FRANKREICH · PROVENCE · NATIVES OLIVENÖL EXTRA · PICHOLINE · AGLANDAU · SALONENQUE
Französisches Olivenöl: der Geschmack der Provence
Bei französischem Olivenöl denkt man vielleicht nicht zuerst an riesige Olivenhaine. Und genau darin liegt ein Teil seines Charmes. Frankreich besitzt eine relativ kleine Olivenölkultur, die eng mit der Provence, lokalen Olivensorten, Gastronomie und Terroir verbunden ist. Von milder Salonenque bis zu kräftiger Picholine: Französisches natives Olivenöl extra ist häufig elegant, ausgesprochen regional und wie geschaffen für den Genuss am Tisch.
KLEINSTRUKTURIERT · REGIONAL · KULINARISCH
Frankreich macht mit Olivenöl das, was es auch mit Wein so gut kann
Nicht nur das Produkt zählt, sondern auch der Ort, von dem es stammt. Olivensorte, Boden, Klima, Landschaft und regionale Tradition prägen gemeinsam den Charakter. Dadurch passt französisches Olivenöl hervorragend in dieselbe gastronomische Kultur, in der auch Wein, Käse und regionale Küche eine so große Rolle spielen.
TYPISCH FRANZÖSISCH
Provence · lokale Kultivare · Kräuter · grüne Mandel · Artischocke · feine Bitterkeit · Gastronomie · Terroir
EINE ANDERE OLIVENÖLWELT
Nicht der größte Produzent. Dafür mit ganz eigenem Stil.
Frankreich kann beim Produktionsvolumen nicht mit großen Olivenölländern wie Spanien oder Italien konkurrieren. Doch französische Spitzenqualität dreht sich gerade selten um Masse. Viele Produzenten arbeiten mit relativ kleinen Olivenhainen, regionalen Sorten und einer unverwechselbaren eigenen Stilistik.
Vor allem in Südfrankreich gehört Olivenöl zur gleichen Lebensart wie Wein, frisches Gemüse, Kräuter, Fisch und lange gemeinsame Mahlzeiten. Das schmeckt man dem Öl an.
FRANZÖSISCHE QUALITÄT
TerroirLokale SortenKleine GüterAOP / PDOGastronomieHandwerkskunst
DAS HERZ DES FRANZÖSISCHEN OLIVENÖLS
Provence: Sonne, Kalkstein, Kräuter und Olivenbäume
Das Bild ist fast zu schön, um wahr zu sein: Olivenhaine zwischen Weinbergen, Lavendel, Zypressen und kalkhaltigen Hügeln. Doch genau in dieser mediterranen Landschaft wachsen viele der bekanntesten französischen Olivensorten.
Olivenöl aus der Provence kann mild und elegant sein, aber ebenso deutlich grün, würzig, bitter und pfeffrig. Es gibt also keineswegs nur den einen typischen „französischen Geschmack“.
DER GESCHMACK SÜDFRANKREICHS
Fünf berühmte französische Olivensorten
Gerade die lokalen Kultivare verleihen französischem Olivenöl seine Identität. Einige sind fein und mild, andere ausgesprochen grün und kräftig.
MILD · FRISCH · ELEGANT
Salonenque
Eine charakteristische Sorte aus der Provence, die feine, frische und häufig elegante Olivenöle hervorbringen kann. Ideal, wenn Sie einen subtileren Stil suchen.
GRÜN · KRAFTVOLL · WÜRZIG
Picholine
Eine berühmte französische Olive, die sowohl als Tafelolive als auch zur Ölgewinnung verwendet wird. Sie kann ausgesprochen grüne, kräftige Öle mit Bitterkeit, Pfeffrigkeit und pflanzlichen Aromen hervorbringen.
AROMATISCH · WÜRZIG · STRUKTURIERT
Aglandau
Eine wichtige Olivensorte der Provence. Häufig aromatisch und würzig, mit Noten von grüner Mandel, Artischocke und einer klaren Struktur.
MILD · RUND · FRUCHTIG
Grossane
Ein typischer provenzalischer Kultivar, der sowohl als Monocultivar als auch in regionalen Blends häufig eine mildere, rundere und fruchtigere Note beiträgt.
FRISCH · PFLANZLICH · AROMATISCH
Bouteillan
Eine südfranzösische Sorte, die frische, pflanzliche und aromatische Olivenöle ergeben kann und regelmäßig Bestandteil provenzalischer Blends ist.
EINE REISE DURCH SÜDFRANKREICH
Vier Regionen mit eigener Olivenöl-Identität
Frankreich produziert Olivenöl vor allem im mediterranen Süden. Selbst innerhalb dieses relativ kleinen Gebiets unterscheiden sich Sorten, Mikroklima und Traditionen deutlich.
PROVENCE
Vallée des Baux-de-Provence
Eine berühmte Olivenregion zwischen Kalksteinhügeln, Weinbergen und typisch provenzalischer Landschaft. Hier befindet sich unter anderem Château d'Estoublon.
SÜDOSTFRANKREICH
Provence
Die bekannteste französische Olivenöllandschaft. Hier wachsen unter anderem Aglandau, Salonenque, Bouteillan, Grossane und Picholine.
