Tarragona 500 ml ou 5 litre

Tarragona fait partie des huiles avec lesquelles l'histoire de De Olijfolie Shop a commencé. Plus de vingt ans plus tard, elle est toujours mise en bouteille spécialement pour nous chez Gasull en Catalogne. Même l'étiquette est unique : elle provient d'une peinture de l'artiste néerlandais Michel Poort.

Tarragona n'a pas besoin d'un emballage tape-à-l'œil ou d'un nom compliqué pour convaincre. Elle est équilibrée, aromatique et polyvalente – exactement le genre d'extra vierge qui trouve rapidement une place permanente dans une bonne cuisine.

À utiliser avec salades, légumes, pâtes, poissons, viandes, pain, vinaigrettes et cuisine méditerranéenne. Elle possède suffisamment de caractère pour être présente, tout en restant assez polyvalente pour le quotidien.

Tarragona appartient au petit groupe d'huiles déjà présentes au tout début de De Olijfolie Shop. En plus de vingt ans, de nombreux producteurs, récoltes et nouvelles découvertes sont arrivés et repartis. Cette huile est restée.

Pas simplement par nostalgie. Elle est toujours mise en bouteille spécialement pour nous et continue de mériter sa place dans notre assortiment. Cette bouteille fait donc désormais partie de notre propre histoire.

Même l'étiquette n'a jamais été choisie dans un catalogue standard. Elle est issue d'une peinture de l'artiste Michel Poort.

Cela rend Tarragona immédiatement reconnaissable. Un habillage personnel pour une huile qui possède elle-même une histoire très personnelle avec De Olijfolie Shop.

Derrière cette tradition oléicole catalane se trouve Antonio Blasco. Lorsque l'on connaît son histoire familiale, on comprend rapidement qu'il ne s'agit pas simplement de produire une bouteille d'huile supplémentaire.

Le grand-père d'Antonio fut abattu dans son propre bureau durant la période de l'anarchie espagnole. Le meurtre constituait une représaille après qu'il eut tenté de briser une grève.

La peur d'une nouvelle attaque fut ensuite si forte que l'immeuble de bureaux fut entièrement transformé. Couloirs, portes et pièces furent réorganisés jusqu'à faire du bâtiment une sorte de labyrinthe.

Aujourd'hui encore, le bureau du propriétaire est étonnamment difficile à trouver – une trace architecturale très particulière d'une histoire familiale agitée.

Le père d'Antonio était un homme fier. Il refusait de vendre ses récoltes à une multinationale qui aurait transformé les olives en huile en vrac anonyme.

Il voulait presser les olives dans son propre moulin afin de garder la maîtrise de leur traitement et de préserver le niveau de qualité qu'il jugeait nécessaire.

Économiquement, l'entreprise ne put toutefois lutter contre les prix bas de la production industrielle et finit par faire faillite.

Des années plus tard, Antonio relança l'entreprise familiale. Non pas avec l'ambition de devenir le plus grand possible, mais par respect pour ce que son père et son grand-père avaient construit.

Par respect pour eux, Antonio continue à travailler selon la tradition de production associée à la génération de son grand-père.

La fabrication de son huile n'est donc pas seulement une activité commerciale. C'est aussi une manière de préserver l'héritage familial.

Notre Tarragona est mise en bouteille spécialement pour De Olijfolie Shop par la maison catalane Gasull.

Ce n'est donc pas une bouteille que l'on trouve simplement dans n'importe quel catalogue de grossiste. Le produit, son histoire et son étiquette particulière forment un ensemble – et c'est ainsi qu'elle fait partie de notre collection depuis les premières années.

Cette huile est aujourd'hui utilisée comme huile maison par plusieurs restaurants étoilés aux Pays-Bas. Cela lui convient parfaitement : son histoire est particulière, mais une huile doit finalement surtout faire ses preuves dans la cuisine.

Tarragona se trouve dans le nord-est de l'Espagne, en Catalogne. Une région méditerranéenne possédant une longue tradition oléicole et une identité très différente des immenses zones de production plus au sud.