Olives Bella di Cerignola

Les Bella di Cerignola sont proposées ici avec leur noyau. Autour de ce noyau se trouve la chair généreuse, ferme et juteuse qui fait tout le charme de cette grande olive de table italienne.

La Bella di Cerignola n'est pas une petite olive qui disparaît au milieu des autres bouchées. Les fruits sont gros et allongés, avec une quantité remarquable de chair autour du noyau. Chaque olive offre ainsi une bouchée ferme, généreuse et juteuse.

Ce format est également magnifique à présenter. Une simple coupelle de ces olives donne immédiatement une impression généreuse et méditerranéenne – avant même d'ajouter fromage, charcuterie ou pain.

Certaines olives de table peuvent être très amères, acides ou fortement salées. La Bella di Cerignola est au contraire particulièrement accessible. Sa chair est ferme et homogène, avec une saveur douce, légèrement sucrée et agréablement fruitée.

C'est donc aussi une très bonne olive pour les personnes qui ne se dirigent pas spontanément vers une coupelle d'olives. Son goût reste suffisamment présent pour être intéressant, sans devenir agressif ou dominant.

Son nom révèle déjà son origine : cette olive est liée à Cerignola, dans les Pouilles, le long talon de la botte italienne. Dans cette région chaude du sud de l'Italie, les olives font depuis des siècles partie de la vie quotidienne et de la culture gastronomique locale.

La Bella di Cerignola est une véritable olive de table : elle n'est pas principalement destinée à produire de l'huile, mais sélectionnée pour que l'on puisse apprécier sa chair elle-même. Avec cette variété, on comprend immédiatement pourquoi.

Servez-les fraîches ou à température ambiante dans une jolie coupelle et vous avez déjà tout ce qu'il faut. Comme elles contiennent leur noyau, prévoyez éventuellement un petit récipient vide à côté. Elles accompagnent naturellement aussi très bien d'autres saveurs méditerranéennes.

Galantino est surtout connu comme producteur d'huile d'olive, mais dans les Pouilles, l'histoire ne s'arrête évidemment pas à l'huile. L'entreprise familiale sélectionne également des produits régionaux typiques, dont cette Bella di Cerignola. Ici, il n'est pas question de pressage ou d'extraction : c'est la chair même de l'olive qui occupe le devant de la scène.

Grosse, juteuse, charnue et remarquablement douce : la Bella di Cerignola présente peu de l'amertume prononcée ou du caractère agressif qui peut rebuter certaines personnes. Pour les vrais amateurs d'olives, toute cette chair généreuse autour du noyau est surtout un véritable plaisir.