LANGUEDOC
Nîmes & Gard
Eine Region, die eng mit Picholine verbunden ist. Hier begegnet man häufig einem etwas ausgeprägteren, grüneren und würzigeren Stil.
INSELTERROIR
Korsika
Korsika besitzt eine ganz eigene Landschaft, ein besonderes Klima und eine eigene Oliventradition. Die Insel zeigt, dass französisches Olivenöl weit über die klassische Provence hinausgeht.
AOP · PDO · HERKUNFT
Bei französischem Olivenöl ist die Herkunft ein wichtiger Teil der Geschichte
Wie bei französischem Wein und Käse gibt es geschützte Herkunftsgebiete, in denen Regeln für Herkunft, verwendete Olivensorten und Produktionsweise gelten. So wird nicht nur ein Name geschützt, sondern auch ein Stück regionaler Kultur.
Eine geschützte Ursprungsbezeichnung garantiert nicht automatisch, dass ein Öl Ihr persönlicher Favorit wird. Sie verrät jedoch viel darüber, woher das Öl stammt und nach welcher regionalen Tradition es hergestellt wurde.
WAS SCHMECKT MAN?
Von milder Mandel bis zu Artischocke, Kräutern und schwarzem Pfeffer
Französisches natives Olivenöl extra kann ausgesprochen fein sein. Typische Eindrücke sind grüne Mandel, Apfel, frisches Gras, Kräuter, Artischocke und blumige Noten. Bei kräftigeren Sorten kommen deutliche Bitterkeit, Pfeffrigkeit und pflanzliche Aromen hinzu.
FRUITÉ VERT
Grün-fruchtig ist ein echter Klassiker der Provence
Öl aus frischen, relativ früh geernteten Oliven kann deutlich grüne Aromen zeigen. Artischocke, Gras, grüne Mandel und Kräuter passen hervorragend zur mediterranen Küche Südfrankreichs.
CHÂTEAUX & DOMAINES
Olivenöl zwischen Wein, Gastronomie und französischem Luxus
Eine Besonderheit französischen Olivenöls ist, dass manche Spitzenöle von renommierten Wein- und Landgütern stammen. Dort erhält Olivenöl dieselbe Aufmerksamkeit für Terroir, Präsentation und Raffinesse wie Wein.
Château d'Estoublon ist dafür ein besonders schönes Beispiel: Olivenöl, Wein, Gastronomie und Luxus kommen auf einem einzigen provenzalischen Anwesen zusammen.
MEHR ALS NUR DER INHALT
Terroir
Historisches Anwesen
Lokale Kultivare
Gastronomie
Design & Präsentation
Handwerkskunst
WELCHES FRANZÖSISCHE OLIVENÖL PASST ZU IHNEN?
Wählen Sie nach Stil, nicht nur nach Herkunftsland
Eine milde Salonenque und eine kräftige Picholine können beide aus der Provence stammen und dennoch völlig unterschiedlich schmecken. Gericht und persönlicher Geschmack sind deshalb wichtiger als allein die Herkunft.
MILD & FEIN
Salonenque und mildere Blends zu Fisch, Meeresfrüchten, Burrata, Salaten und feinem Gemüse.
GRÜN & WÜRZIG
Aglandau und provenzalische Blends zu gegrilltem Gemüse, Tomaten, Hülsenfrüchten, Ziegenkäse und Brot.
KRAFTVOLL & PFEFFRIG
Picholine zu Carpaccio, Tatar, gegrilltem Fleisch, rohem Fisch und kräftigem Gemüse.
IN DER FRANZÖSISCHEN KÜCHE
Von Ratatouille bis zu gegrilltem Fisch und einem Stück guten Brotes
Natives Olivenöl extra passt hervorragend zur mediterranen Küche Südfrankreichs. Verwenden Sie es über Tomaten, gegrillter Zucchini und Aubergine, zu Fisch und Meeresfrüchten, in Vinaigrettes oder ganz einfach mit Brot und Fleur de Sel.
AUCH FÜR DIE WARME KÜCHE?
Ja. Gutes natives Olivenöl extra eignet sich problemlos für normale warme Zubereitungen. Die exklusivsten französischen Öle kommen kulinarisch häufig am besten als Finishing Oil zur Geltung.
Alles über das Braten mit Extra Vierge → WIE ERKENNT MAN GUTES FRANZÖSISCHES OLIVENÖL?
Ein Château auf dem Etikett sieht schön aus. Der Inhalt bleibt wichtiger.
Auch bei französischem Olivenöl schauen wir weiter als auf eine luxuriöse Flasche. Herkunft, Produzent, Olivensorten, Ernte, Analysewerte, Frische und vor allem Duft und Geschmack sagen am Ende wesentlich mehr über die Qualität aus.
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UNSERE AUSWAHL
Warum französisches Olivenöl von De Olijfolie Shop?
Unsere französische Auswahl ist kleiner als unser spanisches oder italienisches Sortiment. Das sehen wir nicht als Nachteil. Wir wählen lieber eine begrenzte Zahl von Ölen mit einer klaren eigenen Geschichte, als viele Flaschen anzubieten, die sich kaum unterscheiden.
