Cru di Puglia IGP – Biologico

Biologique et incontestablement des Pouilles

Cru di Puglia IGP Biologico est l’hommage biologique de Ciccolella à sa région. L’huile est élaborée exclusivement à partir de variétés d’olives typiques des Pouilles et porte l’indication géographique protégée IGP Puglia.

Cette bouteille est donc particulièrement intéressante pour ceux qui attachent de l’importance non seulement à la production biologique, mais aussi à l’origine. Il ne s’agit pas d’un assemblage italien anonyme : les Pouilles sont clairement présentes sur l’étiquette et dans le verre.

Le résultat est une extra vierge moyennement fruitée, suffisamment puissante pour avoir du caractère et suffisamment équilibrée pour être très polyvalente.

Cru di Puglia se situe dans une zone d’intensité particulièrement agréable. Le fruité domine nettement, suivi d’une amertume équilibrée et d’une ardence légèrement plus présente.

L’huile reste ainsi vive et pleine de caractère, sans atteindre l’intensité d’une puissante Coratina pure.

Elle reste donc accessible à de nombreux amateurs sans jamais devenir ennuyeuse. Une huile qui a beaucoup à raconter sans vouloir constamment parler plus fort que les autres.

Cru di Puglia est produite selon les principes de l’agriculture biologique. Pour ceux qui recherchent spécifiquement une certification biologique dans leur huile d’olive, cette bouteille est donc particulièrement intéressante au sein de la gamme Ciccolella.

Mais le biologique ne raconte pas toute l’histoire. La qualité doit finalement convaincre dans le verre – et cette huile le fait grâce à son fruité, sa fraîcheur, sa complexité et son bel équilibre entre amertume et ardence.

Le BIO est donc un véritable atout. Qu’elle soit en plus tout simplement très bonne nous semble au moins aussi important.

La désignation IGP Puglia relie clairement cette huile à son origine géographique. Pas simplement l’Italie : ce sont précisément les Pouilles qui occupent le devant de la scène.

Pour cette Cru, Ciccolella utilise un assemblage de variétés typiques de la région. Il ne s’agit donc pas de mettre en avant une seule variété, mais plutôt de laisser s’exprimer le caractère des Pouilles dans leur ensemble.

Un petit morceau des Pouilles en bouteille peut sembler romantique. Dans ce cas, c’est surtout très bon.

Une de ces bouteilles que l’on sort étonnamment souvent du placard

Grâce à son caractère équilibré, Cru di Puglia accompagne parfaitement salades, pain, pâtes, légumes, poissons et viandes. Elle reste également très présente avec les plats grillés.

Son fruité apporte davantage de profondeur aux plats frais, tandis que l’amertume et l’ardence offrent suffisamment de caractère pour les ingrédients plus puissants.

Cette Cru biologique est donc typiquement le genre d’huile que l’on achète pour un plat et que l’on finit ensuite par utiliser avec beaucoup d’autres.

Faresse, Zurlo et Coppadoro montrent surtout combien la variété d’olive et l’intensité peuvent modifier le goût. Cru di Puglia apporte une autre dimension : production biologique et identité régionale IGP affirmée.

Cette bouteille possède donc une place véritablement distincte chez Ciccolella. Elle n’est pas simplement plus douce ou plus puissante que les trois autres, mais repose sur une autre idée.

Avec cette huile, l’origine ne laisse guère de doute. Olives italiennes, cultivars typiquement apuliens, production Ciccolella dans les Pouilles et indication régionale IGP.

Pour ceux qui aiment savoir précisément d’où vient une bonne huile d’olive, la réponse est ici particulièrement claire.

Cru di Puglia appartient dans notre Olijfoliewijzer à la catégorie teneur élevée en polyphénols. Cela correspond bien à son caractère frais, nettement amer et ardent.

Pour comprendre ce que sont les polyphénols, pourquoi ils se trouvent dans l’huile d’olive et quel lien ils ont avec le goût, notre Olijfolie Academie propose un article complet sur le sujet.

Découvrez davantage les huiles d’olive extra vierges biologiques et italiennes ou lisez notre article sur les polyphénols dans la Olijfolie Academie.