In de wereld van de gastronomie vliegen de marketingtermen je om de oren. "Ambachtelijk", "premium", "superieur"... het etiket van een fles olijfolie kan papier heel geduldig maken. Maar hoe scheid je
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We duiken in een wereld waar het glimt, blinkt en waar de claims "Beste van de Wereld" sneller rondvliegen dan een olijf uit een ontpitter.
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Om de waarde van de olijfolie die vandaag in onze keukens staat echt te begrijpen, moeten we terug naar de wortels van onze beschaving. De olijfboom is meer dan een gewas; het is een stille getuige van de menselijke geschiedenis.
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Weltweit gibt es über 100 verschiedene Olivensorten, die für die Olivenölproduktion geeignet sind. Genau wie bei Weintrauben verleiht jede Sorte dem Öl ihren ganz eigenen Charakter. Aber entscheidet sich ein Spitzenproduzent für die Reinheit einer einzigen Sorte (Monokultivar) oder setzt er auf die Komplexität einer Mischung? Leider hält sich hartnäckig das Missverständnis, dass eine „Mischung“ gleichbedeutend mit minderwertigem Massenolivenöl sei. Lassen Sie uns diesen Mythos heute ausräumen.
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