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De délicieuses perles de caviar balsamique issues de pas moins de 10 ans de balsamique IGP affiné
Perles balsamiques Gocce au cœur liquide de balsamique vieilli 10 ans. Leur fine enveloppe végétale éclate en bouche et libère une riche saveur aigre-douce. Une touche finale originale pour fromages, viandes, salades et desserts. Lire plus
Avec un balsamique liquide classique, la saveur se mélange immédiatement au plat. Dans ces perles, elle reste enfermée jusqu’au moment où vous les croquez.
Cela crée de petites explosions de saveur : d’abord le plat lui-même, puis soudain le caractère aigre-doux et profond du balsamique noir. Avec un fromage, une viande ou un ingrédient crémeux, l’effet en bouche est particulièrement intéressant.
En raison de leurs petites billes sombres, on parle souvent de caviar balsamique. Aucun poisson n’entre évidemment dans leur composition : les perles Gocce sont entièrement d’origine végétale. Le mot caviar décrit surtout ici leur taille, leur brillance et leur aspect élégant dans l’assiette.
Cette version sombre possède davantage de profondeur et un caractère balsamique plus prononcé que les perles plus légères à la framboise. Elle convient donc particulièrement bien aux plats salés, aux fromages affinés et aux ingrédients plus puissants.
Disposez la burrata avec des tomates mûres et du basilic. Ajoutez une bonne huile d’olive Extra Vierge et du sel marin. Juste avant de servir, répartissez quelques perles balsamiques sur la burrata et les tomates.
Disposez de fines tranches de carpaccio de bœuf sur l’assiette. Ajoutez de l’huile d’olive Extra Vierge, de la roquette, des pignons grillés et des copeaux de Parmigiano. Terminez avec quelques perles balsamiques.
Servez une bonne glace à la vanille avec des fraises fraîches. Ajoutez éventuellement quelques amandes grillées et répartissez les perles balsamiques seulement au dernier moment afin qu’elles restent intactes.
Bien sûr, les perles balsamiques sont très élégantes dans une assiette. Mais le plus intéressant se produit au moment de les manger. Comme le balsamique n’est pas déjà mélangé au plat, on découvre successivement de petites touches de douceur, d’acidité et de profondeur balsamique. Un ingrédient familier devient soudain étonnamment nouveau.
| Contenu | 50g |
| Pays d'origine | Italie |
