Huile d'olive extra vierge Pueblo Picual

Une huile d’olive vierge extra fraîche et accessible au caractère vert et herbacé. La Picual apporte structure et léger piquant, tandis que la Hojiblanca rend l’huile plus douce et plus ronde. Un assemblage harmonieux et très polyvalent.

Pueblo Picual n’est pas une huile d’olive anonyme issue d’une grande production industrielle. Derrière chaque bidon se trouve le petit village andalou de La Viña et une communauté où des familles travaillent parmi les oliviers depuis des générations. Agriculteurs, tailleurs, cueilleurs et autres spécialistes contribuent tous au produit final.

L’huile associe 80 % de Picual à 20 % de Hojiblanca. La Picual apporte fraîcheur, caractère vert, structure et léger piquant. La Hojiblanca rend l’ensemble plus rond et plus doux. Le résultat est une huile d’olive vierge extra de caractère, sans devenir lourde ni excessivement amère.

C’est précisément cette combinaison d’une origine identifiable, d’une production à petite échelle et d’un goût accessible qui distingue Pueblo Picual de nombreuses autres huiles d’olive.

La Picual constitue clairement la base avec 80 %. Cette célèbre variété andalouse est connue pour ses arômes verts, sa bonne structure et l’association caractéristique d’amertume et de piquant.

Les 20 % restants sont constitués de Hojiblanca. Cette variété apporte un caractère un peu plus doux et aromatique et arrondit les traits plus puissants de la Picual. Le résultat est un assemblage accessible dans lequel les deux variétés se complètent parfaitement.

Les olives utilisées pour Pueblo Picual proviennent de La Viña, un petit village situé dans les collines d’Andalousie. Depuis des générations, les oliveraies font ici partie intégrante du paysage et de la vie quotidienne.

Le producteur décrit le parfum de l’huile comme celui de l’herbe fraîchement coupée, tandis que sa finale légèrement poivrée rappelle le climat chaud et sec de l’Andalousie. Les fleurs sauvages et les herbes qui poussent entre les arbres contribuent elles aussi au caractère de ce lieu particulier.

Une bonne huile d’olive commence bien avant l’arrivée des olives au moulin. Les arbres doivent être entretenus et taillés, le sol demande de l’attention et les fruits doivent finalement être récoltés et transformés au bon moment.

Pueblo Picual met justement en avant le travail de toutes les personnes qui se trouvent derrière l’huile. L’objectif n’est pas seulement de produire une belle huile d’olive vierge extra, mais aussi de permettre aux agriculteurs, tailleurs, cueilleurs et autres spécialistes locaux de bénéficier équitablement de la valeur du produit.

Pueblo Picual a commencé en 2024 avec un premier lot de seulement 160 litres d’huile d’olive vierge extra de La Viña. Cette huile a été produite par Emma, une habitante du petit village.

L’idée est simple et sympathique : grandir un peu chaque année et associer ainsi davantage d’habitants du village à la production de l’huile. Chaque bidon représente donc non seulement le goût de l’Andalousie, mais aussi les personnes qui entretiennent le paysage et prennent soin des oliviers.

Découvrez la Picual, la Hojiblanca et ce que signifie réellement l’acidité d’une huile d’olive vierge extra.