Gran Cru Coratina Zilver in Geschenkdoos

Coratina zonder compromis

De Galantino Gran Cru Coratina wordt uitsluitend gemaakt van Coratina-olijven afkomstig van het familielandgoed La Fenice – Coppa Malva bij Trinitapoli in Puglia.

Waar veel producenten Coratina combineren met mildere olijfsoorten, laat Galantino deze krachtige Zuid-Italiaanse cultivar hier volledig alleen spreken. Het resultaat is een intens groene, kruidige en uitgesproken extra vierge olijfolie.

Dit is een olie voor liefhebbers die bitterheid en pittigheid niet willen vermijden, maar juist waarderen als onderdeel van een krachtige en hoogwaardige olijfolie.

Galantino omschrijft deze Gran Cru als intens fruitig, fris, kruidig, penetrant en krachtig. In de geur komen duidelijke groene aroma’s naar voren, waaronder artisjok en distel.

In de smaak volgen een stevige maar aangename bitterheid en duidelijke pittigheid. Daaronder liggen complexe plantaardige tonen en een lange aromatische afdronk met gras, amandel en opnieuw artisjok.

Juist de harmonie tussen fruitigheid, bitterheid en pittigheid maakt dit veel meer dan alleen een ‘sterke’ olie. De kracht wordt gedragen door complexiteit en lengte.

De Coratina-olijven voor deze Gran Cru komen uitsluitend uit de eigen olijfgaarden van de familie Galantino op het landgoed La Fenice – Coppa Malva in Trinitapoli.

Die herkomst is belangrijk. In plaats van olijven uit verschillende gebieden samen te voegen, kiest Galantino hier bewust voor één cultivar van één specifiek familielandgoed. Daarmee krijgt deze Gran Cru een duidelijke herkomst en identiteit.

De Coratina-olijven worden in oktober en november met de hand geoogst. Gianvito Galantino volgt volgens het huis persoonlijk alle fasen van de productie, tot en met de uiteindelijke organoleptische beoordeling.

De olijven worden in de eigen molen met granieten molenstenen vermalen en vervolgens koud geëxtraheerd met een moderne decanter. Daarmee combineert Galantino traditionele elementen met gecontroleerde moderne extractie.

Coratina behoort tot de meest uitgesproken Italiaanse olijfsoorten. Een goede Coratina kan stevige bitterheid en een duidelijke peperige sensatie geven – eigenschappen die voor onervaren proevers soms verrassend intens zijn.

Die bitterheid en pittigheid zijn bij een goede extra vierge olijfolie echter geen fouten. Ze horen bij het natuurlijke smaakprofiel van de cultivar en maken Coratina juist zo herkenbaar.

In onze Olijfolie Academie vertellen we uitgebreid over de herkomst van Coratina, haar karakter en waarom deze olijf zulke uitgesproken oliën kan voortbrengen.

Voor gerechten die tegen kracht kunnen

Deze Gran Cru komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met voldoende eigen karakter. Denk aan bruschetta, peulvruchten, stevige soepen, geroosterde en gegrilde groenten en vlees van de barbecue.

Ook over een goede steak of simpelweg met vers brood laat de olie direct zien wat Coratina zo bijzonder maakt.

Gebruik hem vooral als finishing oil wanneer je wilt dat de olijfolie werkelijk onderdeel wordt van de smaak van het gerecht.

Galantino produceert jaarlijks slechts 5.000 genummerde flessen van deze Gran Cru Coratina.

De combinatie van één familielandgoed, handmatige oogst, volledige controle over de productie en de kleine oplage maakt deze olie tot een van de bijzondere cuvées binnen het assortiment van Galantino.

Verdiep je in de krachtige Coratina-olijf in onze Olijfolie Academie of ontdek meer bijzondere Italiaanse extra vierge olijfolie.