Poivrons à l'huile d'olive vierge extra

Ma mère avait une expression toute faite pour les accompagnements particulièrement savoureux : « Avec ça, même un pavé serait délicieux. » Ces poivrons m'y ont immédiatement fait penser.

Posez-les sur un morceau de bon pain, à côté d'un fromage, sur une pizza ou avec une viande grillée et il se passe immédiatement quelque chose. Non pas parce que le poivron domine tout, mais justement parce que douceur, fraîcheur, légère chaleur et richesse de l'huile d'olive sont parfaitement équilibrées.

Pour ce produit, des poivrons mûrs et doux sont sélectionnés. C'est important, car lorsque le poivron lui-même possède déjà suffisamment de goût, le reste n'a plus qu'à l'accompagner.

La texture reste agréablement tendre sans devenir molle. On goûte donc vraiment le poivron : juteux, charnu et avec cette douceur naturelle qui s'accorde si bien avec l'acidité, le sel et l'huile d'olive.

Après la récolte, les poivrons sont assaisonnés avec du sel marin et du vinaigre de vin blanc. Le vinaigre apporte fraîcheur et relief sans donner au poivron un goût acide.

Des piments locaux apportent ensuite une chaleur subtile. Pas de bouche en feu et pas de poivron qui ne goûte plus que le piment. Cette petite touche de piquant rend justement la douceur naturelle encore plus intéressante.

En tant que moulin à huile, Galantino ne choisit pas une huile neutre bon marché simplement pour conserver les poivrons. Ils sont placés dans de l'huile d'olive Extra Vierge.

Cette huile apporte rondeur, douceur et une dimension fruitée méditerranéenne à l'ensemble. Ici, poivron et huile d'olive se renforcent mutuellement au lieu que l'huile serve uniquement de liquide de conservation.

Utilisez l'huile du pot sur du pain, dans une vinaigrette, avec des pâtes ou comme touche finale sur une pizza. Elle s'est imprégnée du goût des poivrons et mérite donc le même traitement qu'eux : être dégustée.

Ces poivrons peuvent être utilisés aussi bien froids que chauds. Servez-les directement du pot comme antipasti ou utilisez-les comme puissant condiment dans un plat.

Galantino est surtout connu pour son huile d'olive Extra Vierge de grande qualité. La même attention au goût se retrouve dans ses spécialités. Le poivron reste l'ingrédient principal, mais la qualité de l'huile participe directement à la qualité du résultat final.

Mais ma mère avait probablement raison. C'est le genre de pot que l'on peut poser à côté de presque tout et qui vous fait ensuite regretter de ne pas en avoir servi davantage. Poivron doux, un peu de fraîcheur, une chaleur subtile et une bonne huile d'olive Extra Vierge. Simple. Et incroyablement bon.