Huile d'olive extra vierge Pueblo Picual

Le goût s'ouvre sur des notes douces et fraîches, avec des arômes verts et herbacés et une légère pointe poivrée en fin de bouche. Cette huile d'olive est un assemblage composé à 80 % de Picual et à 20 % de Hojiblanca. 
Son acidité ne dépasse pas 0,3 % (alors que la limite légale est de 0,8 %), ce qui témoigne d'une très grande qualité.

Les producteurs ont une mission claire, qu’ils mènent avec passion, dans le respect tant de la nature que des hommes. Découvrez leur histoire ci-dessous.

Au cœur des collines d'Andalousie, près de Grenade et des contreforts de la Sierra Nevada, se trouve le petit village de La Viña. C'est ici, parmi des oliviers centenaires et au parfum de fleurs sauvages et d'herbes aromatiques, que notre huile d'olive extra vierge Pueblo Picual est produite. C'est l'endroit que nous appelons notre chez-nous — et cela se ressent dans tout ce que nous faisons.

Notre huile d'olive commence par l'arbre. Les familles du village et des environs entretiennent ces oliveraies depuis des générations. Beaucoup d'arbres sont centenaires et font partie intégrante du paysage, de l'histoire et du goût de l'huile. L'olive Picual est réputée pour son arôme d'herbe fraîchement coupée, sa fraîcheur puissante et sa finale poivrée caractéristique — des qualités qui s'accordent parfaitement avec le climat chaud et sec de l'Andalousie.

L'honnêteté

Pour nous, l'huile d'olive n'est pas seulement une question de goût, mais aussi de la manière dont elle est produite. La véritable huile d'olive extra vierge est un produit artisanal, pas un produit de masse. Elle exige de l'attention, des connaissances et beaucoup de travail manuel. De la taille des arbres et l'entretien du sol à la culture et la gestion des herbes et des graminées autour de l'arbre, en passant par la récolte minutieuse des olives et le pressage à froid immédiat au moulin — chaque étape est cruciale.

C'est surtout avec nos vieux centenaires (arbres centenaires) que cela demande de la patience, du savoir-faire et un profond respect pour la nature.

Nous estimons que tous les acteurs de cette chaîne doivent en tirer un juste profit. Pas seulement ceux qui embouteillent ou vendent, mais aussi et surtout les personnes sur le terrain : les cueilleurs qui travaillent sans relâche pendant des semaines, les élagueurs forts de leurs années d’expertise et tous les spécialistes qui contribuent à ce produit. La production d’huile d’olive est un travail intense — et cela mérite d’être reconnu et rémunéré équitablement.

Changement

Dans le même temps, nous voyons le paysage changer. De plus en plus souvent, les vieux oliviers cèdent la place à de jeunes arbres plantés de manière intensive, qui peuvent être récoltés plus facilement à la machine. Cela semble certes efficace, mais ces nouvelles plantations nécessitent beaucoup plus d’eau — une ressource rare dans cette région — et ont souvent une durée de vie plus courte.

Alors que les vieux oliviers durent plusieurs générations, ces vergers modernes sont épuisés au bout d’environ 25 ans, après quoi le cycle recommence. Cela entraîne non seulement la disparition d’un mode de travail, mais aussi celle du caractère, de la tradition et de l’équilibre écologique du paysage.

Notre objectif

Avec Pueblo Picual, nous choisissons délibérément une autre voie. Nous voulons préserver la fierté de cette région, transmettre les traditions et rendre quelque chose à ce lieu qui nous offre tant.

Bien que de nombreux jeunes quittent ce métier difficile pour aller travailler en ville, il y en a heureusement aussi qui choisissent de rester. Ainsi, José-Maria, maître élagueur et maire du village, a formé cet hiver un groupe de jeunes hommes et femmes à l’élagage des centenarios. La transmission de ce savoir-faire est essentielle — sans elle, le métier disparaîtrait.

En privilégiant la qualité, des rendements équitables et le respect des arbres centenaires et de leur environnement, nous protégeons non seulement un produit, mais aussi un mode de vie. Nous espérons ainsi contribuer à un avenir durable et équitable.

Chaque boîte de Pueblo Picual est le fruit de centaines d’heures de travail, de dévouement et d’amour pour la terre. Ce n’est pas un produit de masse anonyme, mais une véritable huile d’olive extra vierge d’Andalousie — élaborée dans le respect des hommes, de la nature et de la tradition.

Et cela se sent au goût.