Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio

Le Gocce Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. est certifié et garanti à 100% de Modène et traditionnellement conservé en fûts de bois pendant 30 ans. Aucun ajout du tout. Tout est pure nature.

Le goût est affiné par le stockage en fûts de 7 forêts différentes (Genévrier, Cerisier, Chêne,
Acacia, Mûrier, Châtaignier, Frêne) et vieilli au moins 25 ans conformément à la réglementation. Le nôtre a été vieilli 30 ans.

À propos du fabricant :

La vinaigrerie Gocce a commencé ses activités au XVIIIe siècle, mais à partir du milieu du XIXe siècle, elle s'est spécialisée dans la production de vinaigre balsamique, en utilisant ses propres matières premières. En effet, la ferme est entourée de 10 hectares de vignes, principalement avec les cépages Trebbiano (raisin blanc) et Lambrusco (raisin rouge). Il s’agit d’une ferme en boucle fermée car toutes les étapes de production se déroulent dans la même usine.

Le vinaigre balsamique est un assaisonnement tout à fait unique, produit en quantités limitées car lié aux zones géographiques de Modène et Reggio Emilia. En effet, il semble que le climat particulier de cette région, avec des chocs thermiques élevés entre les étés très chauds et les hivers froids, permette au moût de raisin de fermenter et de mûrir dans les meilleures conditions selon les méthodes traditionnelles. Cette tradition est transmise par la famille Leonardi, qui répète année après année le même cycle de production de son vinaigre balsamique, créant une émotion toujours renouvelée.

Utilisation :

Quelques gouttes suffisent dans les desserts, avec des fraises et/ou des glaces. Avec de beaux fromages, viandes, sur risotto. Également sur une cuillère à café en digestif.