Collection Ciccolella – trio d’huiles d’olive vierge extra

Trois visages de Ciccolella réunis dans une collection

Cette collection permet de comprendre immédiatement pourquoi Ciccolella nous enthousiasme autant. Non pas parce que les trois huiles se ressemblent, mais précisément parce qu’elles sont si différentes.

Faresse est douce et élégante. Zurlo trouve exactement l’équilibre entre finesse et puissance. Coppadoro libère ensuite toute l’intensité, l’amertume et l’ardence de la Coratina.

Trois bouteilles des Pouilles qui permettent non seulement de cuisiner, mais aussi de comprendre concrètement l’influence de la variété d’olive et de l’assemblage sur le goût d’une huile d’olive extra vierge.

Faresse est élaborée à 100 % avec de l’Ogliarola Barese et montre le côté délicat des Pouilles. Une huile raffinée aux arômes d’amande, de banane et de pomme jaune.

L’amertume et l’ardence restent volontairement discrètes. Faresse accompagne donc parfaitement poissons, salades, légumes, pâtes légères et plats où l’huile doit apporter de la finesse sans masquer les autres saveurs.

C’est avec cette bouteille que la dégustation Ciccolella commence en douceur.

Zurlo associe Coratina et Ogliarola Barese. La puissance de l’une rencontre ainsi l’élégance de l’autre.

L’huile est fruitée et fraîche, avec des notes d’amande et de végétaux et un bel équilibre entre amertume et ardence. Plus de caractère que Faresse, mais nettement plus accessible que la Coratina pure de Coppadoro.

Peut-être la plus polyvalente des trois – et donc une excellente deuxième étape de la dégustation.

Et enfin Coppadoro. 100 % Coratina et aucune intention de rester discrète. Très verte, amère et ardente, avec des arômes d’herbe fraîchement coupée, d’amande et d’artichaut.

C’est la puissance de la collection. Superbe avec pain, bruschetta, pâtes, légumes grillés, soupes généreuses et viandes – ou simplement pure pour découvrir jusqu’où peut aller le caractère d’une grande Coratina.

Lors d’une dégustation, gardez-la pour la fin. Après Coppadoro, revenir à Faresse devient nettement plus difficile.

La meilleure manière de découvrir cette collection est de déguster les trois huiles côte à côte. Commencez par Faresse, poursuivez avec Zurlo et terminez par Coppadoro.

L’intensité monte ainsi progressivement et les différences deviennent très nettes : douce et fruitée, puis équilibrée, et enfin puissante, amère et ardente.

Il serait donc inutile de donner un profil gustatif moyen à cette collection. Sa véritable identité réside précisément dans les différences.

Avoir trois huiles différentes à la maison change vite la façon de cuisiner. Faresse avec le poisson, Zurlo sur les pâtes et Coppadoro avec une bruschetta ou des légumes grillés.

Et parfois, il suffit de poser les trois bouteilles sur la table, avec du bon pain, et de laisser chacun choisir. Attention : la discussion sur l’huile d’olive risque alors de durer beaucoup plus longtemps que prévu.

Parce que trois huiles racontent plus qu’une seule

Goûter uniquement Coppadoro permet de découvrir la puissance de la Coratina. Goûter uniquement Faresse révèle l’élégance de l’Ogliarola Barese. Mais avec Zurlo entre les deux, l’histoire devient vraiment complète.

Les trois bouteilles montrent ce qui se passe lorsqu’un producteur travaille différentes variétés séparément et les combine également. Cette collection est donc bien plus qu’un simple ensemble de trois bonnes huiles.

C’est en réalité une petite masterclass sur les Pouilles, qui a en plus l’avantage d’être délicieuse.

La Collection Ciccolella est aussi un très beau cadeau pour un cuisinier passionné ou un amateur de cuisine italienne et d’huile d’olive.

Pas trois huiles presque identiques, mais trois styles clairement différents permettant au destinataire de découvrir lui-même celui qu’il préfère.

Notre découverte de Ciccolella a commencé il y a plusieurs années avec Coppadoro. Cette puissante Coratina nous avait tellement marqués que nous ne l’avons jamais oubliée, même si nous ne l’avions pas encore ajoutée à notre assortiment à l’époque.

Lorsque nous avons regoûté Coppadoro des années plus tard, nous avons su que le moment était venu. Et une fois convaincus par cette huile, nous voulions naturellement découvrir ce que Ciccolella pouvait encore proposer.

C’est ainsi que Faresse et Zurlo ont suivi – et maintenant cette Collection Ciccolella complète. Certaines belles découvertes prennent simplement un peu plus de temps.

Découvrez séparément les trois huiles Ciccolella ou explorez davantage l’univers de l’huile d’olive extra vierge italienne.