Huile d'olive extra vierge Frantoio Toscano IGP

Un assemblage toscan polyvalent aux arômes verts et herbacés d'artichaut, d'herbe coupée, de fruits mûrs et de tomate. Une attaque légèrement douce, suivie d'une amertume et d'un piquant bien équilibrés.

Franci Toscano IGP s'ouvre sur un profil frais et fruité, avec des notes herbacées et végétales d'artichaut, d'herbe coupée et de tomate, complétées par une impression plus douce de fruits mûrs. En bouche, l'huile commence presque légèrement douce avant que n'apparaissent progressivement une agréable amertume et un joli piquant.

C'est précisément cet équilibre qui la rend exceptionnellement polyvalente. Délicieuse avec les soupes, légumes, légumineuses, bruschetta, salades et pâtes, suffisamment affirmée pour la viande et assez raffinée pour les poissons délicats.

Les olives de Franci Toscano IGP proviennent principalement des collines du Val d'Orcia et de la Maremme toscane. Nous sommes ici dans le sud de la Toscane : paysages vallonnés, anciennes oliveraies et climat où journées chaudes et conditions plus fraîches alternent au fil de la saison.

La mention Toscano IGP est importante. Il s'agit d'une indication géographique protégée qui lie l'origine des olives et la production à la Toscane selon des conditions définies.

Après la récolte, les olives sont transformées mécaniquement dans une installation continue moderne. L'huile est ensuite filtrée afin d'éliminer de petites quantités d'humidité et de particules solides susceptibles d'influencer sa stabilité à long terme.

Chez Franci, la technologie ne sert pas à extraire le maximum d'huile possible du fruit, mais à garder le contrôle. Température, durée, oxygène et état des olives déterminent finalement la quantité d'arômes originels qui sera préservée.

Découvrez ce processus plus en détail dans Le moulin – là où les olives deviennent huile d'olive.

Franci Toscano IGP a été sélectionnée et récompensée à plusieurs reprises dans des concours italiens et internationaux consacrés aux huiles DOP/IGP. Elle a notamment obtenu un Sol di Bronzo dans la catégorie DOP/IGP au Sol d'Oro Northern Hemisphere 2023.

Cela correspond parfaitement à la philosophie de Franci : même une huile destinée à un usage polyvalent doit atteindre un niveau de qualité élevé. Les distinctions sont naturellement toujours liées à une récolte et à une évaluation précises.

Villa Magra et Villa Magra Grand Cru sont des sélections beaucoup plus expressives dans lesquelles la puissance, la complexité et la variété Frantoio occupent une place nettement plus importante.

Toscano IGP est plus polyvalente et plus accessible. Cela ne signifie pas qu'elle soit moins sérieuse ; il s'agit simplement d'un autre style. Dégustées côte à côte, ces huiles montrent parfaitement ce qu'un grand moulin peut réaliser avec différents cultivars et différentes sélections.