Coppadoro Extra vierge olijfolie

Een smaakexplosie uit Zuid-Italië

Coppadoro is Ciccolella’s uitgesproken monocultivar van 100% Coratina. En wie Coratina kent, weet dat dit zelden een verlegen olijfolie oplevert.

Deze olie is intens groen, bitter, peperig en boordevol aroma. Geen zachte allemansvriend, maar een extra vierge voor mensen die willen dat olijfolie daadwerkelijk iets toevoegt aan een gerecht.

Een paar druppels zijn vaak al genoeg. Coppadoro komt binnen, meldt zich netjes – en neemt daarna zonder veel overleg de beste stoel aan tafel.

In de geur komt direct dat uitgesproken groene karakter naar voren: vers gemaaid gras, amandel en artisjok, met de plantaardige frisheid die zo goed bij Coratina past.

In de mond volgen een stevige bitterheid en duidelijke peperigheid. Niet als losse scherpe elementen, maar als onderdeel van een krachtige, levendige olie die lang aanwezig blijft.

Dit is het soort olie waarbij je na de eerste hap even naar het brood kijkt en denkt: nog eentje dan.

Coratina is onlosmakelijk verbonden met Puglia en staat bekend om oliën met een uitgesproken groen karakter, stevige bitterheid en pittigheid.

Dat krachtige profiel is geen fout die weggewerkt moet worden. Juist bij een goede Coratina vormen bitterheid en pittigheid een belangrijk onderdeel van haar persoonlijkheid.

Coppadoro laat die identiteit volop spreken. Wie mild zoekt, heeft binnen ons assortiment genoeg keuze. Wie Coratina wil proeven zoals Coratina bedoeld is, moet hier zijn.

Coppadoro viel ons jaren geleden al op tijdens Olio Capitale in Triëst. De smaakexplosie was indrukwekkend. Toch besloten we hem toen om allerlei redenen niet aan ons assortiment toe te voegen.

Maar vergeten deden we hem niet. De olie bleef ieder jaar weer in gedachten voorbijkomen. Toen we Coppadoro in 2025 opnieuw proefden op Olio Capitale was de conclusie eigenlijk vrij eenvoudig.

We waren zes jaar lang ongelofelijke sukkels geweest. Deze olie hoorde gewoon bij De Olijfolie Shop. Dus nu staat hij er. Eindelijk.

Voor brood, pasta en gerechten die tegen een stootje kunnen

Coppadoro is heerlijk bij crudités, bruschetta, stevige soepen, gegrilde groenten, vlees en pasta. Juist gerechten met voldoende smaak kunnen deze krachtige Coratina uitstekend hebben.

Maar misschien is de eenvoudigste combinatie ook wel de beste: goed brood, een schaaltje Coppadoro en een beetje zout. Meer hoeft er eigenlijk niet bij.

En bij een eenvoudige pasta kan een royale scheut vlak voor het serveren precies het verschil maken tussen lekker en: waar heb jij déze olie vandaan?

Coppadoro is de krachtige Coratina binnen onze selectie van Ciccolella. Maar niet iedere olie van deze producent smaakt zo uitgesproken.

Juist daarom is het leuk om Coppadoro naast de andere Ciccolella-oliën te proeven. Dezelfde producent en dezelfde streek, maar door andere cultivars en blends ontstaan totaal verschillende stijlen.

Bitter en peperig betekent bij goede extra vierge olijfolie niet automatisch dat er iets mis is. Bij sommige olijfsoorten hoort juist een stevig karakter.

Coratina is daar misschien wel het bekendste Italiaanse voorbeeld van. In onze Olijfolie Academie vertellen we meer over deze bijzondere olijf uit Puglia, haar smaak en waarom liefhebbers juist voor die intensiteit vallen.

Na Coppadoro geproefd te hebben, wordt dat verhaal ineens een stuk makkelijker te begrijpen.

Verdiep je verder in de wereld van Coratina en Italiaanse extra vierge olijfolie in onze Olijfolie Academie.