Salonenque Huile d'olive extra vierge

Quand l’huile d’olive frôle la haute couture

Au cœur des Alpilles, dans la magnifique Vallée des Baux-de-Provence, se trouve le Château d’Estoublon. Un domaine provençal impressionnant où oliveraies, vignobles, gastronomie, architecture et art de vivre à la française se rencontrent.

Estoublon est tout sauf un producteur d’huile d’olive ordinaire. Toute la maison respire le raffinement : du château et de ses jardins au moulin à huile du domaine, jusqu’aux bouteilles remarquables dans lesquelles sont présentées les différentes variétés provençales.

La Salonenque correspond parfaitement à cet univers. Ce n’est pas une huile qui cherche à impressionner par une amertume ou une ardence extrêmes, mais une huile monovariétale élégante et subtile où la finesse et la fraîcheur sont au premier plan.

Cette huile d’olive extra vierge est élaborée à partir de 100 % Salonenque. Son style est frais, délicat et raffiné, avec de beaux arômes d’agrumes et des notes vertes.

On retrouve également des nuances de pomme verte, d’amande et d’artichaut. L’amertume et l’ardence restent discrètes, ce qui rend l’huile particulièrement élégante et accessible.

C’est une huile où le raffinement compte davantage que la puissance pure : suffisamment subtile pour des plats délicats, mais assez aromatique pour rester bien présente.

Pour les plats où la finesse compte

La Salonenque s’exprime particulièrement bien dans les plats où l’huile doit affiner et accompagner plutôt que dominer. Pensez aux salades légères, crustacés, poissons, légumes délicats, mozzarella et entrées raffinées.

Le Château d’Estoublon l’associe même à des coquilles Saint-Jacques marinées ou à des fraises avec un peu de citron. Une belle illustration de la fraîcheur et de l’élégance de cette Salonenque.

L’adhésion au prestigieux Comité Colbert montre peut-être mieux que tout à quel point le Château d’Estoublon dépasse la simple production de vin et d’huile d’olive.

Cette association française réunit des maisons reconnues pour leur excellence dans l’artisanat, le luxe, la gastronomie, la culture et le savoir-faire. Estoublon appartient ainsi à un univers où la qualité du produit ne suffit pas : l’origine, le travail, la présentation et l’expérience comptent tout autant.

Cette philosophie se retrouve partout. Des oliveraies soigneusement entretenues et du moulin du domaine jusqu’au château, au restaurant et aux bouteilles presque inspirées de la couture : chez Estoublon, l’ensemble doit être cohérent.

L’histoire moderne d’Estoublon est étroitement liée aux familles Schneider et Reboul. Le château et le domaine ont été restaurés avec énormément de soin pour devenir un exceptionnel domaine viticole et oléicole.

L’ambition allait bien au-delà de l’agriculture. Le château devait redevenir une destination : un lieu où gastronomie, hospitalité, design, vin et huile d’olive se rejoignent.

Au fil des années, Estoublon a connu un nouvel élan et le glamour autour du domaine s’est encore renforcé. Aujourd’hui, c’est l’un de ces rares producteurs où une bouteille d’huile d’olive raconte presque autant une histoire de lifestyle et d’art de vivre français que celle du produit lui-même.

Mon lien avec le Château d’Estoublon va bien au-delà de la vente de ses huiles d’olive. J’ai personnellement connu les familles Schneider et Reboul et j’ai eu la chance de découvrir le domaine de près à plusieurs reprises.

L’un des moments les plus particuliers a eu lieu peu après la grande rénovation du château. J’ai alors eu le privilège d’être le premier invité à passer la nuit dans le château rénové. Lors de cette visite étaient également présents des partenaires de Big Green Egg et des journalistes de De Telegraaf, dont le journaliste gastronomique Felix Wilbrink.

On peut bien sûr regarder des photos de la façade, des jardins et des oliveraies. Mais ce n’est qu’en parcourant soi-même le domaine, en voyant le moulin, en s’asseyant à table et en ressentant l’atmosphère du château que l’on comprend réellement ce qui rend Estoublon exceptionnel.

Cette expérience personnelle joue encore aujourd’hui dans notre appréciation de cette maison. Pour nous, Château d’Estoublon représente non seulement une excellente huile d’olive française, mais aussi l’hospitalité, l’histoire, l’ambition et un sens exceptionnel du style.

Château d’Estoublon exploite ses propres oliveraies et dispose de son propre moulin sur le domaine. Les olives Salonenque sont rapidement transformées après la récolte afin de préserver au mieux le caractère frais et raffiné de cette variété provençale. Cette maîtrise du verger jusqu’à la bouteille fait partie intégrante du style Estoublon.

Découvrez davantage sur l’huile d’olive française et lisez dans notre Olijfolie Academie comment les olives fraîches deviennent une huile d’olive extra vierge au moulin.