Salonenque Extra Vierge olijfolie

Waar olijfolie bijna haute couture wordt

Midden in de Alpilles, in de prachtige Vallée des Baux-de-Provence, ligt Château d’Estoublon. Een imposant Provençaals domein waar olijfgaarden, wijngaarden, gastronomie, architectuur en Franse levenskunst bij elkaar komen.

Estoublon is bepaald geen doorsnee olijfolieproducent. Alles aan het huis ademt verfijning: van het château en de tuinen tot de eigen olijfmolen en de opvallende flessen waarin de verschillende Provençaalse olijfvariëteiten worden gepresenteerd.

De Salonenque past perfect bij dat karakter. Geen olie die probeert te imponeren met extreme bitterheid of pittigheid, maar juist een elegante, subtiele monocultivar waarin finesse en frisheid centraal staan.

Deze extra vierge olijfolie wordt gemaakt van 100% Salonenque. De stijl is fris, delicaat en verfijnd, met fraaie aroma’s van citrus en groene tonen.

Daarnaast herken je nuances van groene appel, amandel en artisjok. Bitterheid en pittigheid blijven bescheiden, waardoor de olie bijzonder elegant en toegankelijk blijft.

Dit is een olijfolie waarbij verfijning belangrijker is dan brute kracht: subtiel genoeg voor delicate gerechten, maar aromatisch genoeg om duidelijk herkenbaar te blijven.

Voor gerechten waar finesse telt

Salonenque komt bijzonder mooi tot zijn recht bij gerechten waarin de olijfolie moet verfijnen en ondersteunen. Denk aan lichte salades, schaal- en schelpdieren, vis, zachte groenten, mozzarella en delicate voorgerechten.

Château d’Estoublon combineert de olie zelf zelfs met gemarineerde coquilles en met aardbeien en een beetje citroen. Dat zegt veel over het frisse en elegante karakter van deze Salonenque.

Dat Château d’Estoublon veel verder gaat dan alleen het produceren van wijn en olijfolie blijkt misschien wel het best uit het lidmaatschap van het prestigieuze Comité Colbert.

Binnen deze Franse vereniging komen huizen samen die staan voor uitzonderlijk vakmanschap, luxe, gastronomie, cultuur en savoir-faire. Estoublon bevindt zich daarmee in een wereld waarin niet alleen de kwaliteit van het product telt, maar ook herkomst, vakmanschap, presentatie en beleving.

Die filosofie zie je overal terug. Van de verzorgde olijfgaarden en de eigen molen tot het château, het restaurant en de bijna couture-achtige flessen: bij Estoublon moet het hele verhaal kloppen.

De moderne geschiedenis van Estoublon is onlosmakelijk verbonden met de families Schneider en Reboul. Het château en het omliggende domein werden met enorme aandacht gerestaureerd en opnieuw opgebouwd tot een uitzonderlijk wijn- en olijfolielandgoed.

De ambitie ging daarbij veel verder dan landbouw alleen. Het château moest opnieuw een bestemming worden: een plek waar gastronomie, gastvrijheid, design, wijn en olijfolie samenkomen.

In latere jaren kreeg Estoublon een nieuwe impuls en nam ook de glamour rond het domein verder toe. Vandaag is het een van die zeldzame producenten waarbij een fles olijfolie bijna net zoveel over lifestyle en Franse art de vivre vertelt als over het product zelf.

Mijn band met Château d’Estoublon gaat verder dan alleen het verkopen van hun olijfolie. Ik heb de families Schneider en Reboul persoonlijk leren kennen en heb het domein zelf meerdere malen van dichtbij mogen ervaren.

Een van de bijzonderste momenten was kort na de grote renovatie van het château. Ik had toen het voorrecht om als eerste gast in het gerenoveerde château te overnachten. Tijdens dat bezoek waren onder anderen partners van Big Green Egg en journalisten van De Telegraaf aanwezig, waaronder culinair journalist Felix Wilbrink.

Je kunt natuurlijk foto's bekijken van de gevel, de tuinen en de olijfgaarden. Maar pas wanneer je zelf door het domein loopt, de molen ziet, aan tafel zit en de sfeer van het château ervaart, begrijp je hoe bijzonder Estoublon werkelijk is.

Dat persoonlijke bezoek speelt nog altijd mee in onze waardering voor dit huis. Château d’Estoublon staat voor ons niet alleen voor goede Franse olijfolie, maar ook voor gastvrijheid, historie, ambitie en een uitzonderlijk gevoel voor stijl.

Château d’Estoublon beheert zijn eigen olijfgaarden en beschikt over een eigen molen op het domein. De Salonenque-olijven worden na de oogst snel verwerkt, zodat het frisse en verfijnde karakter van deze Provençaalse olijfsoort zoveel mogelijk behouden blijft. Die controle van gaard tot fles is een belangrijk onderdeel van de stijl en kwaliteit van Estoublon.

Ontdek meer over Franse olijfolie en lees in onze Olijfolie Academie hoe verse olijven in de molen veranderen in extra vierge olijfolie.