Deshalb finden Sie bei uns unter anderem die charakteristischen Monocultivars von Château d'Estoublon und biologisches Olivenöl von Domaine Margüi: sehr unterschiedliche Öle, aber unverkennbar französisch.
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Entdecken Sie unsere Auswahl an nativem Olivenöl extra
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Natives Olivenöl extra ansehen → DREI FRANZÖSISCHE FAVORITEN
Drei Gesichter der Provence
Ein eleganter Monocultivar, ein biologisches Olivenöl eines besonderen provenzalischen Anwesens und ein geschützter Blend aus der Vallée des Baux: drei Öle, die zeigen, wie fein und vielseitig französisches natives Olivenöl extra sein kann.
CHÂTEAU D'ESTOUBLON · PROVENCE · SALONENQUE
Salonenque
Ein wunderschöner Monocultivar aus 100 % Salonenque aus der Provence. Grün, frisch und fein mit jenem eleganten Charakter, für den diese provenzalische Olivensorte so geschätzt wird.
Salonenque ansehen → DOMAINE MARGÜI · PROVENCE · BIO
Château Margüi BIO
Biologisches natives Olivenöl extra vom Domaine Margüi in der Provence. Ein feiner Blend traditioneller französischer Kultivare, mild-fruchtig mit grüner Mandel, Artischocke und Apfel.
Château Margüi ansehen → CHÂTEAU D'ESTOUBLON · PDO · BIO
Vallée des Baux-de-Provence BIO
Ein biologischer Blend aus der Provence mit unter anderem Picholine, Béruguette, Salonenque, Bouteillan und Grossane. Ein Öl, in dem geschützte Herkunft und regionale Oliventradition wunderschön zusammenkommen.
Vallée des Baux BIO ansehen → WEITERLESEN IN DER OLIJFOLIE ACADEMIE
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Über französisches Olivenöl
Wird in Frankreich viel Olivenöl produziert?
Frankreich ist kein großer Mengenproduzent wie Spanien oder Italien. Die französische Olivenölkultur ist relativ kleinstrukturiert und stark auf regionale Identität und lokale Olivensorten ausgerichtet.
Woher kommt französisches Olivenöl hauptsächlich?
Vor allem aus dem mediterranen Süden Frankreichs, wobei die Provence die bekannteste Region ist. Auch rund um Nîmes, in anderen südfranzösischen Regionen und auf Korsika wird Olivenöl produziert.
Welche französischen Olivensorten sind bekannt?
Picholine, Aglandau, Salonenque, Grossane und Bouteillan gehören zu den wichtigen französischen Kultivaren. Jede Sorte besitzt ihr eigenes Aroma- und Geschmacksprofil.
Wie schmeckt französisches Olivenöl?
Das hängt stark vom jeweiligen Kultivar ab. Häufige Aromen sind grüne Mandel, Gras, Artischocke, Kräuter, Apfel und pflanzliche Noten. Der Stil kann mild oder auch deutlich bitter und pfeffrig sein.
Was ist Salonenque?
Salonenque ist eine traditionelle Olivensorte der Provence. Sie kann elegante, frische und relativ milde native Olivenöle extra hervorbringen und bildet damit einen schönen Kontrast zur kräftigeren Picholine.
Was ist Picholine?
Picholine ist eine bekannte französische Olive, die sowohl als Tafelolive als auch zur Ölgewinnung verwendet wird. Picholine-Olivenöl kann grün, kräftig, bitter und pfeffrig sein.
Was bedeutet Vallée des Baux-de-Provence auf Olivenöl?
Der Name bezeichnet ein bestimmtes Herkunftsgebiet in der Provence, in dem Olivenanbau und regionale Sorten eng mit Landschaft und lokaler Tradition verbunden sind.
Passt französisches Olivenöl gut zu Fisch?
Ja. Besonders elegante französische Öle passen hervorragend zu weißem Fisch, Meeresfrüchten, Carpaccio und rohem Fisch. Zu kräftigeren Gerichten können Sie eine grünere Picholine wählen.
Kann man mit französischem nativem Olivenöl extra braten?
Ja. Gutes natives Olivenöl extra kann für normale warme Zubereitungen verwendet werden. Bei kostbaren und besonders aromatischen französischen Spitzenölen ist die Verwendung als Finishing Oil kulinarisch oft interessanter.
Eignet sich französisches Olivenöl als Geschenk?
Auf jeden Fall. Besonders die Öle der provenzalischen Châteaux verbinden hochwertiges Olivenöl mit außergewöhnlich schöner Präsentation und eignen sich deshalb hervorragend als kulinarisches Geschenk.
DIE PROVENCE PROBIEREN
Französisches Olivenöl ist vielleicht seltener. Aber ganz sicher nicht weniger besonders.
Von milder Salonenque bis zu grüner Picholine und feinen Blends historischer provenzalischer Güter: Entdecken Sie eine kleine, aber ausgesprochen charaktervolle Olivenölwelt, in der Terroir, Gastronomie und französische Eleganz zusammenkommen.
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