Frantoio DOP Natives Olivenöl extra

Als De Olijfolie Shop vor über zwanzig Jahren begann, bestand das Sortiment noch keineswegs aus Dutzenden Olivenölen aus ganz Europa. Wir fingen klein an – mit drei Ölen, an die wir glaubten.

Dieses Frantoio DOP von Frantoio Franci war eines davon.

Seitdem wurden Hunderte von Ölen verkostet, Produzenten besucht, Preise gewonnen und verloren, neue Entdeckungen gemacht und manche Produkte kamen und gingen. Aber dieser Toskaner blieb.

Nicht aus Nostalgie. Ein Produkt bekommt bei uns keinen Platz fürs Leben, nur weil es früh in unserer Geschichte dabei war. Es ist noch immer hier, weil es noch immer gut genug ist.

Manche Olivenöle beeindrucken in einer einzigen Ernte, gewinnen einige Preise und verschwinden danach langsam aus dem Blickfeld. Interessanter sind Produzenten, die über lange Zeit ein konstant hohes Niveau halten.

Franci gehört für uns eindeutig zu dieser zweiten Gruppe. Der Stil ist klassisch toskanisch und hat nie versucht, jedem Trend zu folgen: grüne Frucht, Kräuter, Bitterkeit, Pfeffrigkeit und vor allem Balance.

Vielleicht ist genau das das größte Kompliment, das wir dieser Flasche machen können: Nach über zwanzig Jahren und sehr vielen neuen Olivenölen finden wir sie noch immer besonders.

Drei Namen, die man beinahe als kurze Zusammenfassung klassischer toskanischer Olivenöle lesen kann. In dieser DOP verbindet Franci Frantoio, Leccino und Moraiolo.

Frantoio liefert einen großen Teil des aromatischen grünen Charakters. Moraiolo bringt mehr Kraft, Bitterkeit und Struktur, während Leccino dazu beiträgt, das Ganze runder und zugänglicher zu machen.

Das Ergebnis ist nicht einfach der Durchschnitt dreier Sorten. Die Stärke liegt gerade in der Komposition: ausdrucksstark genug, um unverkennbar toskanisch zu sein, aber ausgewogen genug für einen vielseitigen Einsatz am Tisch.

Wer nur sehr milde Olivenöle gewohnt ist, wird bei diesem Franci sofort einen Unterschied schmecken. Ein gutes toskanisches Öl muss nicht flüsterleise sein.

Auf die grünen Aromen folgen Bitterkeit auf der Zunge und Pfeffrigkeit im Hals. Das sind hier keine störenden Kanten, die geglättet werden müssen, sondern wesentliche Bestandteile des Geschmacksprofils.

Gerade diese Kombination macht das Öl so köstlich zu einfachen Gerichten: Ein Stück geröstetes Brot, Bohnen, Tomaten oder gegrilltes Fleisch braucht manchmal kaum mehr.

Frantoio Franci wurde 1958 in Montenero d'Orcia im Süden der Toskana gegründet. Später verschaffte Giorgio Franci dem Familienunternehmen internationales Ansehen, indem er traditionelles Wissen mit äußerst präziser moderner Verarbeitung verband.

Inzwischen gehört das Haus seit vielen Jahren zu den großen Namen der internationalen Olivenölwelt. Nicht wegen einer einzigen erfolgreichen Flasche, sondern durch die konsequente Herstellung verschiedener Olivenöle auf sehr hohem Niveau.

Für uns macht gerade diese Kontinuität die Geschichte komplett. Franci war schon vor über zwanzig Jahren ein Produzent, den man ernst nehmen musste. Das ist er heute noch immer.

Bei Olivenöl kann eine einzelne Medaille schön sein, aber langfristige Qualität finden wir interessanter. Ernten unterscheiden sich. Das Wetter verändert sich. Oliven reifen jedes Jahr anders. Gerade deshalb sagt wiederholter Erfolg über einen langen Zeitraum viel über einen Produzenten aus.

Frantoio Franci gehört seit Jahrzehnten zu den international angesehensten Häusern. Der Produzent wurde inzwischen neunzehnmal in die Top 20/Hall of Fame von Flos Olei aufgenommen und erzielte mit seinen Spitzenölen in mehreren Jahren die maximale Bewertung.

Das bedeutet nicht, dass jede Flasche jedes Jahr gleich schmeckt. Das muss sie auch nicht. Es bedeutet vor allem, dass hinter diesem Frantoio DOP ein Produzent steht, der weiß, wie man aus einer wechselnden Ernte erneut ein überzeugendes Olivenöl erzeugt.

Dies ist kein Öl für jemanden, der um jeden Preis das mildeste Extra Vergine sucht. Franci Frantoio DOP hat Charakter. Wer grüne Aromen, deutliche Bitterkeit und ein pfeffriges Finale mag, findet hier genau das, wofür toskanisches Olivenöl so geliebt wird.

Frantoio ist eng mit der Toskana verbunden und bekannt für aromatische Olivenöle mit grünen Noten, Eleganz und einer klaren, aber feinen Pfeffrigkeit. In dieser Cuvée wird die Sorte mit Leccino und Moraiolo kombiniert.

Wer den Charakter von Frantoio weiter entdecken möchte, findet in der Olijfolie Academie ausführliche Informationen über diese klassische italienische Sorte.