Paprika in nativem Olivenöl extra

Meine Mutter hatte für besonders gute Geschmacksträger einen festen Spruch: „Damit schmeckt sogar eine Gehwegplatte gut.“ Genau daran musste ich bei diesen Paprika sofort denken.

Legen Sie sie auf gutes Brot, neben etwas Käse, auf eine Pizza oder zu gegrilltem Fleisch und sofort passiert etwas. Nicht weil die Paprika alles überdeckt, sondern gerade weil Süße, Frische, leichte Schärfe und das reichhaltige Olivenöl wunderbar im Gleichgewicht sind.

Für dieses Produkt werden reife, süße Paprika ausgewählt. Das ist wichtig, denn wenn die Paprika selbst bereits genügend Geschmack besitzt, muss der Rest nur noch unterstützen.

Die Struktur bleibt angenehm zart, ohne matschig zu werden. Man schmeckt also wirklich Paprika: saftig, fleischig und mit jener natürlichen Süße, die so gut zu Säure, Salz und Olivenöl passt.

Nach der Ernte werden die Paprika mit Meersalz und Weißweinessig verfeinert. Der Essig sorgt für Frische und Spannung, ohne dass die Paprika sauer schmecken.

Lokale Chilischoten sorgen anschließend für eine dezente Schärfe. Kein brennender Mund und keine Paprika, die nur noch nach Chili schmeckt. Die kleine Menge Schärfe macht die natürliche Süße gerade interessanter.

Als Olivenölmühle verwendet Galantino kein billiges neutrales Öl, nur um die Paprika irgendwie zu konservieren. Sie werden in Nativem Olivenöl Extra eingelegt.

Dieses Öl gibt dem Ganzen Rundheit, Weichheit und eine fruchtige mediterrane Ebene. Paprika und Olivenöl verstärken sich hier gegenseitig, statt dass das Öl nur als Konservierungsmittel dient.

Verwenden Sie das Öl aus dem Glas auf Brot, in einem Dressing, zu Pasta oder als letzten Schuss über einer Pizza. Das Öl hat Geschmack von den Paprika aufgenommen und verdient deshalb dieselbe Behandlung wie die Paprika selbst: aufessen.

Diese Paprika können sowohl kalt als auch warm verwendet werden. Servieren Sie sie direkt aus dem Glas als Antipasti oder nutzen Sie sie als kräftigen Geschmacksträger in einem Gericht.

Galantino ist vor allem für sein hochwertiges Natives Olivenöl Extra bekannt. Bei den Delikatessen wird dieselbe Aufmerksamkeit dem Geschmack gewidmet. Die Paprika ist die Hauptzutat, doch die Qualität des Öls entscheidet mit darüber, wie gut das Endprodukt wird.

Aber meine Mutter hatte wahrscheinlich recht. Das ist so ein Glas, das man zu fast allem auf den Tisch stellen kann und bei dem man sich hinterher fragt, warum man nicht mehr davon serviert hat. Süße Paprika, etwas Frische, dezente Schärfe und gutes Natives Olivenöl Extra. Einfach. Und unglaublich lecker.