Verde Huile d'Olive Vierge Extra Biologique de Sicile

Verde : le côté vert de la Sicile

Le nom Verde – vert en italien – convient parfaitement à cette Extra Vierge biologique de Miceli & Sensat. Non seulement en raison de la récolte précoce des olives, mais surtout grâce au caractère résolument vert que l'on reconnaît immédiatement au nez comme en bouche.

Verde est élaborée comme un assemblage sicilien de Cerasuola et Picual. Cette association apporte à l'huile à la fois une belle fraîcheur aromatique et suffisamment d'amertume et d'ardence pour rester bien présente à table.

Miceli & Sensat travaille avec les olives de ses propres oliveraies familiales en Sicile. Les olives sont récoltées à la main tôt dans la saison et transformées quelques heures plus tard dans le moulin de la propriété.

Ce délai très court entre l'arbre et le moulin est particulièrement important pour une huile comme Verde. Ses arômes végétaux frais doivent être préservés aussi fidèlement que possible. Le résultat est une Extra Vierge moderne et précise, qui conserve pourtant clairement son identité sicilienne.

Au nez apparaissent la feuille de tomate, la banane verte, l'amande verte et le céleri. Ils sont suivis par le poivron vert et une remarquable note balsamique évoquant la menthe fraîche.

En bouche, Verde devient légèrement plus puissante. L'amertume rappelle la chicorée et l'amande verte, tandis que la roquette et le poivron vert réapparaissent dans l'ardence. Malgré cela, l'huile reste élégante et agréablement persistante.

Le producteur indique pour Verde une teneur en polyphénols d'au moins 500 mg/kg. Cela correspond bien à sa récolte précoce ainsi qu'à son amertume et son ardence caractéristiques.

Dans notre Guide des huiles d'olive, Verde obtient 8 pour le fruité, 5 pour l'amertume, 6 pour l'ardence et 8 pour la complexité. Elle est donc nettement plus vive qu'une huile douce du quotidien, sans pour autant devenir extrêmement puissante.

Verde est particulièrement réussie avec les salades, les soupes de légumes, les légumes rôtis, les pommes de terre, les viandes blanches et le poisson grillé. Elle apporte également immédiatement une touche verte et fraîche aux pâtes, bruschettas, burrata ou simplement à du pain frais.

Et pour ceux qui aiment expérimenter, Miceli & Sensat propose lui-même une association surprenante : essayez Verde sur une glace au chocolat. La combinaison du sucré, de l'amer et de l'ardent peut fonctionner étonnamment bien.

Verde fait depuis plusieurs années partie des huiles les plus récompensées de Miceli & Sensat. En 2026, elle a notamment obtenu Gold à Olive Japan, Best Cerasuola à EVOOLEUM et Gold au JOOP.

Le guide italien Gambero Rosso a également attribué à Verde sa plus haute distinction, Tre Foglie, en 2026. Une belle confirmation pour une huile qui se distingue surtout par sa fraîcheur, ses arômes verts et son équilibre.

Verde est produite en agriculture biologique et porte l'indication géographique protégée I.G.P. Sicilia. La qualité de l'huile n'est donc pas seule à compter : son lien avec son terroir joue également un rôle essentiel. Fraîche, végétale, vive et incontestablement méditerranéenne.