Puissante DOP sicilienne de Frantoi Cutrera, principalement issue de Tonda Iblea. Intense et verte, avec tomate, herbe fraîchement coupée et aromates. Amertume et piquant nets mais très équilibrés. Lire plus
Primo DOP s'ouvre sur un arôme intensément vert, dominé par la tomate verte, l'herbe fraîchement coupée et les herbes aromatiques fraîches. En bouche, elle est ample et puissante. L'amertume et le piquant sont bien présents, tout en restant parfaitement équilibrés.
Primo accompagne ainsi magnifiquement les viandes grillées, poissons, légumineuses, soupes, bruschetta, Caprese, salades et légumes grillés. Ce n'est pas une huile qui se cache en arrière-plan : elle mérite de participer pleinement au plat.
Primo est produite dans les Monti Iblei, au sud-est de la Sicile. Selon Cutrera, les oliveraies se trouvent à environ 350 à 450 mètres d'altitude et sont principalement orientées au sud.
De nombreux oliviers centenaires y poussent entre amandiers, caroubiers et vignobles. Le paysage calcaire et le climat méditerranéen chaud donnent aux variétés locales une identité très particulière.
La DOP Monti Iblei protège cette origine géographique et fixe des exigences concernant notamment les variétés utilisées, la zone de production et le contrôle de qualité.
Découvrir les huiles d'olive italiennes →Cutrera transforme Primo exclusivement par des moyens mécaniques dans une installation continue moderne. Le producteur utilise une extraction à deux phases sans ajout d'eau et maintient la température de transformation sous 27 °C.
Cela peut sembler très technique, mais le but est simple : préserver autant que possible les arômes volatils frais de l'olive tout en limitant les contacts inutiles avec la chaleur et l'oxygène.
Découvrez plus en détail ce qui se passe dans un moulin moderne dans Le moulin – là où les olives deviennent huile d'olive.
Primo possède un palmarès exceptionnellement long. Pour les récoltes récentes, Frantoi Cutrera mentionne notamment un Gold Award au NYIOOC 2025, une reconnaissance dans le guide Slow Food Italia, l'or au Milan International Olive Oil Award 2025 et une deuxième place dans la catégorie DOP/IGP de l'Ercole Olivario 2025.
Pour 2026, le producteur mentionne notamment les 5 Gocce di Eccellenza de Bibenda et le Top Expo Gold de Monocultivar Olive Oil.
Avec un tel palmarès, une médaille isolée nous intéresse moins que le fait que Primo continue depuis plus de vingt ans à apparaître dans différentes évaluations sérieuses.
| Pays d'origine | Italy |
| Contenu | 500ml |
| Acidité de l'huile d'olive – Indicateur de pureté – Max. 0,8 % pour l'huile d'olive vierge extra | 0,15% |
| Indice de peroxyde (mEq O₂/kg) – Fraîcheur – Max. 20,0 pour Huile d'Olive Vierge Extra | 5 |
| Polyphénols (mg/kg) – Antioxydants – Allégation santé UE dès 250 | 300 mg/kg |

Vente en ligne



