Huile d'olive vierge extra biologique AOP Vallée des Baux-de-Provence

Toute la Provence réunie dans une bouteille

Alors que les huiles monovariétales du Château d’Estoublon donnent chacune la parole à une variété provençale, cette AOP Vallée des Baux-de-Provence réunit au contraire plusieurs caractères. Elle associe Béruguette, Bouteillan, Grossane, Salonenque et Picholine.

Ensemble, elles illustrent parfaitement ce qui rend la Vallée des Baux si particulière : une huile verte et vivante, mais aussi élégante, équilibrée et résolument gastronomique.

Ce n’est pas simplement une huile d’olive du Château d’Estoublon. À bien des égards, c’est l’huile dans laquelle se rejoignent le terroir et le style de toute la maison.

Le Château d’Estoublon décrit cet assemblage comme équilibré, intense et végétal. Au nez comme en bouche apparaissent de belles notes vertes, notamment d’herbe fraîchement coupée.

Les différentes variétés apportent davantage de profondeur et de complexité qu’une huile monovariétale. Fruité, légère amertume et ardence s’équilibrent sans qu’aucun élément ne domine.

La finale est fraîche et légèrement ardente. L’huile possède ainsi suffisamment de caractère pour accompagner des plats expressifs tout en conservant l’élégance propre à Estoublon.

Une grande polyvalence gastronomique

Son équilibre entre fruité, arômes verts, amertume et ardence maîtrisées rend cette huile très polyvalente. Elle accompagne parfaitement poissons, crustacés, légumes grillés, tomates, salades, pâtes et viandes légères.

Sa complexité apparaît également très bien avec un bon pain. Une huile qui apporte réellement quelque chose au plat sans jamais le dominer.

L’appellation d’origine protégée Vallée des Baux-de-Provence lie cette huile à son territoire, à ses variétés d’olives et à ses traditions de production. Cet assemblage exprime donc à la fois le savoir-faire d’Estoublon et le caractère de l’un des terroirs oléicoles les plus réputés de Provence.

Château d’Estoublon est bien plus qu’un moulin à huile. Au cœur des Alpilles se trouve un domaine provençal impressionnant où oliveraies, vignobles, gastronomie, architecture et art de vivre à la française se rencontrent.

Son appartenance au prestigieux Comité Colbert démontre qu’Estoublon évolue véritablement dans l’univers du luxe français. Cette organisation rassemble des maisons reconnues pour leur excellence, leur savoir-faire, la gastronomie, la culture et le luxe.

Des oliveraies et du moulin du domaine jusqu’au château, à la gastronomie et aux magnifiques emballages, Estoublon traite l’huile d’olive avec presque la même attention portée à la présentation et à l’expérience qu’un produit de luxe français.

L’histoire moderne d’Estoublon est étroitement liée aux familles Schneider et Reboul. Le château autrefois délaissé et le domaine environnant ont été restaurés avec une immense ambition et transformés en un remarquable domaine viticole et oléicole.

L’objectif n’a jamais été uniquement agricole. Estoublon devait redevenir une destination : un lieu où vin, huile d’olive, gastronomie, hospitalité et design forment un ensemble cohérent.

Le château a ensuite connu un nouveau chapitre, encore plus glamour. Aujourd’hui, Estoublon associe une oléiculture et une viticulture sérieuses à une image qui évoque davantage une maison française de mode ou de luxe qu’une exploitation agricole traditionnelle.

Mon lien avec Château d’Estoublon va bien au-delà de la vente de ses huiles d’olive. J’ai personnellement connu les familles Schneider et Reboul et j’ai eu la chance de découvrir le domaine de près à plusieurs reprises.

L’un des moments les plus particuliers a eu lieu après la grande rénovation du château. J’ai alors eu le privilège d’être le premier invité à passer la nuit dans le château rénové. Lors de cette visite étaient également présents des partenaires de Big Green Egg et des journalistes de De Telegraaf, dont le journaliste gastronomique Felix Wilbrink.

Rien qu’en regardant les bouteilles, on comprend qu’Estoublon est différent. Mais lorsqu’on parcourt soi-même les oliveraies, visite le moulin, entre dans le château et découvre son hospitalité, toute l’histoire prend véritablement sens.

C’est précisément pour cela que cette huile a aussi pour moi une histoire personnelle. Ce n’est pas seulement une huile d’olive extra vierge biologique de Provence, mais le produit d’une maison dont j’ai moi-même appris à connaître les personnes, le domaine et les ambitions.

Cette Vallée des Baux-de-Provence AOP est certifiée biologique. Château d’Estoublon la présente comme l’un de ses assemblages emblématiques, dans lequel les différentes variétés d’olives du domaine sont réunies en parfaite harmonie.

Le producteur mentionne également 11 distinctions d’or pour cette huile. Une belle confirmation que derrière tout le prestige et l’esthétique du château se trouve également une véritable qualité dans la bouteille.

Découvrez davantage sur l’huile d’olive française et biologique et lisez dans notre Olijfolie Academie comment les olives deviennent une huile d’olive extra vierge au moulin.