Fleur de Sel l'île de Ré IGP 1 kilo

Si vous n'utilisez la Fleur de Sel qu'occasionnellement sur un steak, un petit sachet peut durer longtemps. Mais dans une cuisine professionnelle ou chez un passionné de cuisine, elle disparaît soudain étonnamment vite : sur légumes, poisson, viande, œufs, pommes de terre et salades.

C'est précisément à cela que sert ce seau. Vous n'achetez pas une autre qualité, simplement beaucoup plus du même sel artisanal.

La Fleur de Sel apparaît sous forme d'une fine couche de cristaux à la surface des marais salants. Ces cristaux fragiles ne peuvent se former qu'avec la bonne combinaison de soleil, de vent et d'évaporation.

Les sauniers recueillent délicatement cette couche à la main avant que les cristaux ne descendent au fond. La Fleur de Sel reste ainsi plus légère, plus fine et subtilement croquante.

Sur l’Île de Ré, la production de sel n'est pas un processus industriel caché derrière des portes fermées. Les marais salants font littéralement partie du paysage et la récolte est encore aujourd'hui effectuée par les sauniers.

Le sel n'est pas lessivé et aucun additif n'est utilisé. Depuis 2024, la Fleur de Sel de l’Île de Ré bénéficie en outre officiellement de l'IGP européenne pour son origine géographique et sa méthode traditionnelle de production.

La Fleur de Sel est surtout appréciée pour l'association entre salinité et texture. Les fins cristaux offrent un léger croquant avant de se dissoudre dans le plat.

Ne l'utilisez donc pas comme un simple sel de cuisson. La Fleur de Sel s'exprime au mieux comme touche finale, lorsque sa texture et ses cristaux restent encore réellement perceptibles.

La Fleur de Sel est idéale comme sel de finition. Parsemez-la juste avant le service afin que les cristaux conservent leur texture.

Du bon pain, une belle huile d'olive Extra Vierge et quelques cristaux de Fleur de Sel montrent parfaitement pourquoi les bons ingrédients ont besoin de très peu d'explications. L'huile apporte fruité et rondeur en bouche, tandis que la Fleur de Sel apporte salinité et léger croquant.

Pas de coffret cadeau ni de petite quantité, mais simplement une réserve généreuse d'un produit toujours utile dans une bonne cuisine. Le seau refermable permet de conserver le sel de façon pratique et rend ce format particulièrement intéressant pour la restauration et tous ceux qui utilisent régulièrement la Fleur de Sel.

Dans notre Olijfolie Academie, nous expliquons plus en détail comment se forme la Fleur de Sel, pourquoi ses cristaux diffèrent d'un sel marin ordinaire et pourquoi l'huile d'olive Extra Vierge et la Fleur de Sel forment une association aussi réussie.

Une fois habitué à utiliser la Fleur de Sel comme sel de finition, on découvre vite que 125 grammes ne représentent finalement pas grand-chose. Ce seau de 1 kilo résout simplement le problème : la même Fleur de Sel de l’Île de Ré artisanale, mais dans une quantité adaptée à une cuisine où l'on cuisine vraiment.