteurs espagnols et choisissons des huiles qui apportent réellement quelque chose à notre assortiment : de l’Arbequina accessible au Picual intensément vert, sans oublier des huiles biologiques récompensées à l’international.
Utilisez les filtres par origine, variété, biologique et polyphénols afin de trouver rapidement l’huile qui vous convient.
Voir toutes les huiles d’olive →Trois styles différents, issus de producteurs qui placent tous la qualité au cœur de leur travail.
De douce et élégante à intensément verte, amère et poivrée. Découvrez notre sélection d’huiles d’olive extra vierges espagnoles et trouvez le style qui correspond à vos goûts et à votre cuisine.
Découvrir les huiles d’olive →