PDO Vallée des Baux-de-Provence Biologische extra vierge olijfolie

De Provence samengebracht in één fles

Waar de monocultivars van Château d’Estoublon ieder één Provençaalse olijfsoort laten spreken, brengt deze PDO Vallée des Baux-de-Provence juist verschillende karakters samen. Het is een blend van Béruguette, Bouteillan, Grossane, Salonenque en Picholine.

Samen vormen ze een olie die uitstekend laat zien waarom de Vallée des Baux zo’n bijzondere olijfolieregio is: groen en levendig, maar tegelijkertijd elegant, evenwichtig en gastronomisch.

Dit is niet alleen een olijfolie van Château d’Estoublon. Het is in veel opzichten de olie waarin het terroir en de stijl van het hele huis samenkomen.

Château d’Estoublon omschrijft deze blend als evenwichtig, intens en plantaardig. In geur en smaak komen duidelijke groene tonen naar voren, waaronder vers gemaaid gras.

De verschillende olijfsoorten geven de olie meer gelaagdheid dan een monocultivar. Fruitigheid, lichte bitterheid en pittigheid vullen elkaar aan zonder dat één element de overhand krijgt.

De afdronk is fris en licht pittig. Daardoor heeft deze Estoublon voldoende karakter voor uitgesproken gerechten, maar behoudt hij de elegantie die zo kenmerkend is voor het huis.

Een gastronomische allrounder

Door zijn combinatie van fruitigheid, groene aroma’s en een beheerste bitterheid en pittigheid is deze olie breed inzetbaar. Hij past prachtig bij vis, schaal- en schelpdieren, gegrilde groenten, tomaat, salades, pasta en lichte vleesgerechten.

Ook met goed brood komt de complexiteit uitstekend naar voren. Dit is een olie waarmee je aan tafel daadwerkelijk iets toevoegt, zonder het gerecht volledig over te nemen.

De beschermde oorsprongsbenaming PDO Vallée des Baux-de-Provence koppelt deze olijfolie nadrukkelijk aan zijn streek, gebruikte olijfsoorten en productietraditie. Bij deze blend proef je dus niet alleen het vakmanschap van Estoublon, maar ook het karakter van een van de bekendste olijfoliegebieden van de Provence.

Château d’Estoublon is veel meer dan een olijfmolen. Midden in de Alpilles ligt een indrukwekkend Provençaals domein waar olijfgaarden, wijngaarden, gastronomie, architectuur en Franse levenskunst samenkomen.

Dat Estoublon zich ook werkelijk in de wereld van de Franse luxe beweegt, blijkt uit het lidmaatschap van het prestigieuze Comité Colbert. Deze organisatie verenigt Franse huizen die staan voor uitzonderlijk vakmanschap, luxe, cultuur, gastronomie en savoir-faire.

Van de olijfgaarden en eigen molen tot het château, de gastronomie en de prachtige verpakkingen: bij Estoublon wordt olijfolie met vrijwel dezelfde aandacht voor presentatie en beleving behandeld als een Frans luxeproduct.

De moderne geschiedenis van Estoublon is nauw verbonden met de families Schneider en Reboul. Het vervallen château en het omliggende domein werden met enorme ambitie gerestaureerd en ontwikkeld tot een bijzonder wijn- en olijfolielandgoed.

Daarbij ging het nooit alleen om landbouw. Estoublon moest opnieuw een bestemming worden: een plek waar wijn, olijfolie, gastronomie, gastvrijheid en design één geheel vormen.

Het château kreeg later opnieuw een glamoureuze impuls. Vandaag combineert Estoublon serieuze olijventeelt en wijnbouw met een uitstraling die eerder aan een Frans mode- of luxehuis doet denken dan aan een traditionele boerderij.

Mijn band met Château d’Estoublon gaat verder dan alleen het verkopen van hun olijfolie. Ik heb de families Schneider en Reboul persoonlijk leren kennen en heb het domein zelf meerdere malen van dichtbij mogen ervaren.

Een van de bijzonderste momenten kwam na de grote renovatie van het château. Ik had toen het voorrecht om als eerste gast in het gerenoveerde château te overnachten. Bij dat bezoek waren onder anderen partners van Big Green Egg en journalisten van De Telegraaf aanwezig, waaronder culinair journalist Felix Wilbrink.

Wie alleen de flessen ziet, ziet al dat Estoublon bijzonder is. Maar wanneer je zelf door de olijfgaarden loopt, de molen bekijkt, het château binnenstapt en de gastvrijheid ervaart, valt alles op zijn plaats.

Juist daarom heeft deze olie voor mij ook een persoonlijk verhaal. Het is niet alleen een biologische extra vierge olijfolie uit de Provence, maar een product van een huis waarvan ik de mensen, het domein en de ambitie zelf heb leren kennen.

Deze Vallée des Baux-de-Provence PDO is biologisch gecertificeerd. Château d’Estoublon presenteert hem als een van zijn kenmerkende blends waarin de verschillende olijfsoorten van het domein in balans worden samengebracht.

De producent vermeldt voor deze olie bovendien 11 gouden onderscheidingen. Een mooie bevestiging dat achter alle uitstraling van het château ook serieuze kwaliteit in de fles zit.

Ontdek meer over Franse olijfolie, biologische olijfolie en lees in onze Olijfolie Academie hoe olijven in de molen veranderen in extra vierge olijfolie.