Villa Magra Grand Cru Olivenöl

Lange bevor Villa Magra Grand Cru zu einem der Spitzenprodukte unserer Kollektion wurde, probierte ich dieses Öl in einer Zeit, als De Olijfolie Shop noch jung und das Sortiment viel kleiner als heute war.

Bei einem besonderen Kunstlunch beim Künstler Michel Poort wurde das Öl serviert und im Menü verwendet. Die niederländische Zeitung De Telegraaf berichtete darüber unter der Überschrift „Kunstlunch met olijfolie“.

In diesem Artikel bezeichnete ich Villa Magra Grand Cru ganz einfach als das, was es für mich in diesem Moment war: das beste Olivenöl der Welt.

Erst nachdem dieser Artikel erschienen war, erhielt ich die Erlaubnis, Villa Magra Grand Cru zu importieren. Seitdem hat diese Flasche für uns eine Bedeutung, die weit über Geschmack und Auszeichnungen hinausgeht. Sie gehört zur Geschichte von De Olijfolie Shop.

Grand Cru kennen wir vor allem aus der Weinwelt: als Hinweis auf eine außergewöhnliche Lage, Auswahl und Qualität. Franci verwendet den Begriff hier für seine exklusivste Selektion aus dem Olivenhain Villa Magra.

Nur die besten Frantoio-Oliven werden dafür ausgewählt. Ziel ist nicht maximale Produktion, sondern maximale Ausdruckskraft einer einzigen Sorte und eines besonderen Olivenhains.

Damit nimmt Villa Magra Grand Cru innerhalb des Franci-Sortiments eine klare Sonderstellung ein. Kein Öl für jeden Tag, sondern eines, das zeigt, wozu der Produzent technisch und sensorisch in der Lage ist.

Villa Magra Grand Cru wird nur in begrenzten Mengen produziert. Die Exklusivität wird nicht nur erzählt – man sieht sie direkt auf der Flasche.

Jede Flasche trägt ihre eigene Nummer. Keine anonyme Massenproduktion, sondern eine limitierte Abfüllung, die deutlich macht, dass nur eine begrenzte Menge verfügbar ist.

Das macht dieses Öl auch zu einem außergewöhnlichen gastronomischen Geschenk: nicht wegen einer großen Schleife, sondern weil der Inhalt selbst selten und nummeriert ist.

Während Francis Frantoio DOP eine Cuvée ist, dreht sich bei Villa Magra Grand Cru alles um eine einzige Sorte: Frantoio.

Frantoio ist bekannt für seinen aromatisch grünen Charakter, Frische, Eleganz und eine feine, aber deutliche Pfeffrigkeit. Bei früher Ernte und strenger Selektion kann die Sorte jedoch wesentlich kraftvoller und komplexer werden, als das Wort „elegant“ vermuten lässt.

Villa Magra Grand Cru zeigt genau diese extreme Seite: intensiv aromatisch, kräftig bitter, ausgeprägt pfeffrig und dennoch außergewöhnlich präzise ausbalanciert.

Eine der berühmtesten Geschichten rund um Villa Magra Grand Cru entstand 2003. Das Öl gewann eine internationale Verkostung, die von der Grand Jury Européen für große native Olivenöle extra organisiert wurde.

François Mauss, Gründer der Grand Jury Européen, war so beeindruckt, dass ein bemerkenswerter Tausch organisiert wurde: 100 Flaschen Villa Magra Grand Cru gegen 100 Flaschen großer Bordeauxweine.

Dabei fielen Namen, die normalerweise einer völlig anderen Welt angehören: Latour, Lafite, Petrus und Cheval Blanc. Es gibt wohl kaum ein schöneres Beispiel dafür, wie ernst außergewöhnliches Olivenöl gastronomisch genommen werden kann.

Villa Magra Grand Cru ist kein Öl, das darauf ausgelegt wurde, möglichst zugänglich zu schmecken. Bitterkeit und Schärfe werden nicht abgeschwächt, um ein möglichst breites Publikum zufriedenzustellen.

Gerade dieser ausdrucksstarke Stil, verbunden mit außergewöhnlicher aromatischer Komplexität und Balance, hat dem Öl im Laufe der Jahre so viel internationale Anerkennung eingebracht.

Deshalb ist es auch spannend, Villa Magra Grand Cru neben anderen Spitzenölen zu probieren. Nicht um zu entscheiden, welches Öl „gewinnt“, sondern um zu erleben, wie weit Geschmack und Komplexität bei nativem Olivenöl extra reichen können.

Frantoio Franci befindet sich in Montenero d'Orcia am Fuß des Monte Amiata in der südlichen Toskana. Der historische Olivenhain Villa Magra spielt seit den Anfangsjahren des Familienbetriebs eine zentrale Rolle.

Für den Grand Cru erfolgt eine besonders strenge Auswahl früh geernteter Frantoio-Oliven aus dieser Umgebung. Die Oliven werden schnell verarbeitet, um grüne Aromen, Frische und Struktur möglichst gut zu bewahren.

Hier wird der Begriff Terroir beim Olivenöl sehr greifbar: ein Produzent, eine Sorte, ein bestimmter Olivenhain und eine Auswahl, die darauf ausgerichtet ist, genau diesen Charakter maximal in die Flasche zu bringen.

Frantoio Franci wurde 1958 in Montenero d'Orcia gegründet. Unter Giorgio Franci entwickelte sich der Familienbetrieb zu einem der bekanntesten Namen für hochwertiges italienisches Olivenöl.

Beeindruckend ist dabei nicht ein einzelner großer Erfolg, sondern die Kontinuität. Das Haus erscheint seit vielen Jahren in den wichtigsten internationalen Führern und Wettbewerben und gehört zu jenen Produzenten, die mitgeholfen haben zu zeigen, wie ernst natives Olivenöl extra gastronomisch genommen werden kann.

Villa Magra Grand Cru ist innerhalb dieser Geschichte nicht einfach nur ein weiteres Franci-Öl. Es ist die Flasche, mit der Franci zeigen möchte, was maximal möglich ist.

Villa Magra Grand Cru ist ausdrucksstark und kostbar genug, um kein Everybody's Darling sein zu müssen. Ein Öl für Liebhaber, die Intensität, Bitterkeit, Pfeffrigkeit und Komplexität bewusst suchen – oder als besonderes Geschenk für jemanden, der Gastronomie wirklich ernst nimmt.

Es gibt Produkte, die man einkauft, weil sie gut ins Sortiment passen. Und es gibt Produkte, bei denen man auch zwanzig Jahre später noch genau weiß, wie sie ins Sortiment kamen.

Villa Magra Grand Cru gehört für uns zweifellos zur zweiten Kategorie. Die alten Zeitungsausschnitte, die ersten Verkostungen und die Erlaubnis, das Öl schließlich importieren zu dürfen, machen diese Flasche für uns persönlich. Und glücklicherweise ist das Öl all die Jahre genauso besonders geblieben wie die Geschichte dahinter.

Frantoio ist eine der großen klassischen Olivensorten der Toskana. Sie kann elegante, aromatische Öle hervorbringen, doch in den Händen eines Produzenten wie Franci und bei einer sehr frühen, strengen Auswahl entsteht eine deutlich intensivere Ausdruckskraft.

Wer versteht, was Frantoio normalerweise auszeichnet, versteht umso besser, warum Villa Magra Grand Cru so außergewöhnlich schmeckt.