Coppadoro, Huile d'olive extra vierge

Une explosion de saveurs du sud de l’Italie

Coppadoro est la monocultivar 100 % Coratina la plus expressive de Ciccolella. Et ceux qui connaissent la Coratina savent qu’elle donne rarement une huile timide.

Cette huile est intensément verte, amère, ardente et extrêmement aromatique. Pas une huile douce destinée à plaire à tout le monde, mais une extra vierge pour ceux qui veulent que l’huile d’olive apporte réellement quelque chose au plat.

Quelques gouttes suffisent souvent. Coppadoro arrive, se présente poliment – puis s’installe sans trop demander la meilleure place à table.

Au nez, le caractère très vert apparaît immédiatement : herbe fraîchement coupée, amande et artichaut, accompagnés de cette fraîcheur végétale si typique de la Coratina.

En bouche suivent une amertume soutenue et une ardence bien présente. Non pas comme des éléments agressifs isolés, mais comme les composantes d’une huile puissante, vivante et persistante.

C’est le genre d’huile qui, après la première bouchée, vous fait regarder le pain en pensant : bon… encore une.

La Coratina est indissociable des Pouilles et connue pour donner des huiles au caractère très vert, à l’amertume soutenue et à l’ardence marquée.

Ce profil puissant n’est pas un défaut qu’il faudrait atténuer. Dans une bonne Coratina, amertume et ardence sont justement une part essentielle de sa personnalité.

Coppadoro laisse cette identité s’exprimer pleinement. Si vous recherchez une huile douce, notre gamme offre beaucoup d’autres possibilités. Si vous voulez goûter la Coratina telle qu’elle doit être, vous êtes au bon endroit.

Coppadoro nous avait déjà frappés des années auparavant à Olio Capitale à Trieste. L’explosion de saveurs était impressionnante. Pourtant, pour différentes raisons, nous avions décidé à l’époque de ne pas l’ajouter à notre assortiment.

Mais nous ne l’avons jamais oubliée. Chaque année, cette huile revenait dans nos pensées. Lorsque nous avons regoûté Coppadoro à Olio Capitale en 2025, la conclusion était finalement assez simple.

Nous avions été de sacrés idiots pendant six ans. Cette huile devait tout simplement faire partie de De Olijfolie Shop. Elle y est donc enfin.

Pour le pain, les pâtes et les plats capables de lui tenir tête

Coppadoro est superbe avec crudités, bruschetta, soupes généreuses, légumes grillés, viandes et pâtes. Les plats ayant déjà beaucoup de caractère supportent parfaitement cette Coratina puissante.

Mais l’association la plus simple est peut-être aussi la meilleure : du bon pain, un petit bol de Coppadoro et un peu de sel. Il n’en faut presque pas plus.

Et sur des pâtes simples, un généreux filet juste avant de servir peut faire toute la différence entre « très bon » et « mais où as-tu trouvé cette huile ? »

Coppadoro est la puissante Coratina de notre sélection Ciccolella. Mais toutes les huiles de ce producteur ne sont pas aussi intenses.

C’est précisément ce qui rend intéressant de goûter Coppadoro aux côtés des autres huiles Ciccolella. Même producteur, même région, mais des cultivars et assemblages différents donnent des styles totalement distincts.

Amertume et ardence dans une bonne huile d’olive extra vierge ne signifient pas automatiquement qu’il y a un problème. Pour certaines variétés d’olives, un caractère puissant fait justement partie du profil attendu.

La Coratina est peut-être l’exemple italien le plus connu. Dans notre Olijfolie Academie, nous expliquons davantage cette olive particulière des Pouilles, son goût et pourquoi les amateurs apprécient précisément cette intensité.

Après avoir goûté Coppadoro, cette histoire devient soudain beaucoup plus facile à comprendre.

Plongez davantage dans l’univers de la Coratina et de l’huile d’olive extra vierge italienne.