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Miel artisanal de chêne vert de Marqués de Valdueza, en Estrémadure. Ambré foncé, intense et onctueux, aux notes grillées, maltées et légèrement salées. Délicieux avec des fromages affinés, des noix et des viandes épicées. Lire plus
NOTES DE DÉGUSTATION
Ambré foncé, grillé et malté
Ce miel de chêne vert présente une couleur allant de l’ambre à l’ambre foncé. Son arôme intense et persistant associe un caractère floral à des notes grillées et maltées bien marquées.
Sa saveur est douce, relevée d’une délicate touche salée. L’alliance du sucré, du malt et des notes grillées lui confère une personnalité riche et singulière.
Le miel reste liquide, mais sa texture est très visqueuse. Selon le producteur, sa cristallisation est extrêmement lente, voire inexistante.
Le résultat est un miel puissant et aromatique, pour les amateurs de saveurs profondes. Il accompagne à merveille les mets salés et trouve toute sa place en cuisine.
DÉCOUVREZ LE PROFIL AROMATIQUE
La carte des saveurs
Encina | Miel de chêne vert
Floral · Intense et présent
Doux · Riche et rond
Grillé et malté · Prononcé et persistant
Salé · Subtile touche salée
Couleur : ambre à ambre foncé
Arôme : floral aux notes grillées et maltées
Texture : liquide, très visqueuse
Cristallisation : très lente ou inexistante
Les barres illustrent à titre indicatif les notes de dégustation du producteur et ne correspondent pas à des mesures.
À TABLE
Avec quoi ce miel se marie-t-il particulièrement bien ?
Avec sa couleur profonde, ses arômes grillés et maltés et sa subtile touche salée, le miel de chêne vert accompagne remarquablement les préparations salées. Marqués de Valdueza recommande notamment les associations suivantes.
Plats de viande – Une petite quantité de miel de chêne vert apporte profondeur et douceur aux sauces et marinades pour viandes.
Fruits à coque – Délicieux avec des noix, des amandes ou un assortiment de fruits à coque grillés. Les notes maltées s’accordent avec leurs arômes torréfiés.
Fromages affinés – Une belle alliance avec les fromages à pâte dure longuement affinés. Sa douceur généreuse équilibre leur caractère puissant et salé.
Pain grillé – Servez-le sur du pain chaud grillé avec de l’huile d’olive vierge extra. Une alliance simple de notes salées, sucrées et fruitées.
Rôtis épicés – Un peu de miel ajouté en fin de cuisson apporte aux rôtis un joli glaçage et une note subtilement sucrée-salée.
ENCORE PLUS D’IDÉES
Essayez le miel de chêne vert avec du fromage de brebis affiné, des noix et du pain frais. Vous pouvez aussi préparer un glaçage pour des légumes racines rôtis avec un peu de miel, de moutarde et d’huile d’olive vierge extra. Délicieux également avec les viandes mijotées.
LE CONSEIL DE MARQUÉS DE VALDUEZA
Miel & huile d’olive vierge extra
Faites griller une tranche de pain artisanal, arrosez-la d’une belle huile d’olive vierge extra, puis ajoutez un peu de miel de chêne vert. Le fruité et la légère amertume de l’huile s’accordent avec les notes profondes, grillées et maltées du miel.
DU CHÊNE VERT AU POT
Le miellat du chêne vert en Estrémadure
Le miel de chêne vert est un miel de miellat particulier. Selon le producteur, il est issu du miellat provenant des glands des chênes verts présents sur les domaines de Marqués de Valdueza, en Estrémadure, en Espagne.
Cette origine le distingue des miels issus du nectar des fleurs. Sa robe ambrée foncée, ses arômes grillés, ses notes maltées et sa légère salinité composent son profil singulier.
Avant la mise en pot, le miel est simplement réchauffé délicatement à moins de 40 °C. Cette opération facilite sa manipulation, sa décantation et sa mise en pot.
Le miel ne subit aucun autre traitement physique ou chimique. Grâce à sa composition naturelle, il reste généralement très visqueux et, selon le producteur, cristallise très lentement, voire pas du tout.
BON À SAVOIR
Conservation & durée de vie
Conservez le miel dans un endroit frais et sec. Refermez bien le pot après utilisation.
Le miel de chêne vert cristallise habituellement très lentement, voire pas du tout. S’il cristallise et que vous le préférez liquide, réchauffez doucement le pot au bain-marie dans de l’eau tiède.
Durée de conservation selon le producteur
À la suite d’une révision de sa politique de conservation, Marqués de Valdueza applique désormais une durée de conservation minimale de 10 ans à compter de la récolte, contre deux ans auparavant. Consultez la date de durabilité minimale sur l’emballage.
INFORMATIONS PRODUIT
Informations générales
Producteur : Marqués de Valdueza
Origine : Estrémadure, Espagne
Ingrédients : miel de miellat de chêne vert
Production : récolté traditionnellement
Transformation : réchauffé à moins de 40 °C avant la mise en pot
Allergènes et gluten : aucun selon le producteur
Conservation : conserver dans un endroit frais et sec
Durée de conservation : voir la date de durabilité minimale sur l’emballage
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Énergie : 1165 kJ / 280 kcal
Matières grasses : 0,0 g
dont acides gras saturés : 0,0 g
Glucides : 74,4 g
dont sucres : 74,4 g
Protéines : 0,6 g
Sel : 0,0 g
Valeurs nutritionnelles moyennes selon les informations fournies par Marqués de Valdueza. Valeurs approximatives.
Quatre miels d’exception. Quatre saveurs différentes. Tous issus des domaines de Marqués de Valdueza.
| Contenu | 256ml |
| Pays d'origine | l'Espagne |
