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Huile à la truffe Galantino 250 ml : 99% Extra Vierge et 1% arôme de truffe. Riche, terreuse et très aromatique. Idéale avec risotto, pâtes, carpaccio, œufs brouillés, fromage et jambon. Quelques gouttes suffisent pour transformer un plat. Lire plus
Une Extra Vierge pure tire tous ses arômes et son goût uniquement de l’olive. Avec cette Galantino, un arôme de truffe est volontairement ajouté. La fonction de l’huile change donc : à la saveur et à la texture de l’huile d’olive s’ajoute immédiatement ce caractère terreux si reconnaissable de la truffe.
C’est donc avant tout une huile de finition et un condiment. Elle n’est pas destinée à être utilisée généreusement pour la cuisson, mais à être ajoutée en fin de préparation pour apporter exactement cette note qui ferait normalement de la truffe fraîche le centre de toutes les attentions.
Galantino recommande cette huile avec risotto, pâtes, carpaccio, œufs brouillés, fromage et jambon. Cela résume bien son utilisation : la truffe s’exprime particulièrement bien dans les plats crémeux, savoureux et relativement simples qui lui laissent suffisamment d’espace.
Pour 2 personnes : 160 g de riz à risotto, 1 échalote, 600 ml de bouillon chaud, 40 g de parmesan, 25 g de beurre et huile à la truffe Galantino.
Faites revenir l’échalote, ajoutez le riz et laissez-le devenir légèrement translucide. Ajoutez progressivement le bouillon jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Répartissez sur des assiettes chaudes et terminez chaque portion avec seulement quelques gouttes d’huile à la truffe.
Pour 2 personnes : 4 œufs, 20 g de beurre, 25 g de parmesan, poivre noir, sel marin et huile à la truffe Galantino.
Battez les œufs et faites-les cuire doucement dans le beurre à feu doux en remuant régulièrement. Retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont encore crémeux. Ajoutez parmesan, poivre et sel, puis terminez avec quelques gouttes d’huile à la truffe. Servez immédiatement sur du pain grillé.
Pour 2 personnes : 200 g de tagliatelle, 250 g de champignons bruns, 1 échalote, 30 g de parmesan, beurre, persil et huile à la truffe Galantino.
Faites bien revenir les champignons avec l’échalote dans un peu de beurre. Cuisez les tagliatelle al dente et mélangez-les aux champignons avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez parmesan et persil. Répartissez dans les assiettes puis ajoutez seulement à ce moment-là un petit filet d’huile à la truffe.
L’arôme de truffe monte rapidement en puissance. Commencez donc par quelques gouttes, goûtez puis ajoutez-en si nécessaire. Une note subtile de truffe rend un plat élégant ; trop de truffe montre surtout que quelqu’un s’est laissé emporter avec la bouteille.
| Contenu | 250ml |
| Pays d'origine | Italie |
