Frantoio DOP Extra vierge olijfolie

Toen De Olijfolie Shop ruim twintig jaar geleden begon, bestond het assortiment bepaald nog niet uit tientallen olijfolies uit heel Europa. We begonnen klein – met drie oliën waarin we geloofden.

Deze Frantoio DOP van Frantoio Franci was daar één van.

Sindsdien zijn honderden oliën geproefd, producenten bezocht, prijzen gewonnen en verloren, nieuwe ontdekkingen gekomen en soms ook weer verdwenen. Maar deze Toscaan bleef.

Niet uit nostalgie. Een product krijgt bij ons geen levenslange plek omdat het toevallig vroeg in de geschiedenis zat. Hij staat er nog steeds omdat hij nog steeds goed genoeg is.

Sommige oliën imponeren één oogst, winnen een paar prijzen en verdwijnen daarna langzaam uit beeld. Interessanter zijn producenten die over een lange periode een herkenbaar hoog niveau vasthouden.

Franci hoort voor ons duidelijk bij die tweede groep. De stijl is klassiek Toscaans en heeft nooit geprobeerd mee te bewegen met iedere trend: groen fruit, kruidigheid, bitterheid, peperigheid en vooral balans.

Misschien is dat wel het grootste compliment dat we deze fles kunnen geven: na ruim twintig jaar en heel veel nieuwe olijfolies vinden we hem nog steeds de moeite waard.

Drie namen die bijna als een korte samenvatting van klassieke Toscaanse olijfolie gelezen kunnen worden. In deze DOP brengt Franci Frantoio, Leccino en Moraiolo samen.

Frantoio levert veel van het aromatische groene karakter. Moraiolo brengt meer kracht, bitterheid en structuur, terwijl Leccino helpt om het geheel ronder en toegankelijker te maken.

Het resultaat is niet eenvoudigweg het gemiddelde van drie rassen. De kracht zit juist in de compositie: uitgesproken genoeg om herkenbaar Toscaans te zijn, maar uitgebalanceerd genoeg om breed aan tafel te gebruiken.

Wie alleen heel zachte olijfolie gewend is, zal bij deze Franci direct verschil proeven. Een goede Toscaanse olie hoeft niet fluisterzacht te zijn.

De groene aroma's worden gevolgd door bitterheid op de tong en peperigheid richting de keel. Dat zijn hier geen scherpe randjes die weggewerkt moeten worden, maar wezenlijke onderdelen van het smaakprofiel.

Juist die combinatie maakt deze olie zo lekker over eenvoudige gerechten: een stuk geroosterd brood, bonen, tomaat of gegrild vlees heeft soms nauwelijks meer nodig.

Frantoio Franci werd in 1958 opgericht in Montenero d'Orcia, in het zuiden van Toscane. Later gaf Giorgio Franci het familiebedrijf een internationale reputatie door traditionele kennis te combineren met uiterst nauwkeurige moderne verwerking.

Inmiddels behoort het huis al jarenlang tot de grote namen van de internationale olijfoliewereld. Niet door één succesvolle fles, maar door consequent verschillende oliën op zeer hoog niveau te produceren.

Voor ons maakt juist die continuïteit het verhaal compleet. Franci was ruim twintig jaar geleden al een producent om serieus te nemen. Dat is hij vandaag nog steeds.

Bij olijfolie kan één medaille mooi zijn, maar langdurige kwaliteit vinden wij interessanter. Oogsten verschillen. Het weer verandert. Olijven rijpen ieder jaar anders. Juist daarom zegt herhaald succes over een lange periode veel over een producent.

Frantoio Franci behoort al decennialang tot de internationaal meest gerespecteerde huizen. De producent is inmiddels negentien keer opgenomen in de Top 20/Hall of Fame van Flos Olei en behaalde met zijn topoliën meerdere jaren de maximale score.

Dat betekent niet dat iedere fles ieder jaar hetzelfde smaakt. Dat hoeft ook niet. Het betekent vooral dat achter deze Frantoio DOP een producent staat die weet hoe je uit een wisselende oogst opnieuw een overtuigende olie maakt.

Dit is geen olie voor iemand die koste wat kost de zachtste extra vierge zoekt. Franci Frantoio DOP heeft karakter. Wie houdt van groene aroma's, een duidelijke bitterheid en een peperige finale krijgt hier juist alles waarvoor Toscaanse olijfolie zo geliefd kan zijn.

Frantoio is sterk verbonden met Toscane en staat bekend om aromatische oliën met groene tonen, elegantie en een duidelijke maar verfijnde pittigheid. In deze blend krijgt het ras gezelschap van Leccino en Moraiolo.

Wie het karakter van Frantoio verder wil ontdekken, kan in De Olijfolie Academie veel meer lezen over dit klassieke Italiaanse ras.