Zurlo, Huile d'olive extra vierge

Le juste milieu chez Ciccolella

Après l’expressive Coppadoro et la douce Faresse arrive Zurlo, exactement au bon endroit. Cette huile réunit deux variétés classiques des Pouilles : Coratina et Ogliarola Barese.

La Coratina apporte structure, amertume et ardence. L’Ogliarola Barese rend l’ensemble plus doux, plus élégant et plus accessible.

Le résultat n’est pas un compromis, mais une huile parfaitement équilibrée, avec assez de puissance pour les amateurs de caractère et assez de finesse pour rester très polyvalente.

Le nom Zurlo fait référence aux arômes du printemps. On retrouve surtout des notes d’amande et de végétaux, accompagnées d’une agréable fraîcheur verte.

En bouche, l’huile est fruitée et vive, avec une amertume et une ardence bien présentes mais jamais excessives. La Coratina reste clairement reconnaissable, adoucie par l’Ogliarola Barese.

Une huile qui a du caractère sans avoir besoin de taper constamment du poing sur la table.

Zurlo est avant tout une question d’équilibre. La Coratina est connue pour son puissant caractère vert, son amertume et son ardence. L’Ogliarola Barese apporte douceur, fruité et élégance.

L’association des deux donne une huile clairement plus puissante que Faresse, mais plus accessible que la Coratina pure de Coppadoro.

Zurlo montre ainsi parfaitement ce qu’un bon assemblage peut apporter : non pas effacer deux caractères, mais faire ressortir le meilleur de chacun.

Avec ces trois huiles, les différences de style deviennent presque évidentes. Faresse est douce et élégante. Coppadoro appuie franchement sur l’accélérateur. Zurlo se place exactement au milieu.

Pour beaucoup, Zurlo sera donc peut-être la plus polyvalente des trois : suffisamment d’amertume et d’ardence pour rester intéressante, mais pas au point de dominer facilement les plats délicats.

Un seul producteur, trois réponses totalement différentes à une même question : quelle puissance souhaitez-vous dans votre huile d’olive ?

Peut-être la plus polyvalente des trois

Zurlo accompagne parfaitement salades, pain, pâtes, poissons, légumes et viandes. C’est précisément son intensité moyenne qui la rend aussi facile à utiliser.

Sur une salade, elle apporte nettement plus de caractère qu’une huile très douce. Avec des pâtes ou des légumes grillés, elle possède assez de force pour rester présente. Et avec le poisson, elle reste suffisamment raffinée pour ne pas dominer le plat.

Si vous cherchez une huile Ciccolella capable de presque tout faire, Zurlo est un choix particulièrement logique.

Faresse vous semble peut-être juste un peu trop douce, mais l’amertume et l’ardence affirmées de Coppadoro vont un peu trop loin ? Alors Zurlo s’impose presque naturellement.

Elle possède assez de fraîcheur verte, d’amertume et d’ardence pour exprimer clairement son caractère d’extra vierge, tout en restant harmonieuse et accessible.

Déguster Faresse, Zurlo puis Coppadoro est peut-être la manière la plus agréable de découvrir Ciccolella.

Commencez en douceur avec Faresse, poursuivez avec l’équilibrée Zurlo et terminez par la puissante Coppadoro. Trois verres suffisent alors pour comprendre l’influence de la variété d’olive et de l’assemblage sur le goût.

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