Zurlo Extra vierge olijfolie

De gulden middenweg binnen Ciccolella

Na de uitgesproken Coppadoro en de zachte Faresse komt Zurlo precies op het juiste moment. Deze olie combineert twee klassieke Apulische olijfsoorten: Coratina en Ogliarola Barese.

De Coratina brengt structuur, bitterheid en pit. De Ogliarola Barese maakt het geheel vriendelijker, eleganter en toegankelijker.

Het resultaat is geen compromis, maar juist een uitgebalanceerde olie met genoeg kracht voor de liefhebber en genoeg finesse om breed inzetbaar te blijven.

De naam Zurlo verwijst naar de geuren van de lente. In het aroma komen vooral amandel- en groentetoetsen naar voren, aangevuld met een frisse groene indruk.

In de mond is de olie fruitig en levendig, met een mooie maar niet overdreven bitterheid en pittigheid. De Coratina laat zich duidelijk herkennen, maar wordt afgerond door de zachtere Ogliarola Barese.

Een olie die karakter heeft zonder voortdurend met de vuist op tafel te slaan.

Bij Zurlo draait alles om balans. Coratina staat bekend om haar krachtige groene karakter, bitterheid en pittigheid. Ogliarola Barese brengt juist zachtheid, fruitigheid en elegantie.

Door beide rassen samen te brengen ontstaat een olie die duidelijk meer kracht heeft dan Faresse, maar toegankelijker blijft dan de pure Coratina van Coppadoro.

En daarmee laat Zurlo misschien wel het beste zien wat een goede blend kan doen: niet twee smaken wegpoetsen, maar juist het beste uit beide naar voren halen.

Met deze drie oliën wordt het verschil in stijl bijna vanzelf duidelijk. Faresse is zacht en elegant. Coppadoro staat vol op het gaspedaal. Zurlo bevindt zich precies in het midden.

Daarmee is Zurlo voor veel mensen misschien wel de meest veelzijdige van de drie: voldoende pit om interessant te blijven, maar niet zo uitgesproken dat hij delicate gerechten gemakkelijk overheerst.

Eén producent, drie totaal verschillende antwoorden op de vraag: hoe krachtig wil je je olijfolie?

Misschien wel de meest veelzijdige van de drie

Zurlo combineert mooi met salades, brood, pasta, vis, groenten en vlees. Juist die gemiddelde intensiteit maakt hem makkelijk inzetbaar.

Op een salade geeft hij duidelijk meer karakter dan een heel zachte olie. Bij pasta of gegrilde groenten heeft hij genoeg kracht om overeind te blijven. En bij vis blijft hij tegelijkertijd verfijnd genoeg om het gerecht niet over te nemen.

Als je één Ciccolella zoekt waarmee je vrijwel alle kanten op kunt, dan is Zurlo een bijzonder logische keuze.

Vind je Faresse misschien nét iets te zacht, maar is Coppadoro met zijn stevige bitterheid en pittigheid een stap te ver? Dan kom je bijna vanzelf bij Zurlo uit.

Hij heeft genoeg groene frisheid, bitterheid en peperigheid om als serieuze extra vierge herkenbaar te zijn, maar blijft tegelijk harmonieus en toegankelijk.

Faresse, Zurlo en Coppadoro achter elkaar proeven is misschien wel de leukste manier om Ciccolella te leren kennen.

Begin zacht met Faresse, ga door naar de uitgebalanceerde Zurlo en eindig met de krachtige Coppadoro. Dan wordt in drie glazen duidelijk hoeveel invloed olijfsoort en blend hebben op smaak.

Ontdek meer over Italiaanse extra vierge olijfolie of vergelijk Zurlo met de andere Ciccolella-oliën.