Delicato Huile d'Olive Vierge Extra Biologique de Sicile

Une Arbequina avec une histoire sicilienne

Delicato est élaborée à partir d'olives Arbequina qui ont acquis en Sicile une histoire très particulière. Miceli & Sensat a greffé l'Arbequina sur des oliviers sauvages siciliens et parle ainsi lui-même d'une Arbequina « sicilianisée ».

Le résultat est remarquable : le caractère doux et élégant bien connu de l'Arbequina reste reconnaissable, mais le terroir sicilien lui apporte une expression très personnelle. Delicato se distingue ainsi clairement d'une Arbequina espagnole classique comme des huiles siciliennes plus puissantes de la maison.

Les olives destinées à Delicato poussent dans les oliveraies familiales de Miceli & Sensat en Sicile. Elles sont récoltées tôt dans la saison et transformées quelques heures plus tard dans le moulin de la propriété.

Même pour son huile la plus douce, Miceli & Sensat ne choisit donc pas des olives simples récoltées tardivement. Delicato doit être douce et élégante tout en conservant la fraîcheur, la pureté et la qualité aromatique que l'on attend d'une Extra Vierge de grande qualité.

Le producteur décrit Delicato comme douce, harmonieuse et élégante. L'amande est particulièrement présente, accompagnée de tomate verte et d'une note végétale fraîche évoquant la jeune laitue.

L'amertume et l'ardence sont présentes, car même une Extra Vierge douce a besoin de structure, mais elles restent volontairement en arrière-plan. Dans notre Guide des huiles d'olive, Delicato obtient ainsi 7 pour le fruité, 3 pour l'amertume, 3 pour l'ardence et 8 pour la complexité. Sa douceur obtient un 8.

Le fait que Delicato soit douce en bouche ne signifie pas qu'il s'agit d'une huile simple issue d'une récolte tardive. Miceli & Sensat indique une teneur en polyphénols d'au moins 500 mg/kg.

C'est justement ce qui rend cette huile intéressante : une Extra Vierge de récolte précoce avec une teneur élevée en polyphénols, tout en conservant une amertume et une ardence remarquablement raffinées. Delicato prouve ainsi qu'une grande qualité ne doit pas nécessairement s'accompagner d'un goût très puissant.

Delicato est particulièrement réussie avec les poissons blancs, les salades fraîches, les légumes, les pâtes légères, la mozzarella et la burrata. Elle apporte arômes et fraîcheur sans dominer les ingrédients délicats.

C'est également une Extra Vierge particulièrement agréable pour les vinaigrettes, la mayonnaise et les sauces légères. Miceli & Sensat propose lui-même une association plus surprenante : essayez Delicato avec une glace ou un sorbet aux fruits.

Pour ceux qui trouvent parfois les huiles puissantes, amères et ardentes trop dominantes, Delicato constitue une excellente manière de découvrir toute la finesse que peut offrir une Extra Vierge douce.

Au fil des années, Delicato s'est construit un impressionnant palmarès international. En 2026, l'huile s'est de nouveau particulièrement distinguée : à Olive Japan, Delicato a reçu la distinction Premier – Best of Show.

Delicato a également obtenu en 2026 le deuxième prix dans la catégorie fruité moyen à Expoliva, Extra Gold à BIOL et Gold au JOOP.

C'est ce qui rend Delicato particulièrement intéressante : une huile qui ne cherche pas à impressionner par une amertume ou une ardence extrêmes, mais qui reçoit une reconnaissance internationale pour son harmonie, sa finesse et sa qualité.

Delicato est une Extra Vierge biologique 100 % italienne. Miceli & Sensat utilise les olives issues de ses propres oliveraies familiales et les transforme dans son propre moulin. De l'arbre à la bouteille, le processus reste ainsi entre les mains du producteur.