Unico Biologische Siciliaanse Extra vierge olijfolie

Een Spaanse olijf die op Sicilië iets bijzonders doet

Único is een van de meest fascinerende oliën in ons assortiment. Miceli & Sensat gebruikt namelijk 100% Picual, de beroemde olijf uit het Spaanse Jaén, maar verbouwt deze op Siciliaanse bodem. Daardoor ontmoet het uitgesproken karakter van Picual een totaal ander klimaat en terroir.

Het resultaat is een olie met enorme intensiteit en complexiteit, maar met een opvallende elegantie. Tomatenblad, vers gras, groene amandel, artisjok en mediterrane kruiden worden gevolgd door een duidelijke bitterheid en een fraaie peperige afdronk. Krachtig genoeg om indruk te maken, maar nooit grof of uit balans.

Miceli & Sensat behoort tot een nieuwe generatie Siciliaanse producenten die traditie combineren met moderne extractietechnieken. De olijven worden zorgvuldig geselecteerd en snel na de oogst verwerkt om frisheid, aroma’s en natuurlijke polyfenolen zo goed mogelijk te behouden.

Juist de keuze om Picual op Sicilië te verbouwen laat zien dat het huis niet bang is om buiten de gebaande paden te denken. Único is daardoor geen kopie van een Andalusische Picual, maar een olie met een uitgesproken Siciliaanse identiteit.

Único staat met 365 punten officieel op nummer 2 in de algemene World’s Best Olive Oils-ranking 2025/2026. Alleen Don Gioacchino van Sabino Leone eindigde hoger.

Maar binnen de afzonderlijke ranking voor biologische olijfolie gaat Único nóg een stap verder: nummer 1 van de wereld bij de biologische oliën. Daarmee is deze Siciliaanse Picual niet alleen een bijzondere olie op papier, maar een van de grootste internationale successen van oogstjaar 2025/2026.

Met scores van 9 voor fruitigheid, 7 voor bitterheid, 7 voor pittigheid en 10 voor complexiteit is Único duidelijk een olie voor liefhebbers van groene, uitgesproken Extra Vierge.

Toch is het vooral de balans die deze olie bijzonder maakt. De bitterheid en peperigheid hebben voldoende kracht om gegrild vlees, oude kaas, peulvruchten en stevige groenten aan te kunnen, terwijl de verfijnde fruitigheid hem ook schitterend maakt op tomaat, burrata, tonijn, carpaccio of gewoon goed brood.

Único is geen neutrale olie die ongemerkt in een gerecht verdwijnt. Dit is een Extra Vierge die zelf onderdeel van het gerecht wordt. Een paar druppels kunnen al genoeg zijn om tomaat, gegrilde groenten, vlees, pasta of brood een volledig andere dimensie te geven. Precies daarom is Único zo interessant voor zowel enthousiaste thuiskoks als professionele keukens.