Shop
Parqueoliva kweeperenazijn uit de Sierra de la Subbética. Fris, zacht en halfzoet, met aroma's van kweepeer, compote, gedroogd fruit en witte bloemen. Prachtig met de olijfolies van Almazaras de la Subbética. Lees meer
Almazaras de la Subbética is wereldwijd vooral bekend om zijn olijfolie, maar kweepeer hoort eveneens bij het traditionele agrarische landschap rond Carcabuey. Voor deze azijn worden kweeperen van de lokale Membrillo Común of Zagrilla gebruikt, afkomstig uit kleine traditionele boomgaarden.
De producent oogst de vruchten rond half oktober. Daarna worden ze gewassen en vermalen, waarna het sap wordt afgescheiden en verder fermenteert tot kweeperenazijn. De azijn wordt bewust niet gerijpt, zodat het typische fruitige en bloemige karakter zoveel mogelijk behouden blijft.
De producent beschrijft aroma's van kweeperencompote, geroosterde en zoete tonen, gedroogd fruit en witte bloemen. In de mond is hij intens en verfrissend, maar tegelijk zacht en mooi in balans.
Dat halfzoete karakter maakt deze azijn toegankelijker dan veel klassieke wijnazijnen. Het zuur is duidelijk aanwezig, maar wordt omringd door de fruitigheid van kweepeer en most.
Deze kweeperenazijn past prachtig naast de olijfolies uit hetzelfde huis. Niet omdat azijn en olijfolie hetzelfde product zijn, maar juist omdat fruitig zuur en goede Extra Vierge olijfolie elkaar aan tafel zo mooi aanvullen. Samen ontstaat een dressing waarin het karakter van dezelfde Andalusische producent terugkomt.
Parqueoliva kweeperenazijn behaalde in 2025 goud bij VINAVIN in Cáceres, een Spaanse competitie voor azijn. Een mooie bevestiging dat ook buiten de wereldberoemde olijfolie van Almazaras de la Subbética bijzonder veel aandacht wordt besteed aan andere producten uit hun gastronomische assortiment.
De zachte zoetheid van kweepeer combineert bijzonder mooi met goede Extra Vierge olijfolie. Waar de azijn frisheid en fruit brengt, geeft de olie mondgevoel, groene aroma's en lengte.
Door het zachte zoet-zure karakter is kweeperenazijn opvallend veelzijdig. Hij combineert mooi met fruitige salades en groenten, maar ook met vis, kaas, gevogelte en gerechten waarin een licht zoet accent welkom is.
Verdeel rucola over een bord met dunne appelpartjes, zachte geitenkaas, granaatappelpitten en walnoten. Meng drie delen Extra Vierge olijfolie met één deel kweeperenazijn en een klein beetje Dijonmosterd. Lepel over de salade.
Rooster jonge wortels met Extra Vierge olijfolie, zeezout en een beetje tijm. Voeg vlak na het roosteren een kleine scheut kweeperenazijn toe. Serveer lauwwarm met schilfers Manchego en geroosterde amandelen.
Snijd rijpe aardbeien en meng ze met een klein scheutje kweeperenazijn. Laat vijf minuten staan en serveer bij goed vanille-ijs. Voeg eventueel wat fijngehakte pistache of geroosterde amandel toe.
Kweeperenazijn klinkt exotischer dan hij in de keuken eigenlijk is. De frisse zuren doen precies wat goede azijn moet doen, terwijl het fruit ervoor zorgt dat hij zachter en aromatischer overkomt dan een klassieke wijnazijn. Juist naast de olijfolies van Almazaras de la Subbética vinden we hem bijzonder leuk: twee producten uit hetzelfde Andalusische landschap die samen een dressing vormen die nergens standaard smaakt.
| Inhoud | 250 ml |
| Land van herkomst | Spanje |
