De délicieuses perles de caviar balsamique issues de pas moins de 10 ans de balsamique IGP affiné

Les perles balsamiques Gocce, élaborées à partir d'un vinaigre balsamique IGP vieilli pendant 10 ans, ont un goût plus complexe et plus riche que la variante fruitée à la framboise. Elles accompagnent à merveille les plats raffinés où les notes profondes du vieillissement en fût de chêne et du concentré de raisin s'expriment pleinement. Voici quelques suggestions d'utilisation :

Entrées et salades

• Caprese classico – les perles sur la mozzarella de bufflonne et la tomate, comme alternative luxueuse à la vinaigrette balsamique classique.
• Vitello tonnato – subtilement mélangées à la sauce au thon, elles apportent une touche plus intense et élégante.
• Salade de roquette, parmesan et pignons de pin – les perles apportent un équilibre aigre-doux profond.

Plats principaux

• Carpaccio de bœuf – avec du parmesan, des pignons de pin et de l'huile d'olive pour une touche moderne.
• Entrecôte ou tournedos grillés – quelques perles pour finir la viande et lui donner plus de profondeur.
• Légumes grillés – comme l'aubergine ou la courgette ; les perles apportent luxe et concentration.
• Risotto al Parmigiano – au lieu d'un filet de vinaigre balsamique au moment de servir : des perles qui s'ouvrent subtilement.

Fromages

• Parmesan ou Grana Padano – classique avec les fromages à pâte dure affinés.
• Fromages bleus (gorgonzola, roquefort) – les notes aigres-douces coupent bien le piquant.
• Fromage de chèvre ou de brebis – tension supplémentaire entre l'acide, le salé et le sucré.

Desserts

• Glace à la vanille ou crème glacée – comme la variante à la framboise, mais ici avec une touche raffinée et complexe.
• Fraises ou fruits rouges – une combinaison classique avec du vinaigre balsamique vieilli.
• Panna cotta – les perles offrent une alternative luxueuse à une sauce balsamique.

Apéritif et amuse-bouche

• Crostini au prosciutto ou à la bresaola – les perles apportent une explosion de saveurs.
• Huîtres ou coquilles Saint-Jacques – une touche minimaliste et raffinée.
• Mini brochettes caprese – tomates cerises, mozzarella, basilic, agrémentées de quelques perles.

Ces perles sont idéales pour apporter une touche finale raffinée à vos plats : alors que la variante à la framboise est ludique et fraîche, l'IGP vieilli 10 ans apporte profondeur, élégance et tradition.