U'Ciuri Huile d'Olive Vierge Extra Biologique de Sicile

La fleur de Miceli & Sensat

Le nom U'Ciuri signifie « la fleur » en dialecte sicilien. Un nom parfaitement choisi, puisque cette huile représente la sélection annuelle que Miceli & Sensat réalise à partir de ses meilleures olives Nocellara del Belice.

Les olives poussent à différentes altitudes en Sicile et sont récoltées à la main dès le début du mois d'octobre selon la méthode traditionnelle de brucatura. Elles sont ensuite rapidement transformées afin de préserver au mieux leurs arômes verts et leur fraîcheur naturelle.

Miceli & Sensat travaille en Sicile avec les olives issues des oliveraies familiales et les transforme dans son propre moulin. U'Ciuri compte parmi les huiles siciliennes les plus expressives de la maison et repose entièrement sur l'une des variétés les plus célèbres de l'île.

La Nocellara del Belice est réputée pour son caractère vert et puissant. U'Ciuri ne cherche pas à l'adoucir : l'huile peut être nettement amère et ardente, à condition que l'ensemble reste harmonieux. C'est précisément cet équilibre qui fait sa force.

Le profil aromatique d'U'Ciuri est résolument vert. Tomate verte, herbe fraîchement coupée et herbes aromatiques dominent, accompagnées de notes rappelant l'artichaut et d'autres arômes végétaux verts.

En bouche, l'huile se montre plus puissante que le premier nez pourrait le laisser penser. L'amertume et l'ardence sont clairement présentes et évoluent en parfaite harmonie. La finale longue et fraîche lui donne tout son caractère gastronomique.

Miceli & Sensat indique pour U'Ciuri une teneur en polyphénols d'au moins 500 mg/kg. Cela correspond à sa récolte précoce, à son profil aromatique très vert et à son amertume et son ardence bien présentes.

Dans notre Guide des huiles d'olive, U'Ciuri est donc classée dans la catégorie riche en polyphénols, avec 8 pour le fruité, 6 pour l'amertume, 6 pour l'ardence et 9 pour la complexité.

U'Ciuri accompagne parfaitement les viandes rouges, le thon, les poissons gras, les légumineuses, les salades de tomates, les sauces tomate et la pizza. Sur des légumes grillés, des pâtes ou simplement un bon pain, elle exprime également tout son caractère sicilien.

Pour les plats très délicats, une huile plus douce peut parfois être préférable. U'Ciuri devient particulièrement intéressante lorsque l'huile d'olive elle-même peut prendre une place clairement identifiable dans le plat.

U'Ciuri s'est construit un impressionnant palmarès international. En 2026, l'huile a notamment été élue Best Nocellara à EVOOLEUM et a obtenu la première place dans la catégorie PGI au JOOP, en plus de plusieurs distinctions Gold.

U'Ciuri a également été régulièrement récompensée lors de grands concours internationaux au cours des années précédentes. Cette monocultivar sicilienne biologique est ainsi devenue l'une des huiles emblématiques de Miceli & Sensat.

U'Ciuri est produite en agriculture biologique et porte l'indication géographique protégée I.G.P. Sicilia. Cette huile ne se résume donc pas à la Nocellara del Belice : son origine sicilienne en fait pleinement partie. Une huile au caractère bien affirmé : verte, vive, puissante et pourtant raffinée.