Unico Huile d'Olive Vierge Extra Biologique de Sicile

Une olive espagnole qui révèle quelque chose d’unique en Sicile

Único est l’une des huiles les plus fascinantes de notre assortiment. Miceli & Sensat utilise 100 % Picual, la célèbre variété originaire de Jaén en Espagne, mais la cultive sur le sol sicilien. Le caractère affirmé de la Picual rencontre ainsi un climat et un terroir totalement différents.

Le résultat est une huile d’une grande intensité et d’une remarquable complexité, tout en conservant beaucoup d’élégance. Feuille de tomate, herbe fraîche, amande verte, artichaut et herbes méditerranéennes sont suivis d’une amertume nette et d’une belle finale ardente. Puissante sans jamais devenir lourde ou déséquilibrée.

Miceli & Sensat appartient à une nouvelle génération de producteurs siciliens qui associent tradition et techniques modernes d’extraction. Les olives sont soigneusement sélectionnées et transformées rapidement après la récolte afin de préserver au mieux la fraîcheur, les arômes et les polyphénols naturels.

Le choix de cultiver la Picual en Sicile montre justement que la maison n’hésite pas à sortir des sentiers battus. Único n’est donc pas une copie d’une Picual andalouse, mais une huile dotée d’une identité profondément sicilienne.

Único occupe officiellement la deuxième place du classement général World’s Best Olive Oils 2025/2026 avec 365 points. Seule Don Gioacchino de Sabino Leone a obtenu un meilleur résultat.

Dans le classement séparé des huiles biologiques, Único va encore plus loin : numéro 1 mondiale parmi les huiles biologiques. Cette Picual sicilienne n’est donc pas seulement originale sur le papier, mais représente l’un des plus grands succès internationaux de la récolte 2025/2026.

Avec des notes de 9 pour le fruité, 7 pour l’amertume, 7 pour l’ardence et 10 pour la complexité, Único est clairement destinée aux amateurs d’huiles Extra Vierge vertes et expressives.

Mais c’est surtout son équilibre qui la rend exceptionnelle. Son amertume et son ardence ont suffisamment de puissance pour accompagner les viandes grillées, fromages affinés, légumineuses et légumes de caractère, tandis que son fruité raffiné sublime également la tomate, la burrata, le thon, le carpaccio ou simplement un bon pain.

Único n’est pas une huile neutre qui disparaît dans un plat. Cette Extra Vierge devient elle-même une composante du plat. Quelques gouttes suffisent parfois à donner une nouvelle dimension à une tomate, des légumes grillés, une viande, des pâtes ou du pain. C’est précisément ce qui rend Único si intéressante pour les cuisiniers passionnés comme pour les cuisines professionnelles.