Don Gioacchino D.O.P. EVOO

Don Gioacchino – L’excellence des Pouilles dans une bouteille

Certaines huiles d’olive sont faites pour être utilisées. D’autres sont créées pour rester dans les mémoires. Don Gioacchino de l’Azienda Agricola Leone Sabino appartient à cette catégorie exceptionnelle. Une huile d’olive vierge extra remarquable où l’âme des Pouilles, des siècles de tradition et la recherche de la perfection se rencontrent. Ce n’est pas un hasard si Don Gioacchino a été élue numéro 1 mondiale selon le classement WBOO 2025/2026.

L’histoire de Sabino Leone commence au cœur des Pouilles, une région où les oliviers façonnent le paysage depuis des siècles. Le domaine familial Leone Sabino est reconnu pour son engagement envers la qualité, son respect de la nature et sa connaissance approfondie de l’olivier. De génération en génération, le savoir-faire concernant la sélection des meilleures olives, le moment idéal de la récolte et la transformation délicate est précieusement transmis.

Don Gioacchino est élaborée à partir de l’olive Coratina, une variété emblématique des Pouilles appréciée dans le monde entier par les amateurs d’huiles d’olive de caractère. Les olives sont récoltées précocement afin de préserver toute leur fraîcheur, leur complexité et leur puissance naturelle. Immédiatement après la récolte, elles sont soigneusement transformées pour créer une huile d’une intensité aromatique exceptionnelle.

À l’ouverture de la bouteille, un bouquet riche et raffiné se dévoile. Des notes vertes de gazon fraîchement coupé, de feuille d’olivier et d’amande verte s’unissent à de délicats arômes d’artichaut, d’herbes sauvages et une subtile touche de feuille de tomate. Un parfum qui évoque instantanément la fraîcheur d’une récolte précoce et les paysages méditerranéens des Pouilles.

En bouche, Don Gioacchino révèle une puissance parfaitement maîtrisée. La première impression est fraîche et fruitée, suivie d’une agréable amertume caractéristique des grandes huiles de Coratina. Une belle intensité poivrée apparaît progressivement et offre une finale longue et élégante. L’équilibre entre fruité, amertume et ardence confère à Don Gioacchino une profondeur exceptionnelle.

Cette huile d’olive unique exprime pleinement son potentiel lorsqu’elle est dégustée simplement. Pure sur du pain frais, Don Gioacchino devient une véritable découverte pour les passionnés. Elle accompagne également à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, le carpaccio, les salades fraîches, les légumes rôtis et les grands classiques de la cuisine italienne. Même les plats de pâtes les plus simples prennent une nouvelle dimension grâce à cette huile.

Don Gioacchino n’est pas une simple huile d’olive, mais l’expression d’un terroir, d’une tradition et d’une passion. Un chef-d’œuvre des Pouilles qui révèle toute la grandeur de l’huile d’olive vierge extra lorsque la nature et le savoir-faire s’unissent.