Don Gioacchino D.O.P. EVOO

La numéro 1 mondiale provient d’une oliveraie vieille de plusieurs siècles

Don Gioacchino est élaborée à partir de 100 % Coratina, la célèbre olive des Pouilles réputée pour son caractère puissant, son amertume prononcée et sa grande intensité aromatique. Pour cette huile, Sabino Leone utilise des olives provenant d’une oliveraie historique comprenant des arbres âgés de plus de deux siècles.

Son nom rend hommage à Gioacchino Leone, père de Sabino Leone et fondateur de l’exploitation agricole. Il a consacré sa vie à cette oliveraie. Don Gioacchino n’est donc pas simplement une huile premium de la gamme, mais une huile très personnelle dans laquelle se rencontrent histoire familiale, terroir et Coratina.

Don Gioacchino occupe la première place du classement général World’s Best Olive Oils 2025/2026 avec 465 points. Cette Coratina termine ainsi devant Único de Miceli & Sensat et Oro Bailén Picual, les numéros 2 et 3 de cette récolte.

Une prestigieuse première place, mais surtout une confirmation de ce que l’on retrouve dans le verre : une huile d’une immense intensité, profondeur et complexité, sans jamais perdre son équilibre.

Sabino Leone produit ses huiles à Canosa di Puglia, au cœur d’une région où les oliviers font partie du paysage depuis des siècles. La Coratina est ici chez elle, et Don Gioacchino exprime cette identité locale sous sa forme la plus intense.

Les olives sont récoltées avec soin et rapidement transformées afin de préserver au mieux les arômes verts, la fraîcheur et la puissance naturelle de la variété. Le résultat n’est pas une huile douce destinée à plaire à tout le monde, mais une Extra Vierge à la personnalité très affirmée.

Au nez domine l’amande verte, accompagnée de tige d’artichaut, feuille de tomate et herbes méditerranéennes. En bouche apparaissent ensuite chicorée sauvage et amande amère, avec une amertume et une ardence très nettes mais remarquablement bien intégrées.

Les notes de notre Guide des huiles d’olive correspondent parfaitement à ce caractère : 9 pour le fruité et la note maximale de 10 pour l’amertume, l’ardence et la complexité. Une huile destinée à ceux qui ne recherchent pas la douceur, mais veulent découvrir toute l’intensité qu’une grande Extra Vierge peut offrir.

Don Gioacchino s’exprime parfaitement avec des saveurs puissantes. Pensez aux soupes de légumes, légumineuses, viandes rouges et sauces tomate. Sur des légumes rôtis, des pâtes, une bruschetta ou simplement un bon pain, cette Coratina montre également tout son caractère.

Et pour vraiment comprendre Don Gioacchino, il faut d’abord la goûter pure. Une petite quantité suffit. Réchauffez brièvement le verre dans la main et laissez quelques secondes aux arômes pour s’ouvrir. On comprend alors rapidement pourquoi cette huile est autant appréciée.

Il ne reste plus aucune bouteille de la récolte 2025/2026, ni chez nous ni chez le producteur. Ce chapitre de Don Gioacchino est donc terminé. Nous attendons désormais la nouvelle récolte – et sommes naturellement très curieux de découvrir si Sabino Leone réussira une nouvelle fois à produire une Coratina aussi exceptionnelle.