Grand Cru Coratina Silver in Geschenkbox

Coratina ohne Kompromisse

Die Galantino Gran Cru Coratina wird ausschließlich aus Coratina-Oliven hergestellt, die vom Familiengut La Fenice – Coppa Malva bei Trinitapoli in Apulien stammen.

Während viele Produzenten Coratina mit milderen Olivensorten kombinieren, lässt Galantino diese kraftvolle süditalienische Sorte hier vollständig für sich sprechen. Das Ergebnis ist ein intensiv grünes, würziges und ausdrucksstarkes natives Olivenöl extra.

Ein Öl für Liebhaber, die Bitterkeit und Schärfe nicht vermeiden, sondern gerade als Teil eines kraftvollen und hochwertigen Olivenöls schätzen.

Galantino beschreibt diese Gran Cru als intensiv fruchtig, frisch, würzig, eindringlich und kraftvoll. Im Duft zeigen sich deutliche grüne Aromen, darunter Artischocke und Distel.

Am Gaumen folgen eine kräftige, aber angenehme Bitterkeit und eine deutliche Schärfe. Darunter liegen komplexe pflanzliche Noten und ein langer aromatischer Nachhall mit Gras, Mandel und erneut Artischocke.

Gerade die Harmonie zwischen Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe macht dieses Öl zu weit mehr als nur einem „kräftigen“ Olivenöl. Seine Intensität wird von Komplexität und Länge getragen.

Die Coratina-Oliven für diese Gran Cru stammen ausschließlich aus den eigenen Olivenhainen der Familie Galantino auf dem Gut La Fenice – Coppa Malva in Trinitapoli.

Diese Herkunft ist von Bedeutung. Statt Oliven aus verschiedenen Gebieten zu mischen, entscheidet sich Galantino bewusst für eine einzige Sorte von einem bestimmten Familiengut. Dadurch erhält diese Gran Cru eine klare Herkunft und Identität.

Die Coratina-Oliven werden im Oktober und November von Hand geerntet. Gianvito Galantino begleitet nach Angaben des Hauses persönlich alle Produktionsphasen bis hin zur abschließenden sensorischen Beurteilung.

Die Oliven werden in der eigenen Mühle mit Granitmühlsteinen zerkleinert und anschließend mit einem modernen Dekanter kalt extrahiert. Galantino verbindet damit traditionelle Elemente mit kontrollierter moderner Extraktion.

Coratina gehört zu den ausdrucksstärksten italienischen Olivensorten. Eine gute Coratina kann eine kräftige Bitterkeit und eine deutliche pfeffrige Schärfe zeigen – Eigenschaften, die für unerfahrene Verkoster zunächst überraschend intensiv sein können.

Diese Bitterkeit und Schärfe sind bei einem guten nativen Olivenöl extra jedoch keine Fehler. Sie gehören zum natürlichen Geschmacksprofil der Sorte und machen Coratina gerade so unverwechselbar.

In unserer Olijfolie Academie erzählen wir ausführlich über die Herkunft der Coratina, ihren Charakter und warum diese Olive so kraftvolle Öle hervorbringen kann.

Für Gerichte, die Kraft vertragen

Diese Gran Cru passt besonders gut zu Gerichten mit genügend eigenem Charakter. Denken Sie an Bruschetta, Hülsenfrüchte, kräftige Suppen, geröstetes und gegrilltes Gemüse sowie Fleisch vom Grill.

Auch über einem guten Steak oder ganz einfach mit frischem Brot zeigt das Öl sofort, was Coratina so besonders macht.

Verwenden Sie es vor allem als Finishing Oil, wenn das Olivenöl wirklich Teil des Geschmacks eines Gerichts werden soll.

Galantino produziert jährlich nur 5.000 nummerierte Flaschen dieser Gran Cru Coratina.

Die Verbindung aus einem einzigen Familiengut, Handernte, vollständiger Kontrolle über die Produktion und kleiner Auflage macht dieses Öl zu einer der besonderen Cuvées im Sortiment von Galantino.

Vertiefen Sie sich in unserer Olijfolie Academie in die kraftvolle Coratina-Olive oder entdecken Sie weitere besondere italienische native Olivenöle extra.